6 November 2012

Artichokes pie (from my mom recipes)




 
 
 
 
 
 This recipe is delicious for  lunch or dinner. It is prepared in just 30 minutes and often provides leftovers for a nutritious snack or "next day" meal.
 
 Made with fresh or  canned artichokes, this pie  is another way to fit vegetables into a meal. .
 
This artichokes pie is part of old recipes of my Mom cook book.
We always ate when we were childs all the time.
The funny is I mad ewhen I begin this blog but Im sure nobody remember and in these times I hadn't a camera so dont have pictures.
Now I review the recipe and take pictures is absolutely nice and delicious:)
 
 
 
 
 
 
 
Ingredients 
 
Filling
 
  2 cans  artichoke hearts, coarsely chopped and pressed in strainer to drain thoroughly or frozen artichokes.
(or  4 fresh artichokes)
3 tablespoon of oil
2 tablespoons of all purpose flour
3/4 cup of milk
grated nutmeg
3 tablespoon of grated cheese (parmesan)
3 eggs
salt
 
Dough
 
 3 cups of all purpose flour
  3 tablespoon of butter
 1/3 cup of milk
salt
you need too a large pyrex round or oval
 
Filling
 
In a large sauce pan place the vegetal oil and heat slowly and add the flour, stir well, and when begin to get thicker add slow the milk and stir(how to make a white sauce)

Add to the white sauce the artichokes food,parmesan cheese, salt and grated nutmeg.
By the other side whisk the whites  and to the artichoke mix, stir and finally add the yolks, cook for a 3 to 4 minutes and set aside.



Note: to the artichokes food, usually I make this the day before,take out the artichokes food of the leaves with a teaspoon and reserve in a tupper or a bowl and keep to the fridge.



DOUGH

Over the kitchen table place the flour and add the butter making crumbs, add salt (a teaspoon) and add the milk 

Knead it gently until it forms a ball, wrap the pastry in cling film and chill for 20 minutes room temperature.
Preheat the oven at 180°c.

 On a lightly floured surface, roll out two-thirds of the pastry and use it to line the base and sides of a 24cm pyrex
Add the artichokes mixture in  and then distribute .

 On a lightly floured surface, roll out the rest of the pastry, then lay on top of the pie, pushing in the edges to seal well.  Decorate the top with leaves made from any leftover pastry. Brush the top of the pie with yolk and milk

Bake on  oven by 25 minutes  or until is golden brown.

Let chill by a while before serving.
 
 
 
 
 
 
 
 

EN ESPAÑOL
 
PASTEL DE ALCACHOFAS
 
 
Esta receta la puse hace tiempo en el blog pero hace tanto tiempo que seguro casi nadie la conoce (estaba recién empezando) ahora la revisé, la corregí y le agregué fotos, cuando empezé no tenía cámara.
Se puede hacer con alcachofas frescas, congeladas o en tarro.
Aquí en Chile ahora tenemos muchas alcachofas y estan muy buenas, esta temporada lo he hecho dos veces.
La masa es como de empanada pero liviana y queda muy bueno.
Esta receta es de la colección de recetas originales de mi mamá y una de las primeras recetas que aprendí a hacer.
 
Ingredientes
 
Relleno
 4 alcachofas cocidas (retirar con una cucharita raspando la comida de las hojas y las bases)
o 2 tarros de alcachofas estrujadas y molidas
o congeladas
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
 3/4 taza leche (si es necesario agregar un poco más)
1/2 cucharadita nuez moscada en polvo
3 cucharadas queso parmesano rallado
3 huevos
sal

Masa

3 tazas de harina sin polvos de hornear
3 cucharadas de mantequilla (o margarina)
sal
1/3 taza de leche
1 pyrex redondo u ovalado

Preparación
 

3 November 2012

Strawberry,raspberries & pistachios Ice cream





Here some days are more hot than others but really I make Ice cream almost all the year-
I made this simple and nice Ice cream with some strawberries and frozen  raspberries that I still have.
So you can make with frozen berries !

And I sprinkle some pistachios over these only because are beauty and love pistachios:)
The twins said was the more delicious Ice cream LOL








 
Ingredients 
 
200 grs. frozen raspberries
200 grs. fresh or freeze strawberries or blueberries
1 tin condensed milk(sweet)
1 cream cheese (Philadelphia type)
1 cup of whipped cream
2 teaspoon of lemon juice
 
some chopped pistachios.
waffles cones
 
 
method
 
 
 
Combine the cream cheese, sweetened condensed milk, lemon juice, and whipping cream in a large bowl… 
 
and mix with an electric mixer until combined. Freeze for 1 and 1/2 hour or until semi-solid.
Remove the cream cheese mixture from the freezer and beat until creamy. Place the berries in a blender until are  soft  and stir  well with the cream cheese mixture .
Freeze again abot 3 hours.
Remove the ice cream from the freezer 15 minutes before serving.
 
Serve in cones or in plates. 
 
 
 
 
Im sharing with
 


StoneGable
 
 
 
 
 
 
 

FlourMeWithLove Button

 
 
 
EN ESPAÑOL
 
Helado de frambuesas, frutillas y pistachos












En realidad hago helados casi todo el año cuando puedo.
pero ahora que los dias estan más calurosos dan más ganas de comer helado, además quería hacer algo con unos pistachos que tenía(recomiendo probar los pistachos antes o decir expresamente que se quieren sin sal, uno de los promas es que aqui se vende mucho pistacho salado y es mejor sin sal.)

Este helado es absolutamente simple y delicioso se puede hacer con berries frescas o congeladas, de hecho usé unas frutillas que me quedaban con unas frambuesas congeladas que aún tenía.

Ingredientes

200 gramos frambuesas congeladas
200 gramos frutillas frescas o congeladas
1 tarro leche condensada
1 queso crema tipo philadelphia
1 taza de crema
2 cucharaditas de jugo limón

un puñado de pistachos (sin sal) picados
conos de  barquillo