31 May 2012

Rustic apple pie






If you look in my labels Pies you will see I have different apples pies, because I love it, so I wasn t sure to post this  pie but finally I made, the crust is so good and when we ate the last week I think the difference of a pie made in home and other from the Super or other store, I think especially you can notice in the dough. Try this!


Ingredients

2 cups all purpose flour
1/2 cup of sugar
1  teaspoon of baking powder
1 egg
100 grs. butter
1/2 cup of milk
1 tablespoon of cornstarch
4 to 5 apples peel in slices
powder cinnamon
apricot jam to brush
Method


In a bowl mix flour, sugar and baking powder,
Then add the egg, milk and softened butter.

 Attach all well to form a soft dough, you do not knead.
Butter a cake pan removable .
Reserve a piece of dough to make the lattice of the pie.


 Meanwhile  in a  skillet  place apples  and 1/4 cup water. Cook over medium heat until apples are slightly soft. Season with cinnamon
Dissolve the cornstarch in a little water and add to apples.
Cook a few minutes and remove from heat.
Allow to cool. Distribute  the apples  on the mold and decorate by a lattice with reserved dough.
Painting with a brush apricot jam dissolved in water or sprinkle with cinnamon.

Cook in the oven at 180 ° for about 25 minutes or until dough look  golden and the apples cooked.












PD Sorry by the pics was a cloudy day (we are in autumn) and still only have my cel phone to the pics, hope to have a new camera soon:(







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Tarta  de manzanas







No esoy segura si este es el tercer o cuarto pie de manzanas pero lo pueden ver en labels PIES, ya que me encantan las tartas de manzanas, estuve a punto de no publicarlo pero la masa quedó tan rica que pensé que valía la pena.


Ingredientes

2 tazas de harina sin polvos de hornear
1/2 taza de azúcar o un sustituto
1 cucharadita de polvos de hornear
1 huevo
100 grs. de mantequilla suavizada
4 o 5 manzanas peladas y en láminas
canela en polvo
1 cucharada de maicena
mermelada de damasco para pintar la masa

Preparación

En un blog mezclar harina,azúcar y polvos de hornear.
Agregar el huevo, la leche y la mantequilla.
Mezclar hasta formar una masa.
No es necesario amasar.
Enmantequillar un molde de cake de fondo removible, cubrir el fondo la la masa, Reservar un trozo para hacer el enrejado.
En un sartén colocar las manzanas con1/4 taza de agua,
Cocinar a fuego medio las manzanas hasta que esten ligeramente blandas, Sazonar con canela.
Aparte disolver la maicena en agua y agregar a las manzanas.
Cocinar unos minutos, retirar y dejar enfriar.
Distribuir las manzanas sobre la masa ya preparada.
Decorar haciendo un enrejado con la masa.
Pintar con la mermelada de damasco mezclada con un poco de agua.
Cocinar a temperatura media unos 25 minutos hasta que la masa está dorada.



29 May 2012

chicken stew with mexican tortillas









This chicken stew with tortillas really I make time on time but only now I notice I dont make a post with it.
So Im making this post for all of you love mexican food and others and love dinner with a simple and delicious touch :)
Hope you enjoy like we have made!


Ingredients (4 servings)

1 onion chopped
1 tablespoon of oil
2 medium tomatos
peel and chopped
2 cups of cooked chicken
pin pieces
3/4 cup of chicken broth
1 teaspoon of paprika powder
1 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of cummin
6 or 8  corn tortillas
1 cup of cheddar cheese grated( or mozarella)

Method


In a pot heat the oil with the  onion and cook over medium heat, always stirring, until soft.
Add the chopped tomatoes. cooked chicken, chicken broth, paprika, salt and cumin
bring to a boil and reduce heat, simmer for about 5 minutes.
In a greased baking dish place a layer of tortillas with half the chicken mixture prepared.
 

On  this mixture spread the middle of the cheese
Then place another layer of tortillas on the  chicken mixture and add  cheese remained.
Place in the oven (about 180 ° C) for 25 minutes, sprinkle cheese again and bake for about 5 minutes.
To serve, cut into pieces.


You can serve with guacamole too.


PRINT RECIPE HERE




EN ESPAÑOL


Guiso de tortillas mexicanas







Este guiso de tortillas mexicanas lo hago bastante seguido por ser simple y delicioso y es diferente a los burritos o tacos.

Hace poco revisando las recetas mexicanas me di cuenta de que no lo había hecho así que el otro dia le tomé fotos.

Lo que me gusta de las tortillas de maiz la cantidad de cosas que se pueden preparar y a los niños siempre les encanta.

Ingredientes (4 a 5 porciones)


1 cebolla picada fina
1 cucharada de aceite
3 tomates pelados y picados
2 tazas de pollo cocido
3/4 taza de caldo de ave
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
6 a 8 tortillas (depende del tamaño)
1 taza de queso cheddar o mozarella rallado
u otro mantecoso

Preparación




24 May 2012

Chocolate and beetroot cake








Whe I read this recipe from Goodfood chanel UK I was amazed with be with beets but love the idea to make a cake with it and the icing have beets too.

I have to say is original and nice, the mix with chocolate and beets are really nice!

Ingredients

180 ml sunflower oil
190 self raising flour
60 g. cocoa powder
1 teaspoon of bicarbonate of soda
250 grs sugar
250 grs. beetroot cooked
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract

Icing

250 icing sugar
reserved beetroot juice
 25 g. white chocolate broken into pieces
25 g dark chocolate broken into pieces

method

Preheat the oven to 180 °c

Lightly oil a 20 cm diameter  round cake tin and  the base with baking parchment.
In a large bowl sift together the flour, cocoa and bicarbonate  and stir in the sugar.

In a food procesor or a blender purée the beet, then scrape into sieve  set over a bowl and put out the juices with the back of a spoon. Reseve the juices for the icing.

In a bowl place the beet root pulp  and add the eggs and vanilla
then slowly add the oil, Mix well.

In other bowl place the dry ingredients and mix with beetroom mixture and with a large spoon gently fold together.

Pour into the tin and bake by  40 to 45 minutes or until a skewer inserted in the centre comes clean.
Remove the cake from the oven  leave by 10 minutes  then turn into a wire rack until completely cold.

Icing

Place the icing sugar into a bowl.Stir in a few drops of the reserved beetroot juice (or pink food colouring) the icing should be thick enough to coat the back of a spoon. If not add water drop by drop until you achieve the correct consistency.

Pour the icing over the cake and let dry by 1 hour.
melt white chocolate to bain marie then spoon into a piping bag.
Repeat with the dark chocolate .
Drizzle and flick both colurs all over your cake , garnish how you like. Set aside again by 1 hour.

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Miz Helen’s Country Cottage















EN ESPAÑOL

Cake de chocolate con betarraga










Cuando vi esta receta en Good Food Channel me sorprendió que fuera con betarragas pero despues pensé que podría ser bueno ya que  la  betarraga es más bien dulce y me encantó el color que daba al icing.
Quedo muy bueno porque la mezcla de chocolate y betarraga es muy buena.


Ingredientes

180 ml de aceite de maravilla o maiz
190 grs, de harina con polvos de hornear
60 grs. cocoa en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de soda
250 grs. de azúcar
250 grs. de betarraga cocida
3 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla


Icing

250 grs. de azúcar glass o azúcar flor
jugo de betarraga reservado
25 gtrs, de chocolate blanco para derretir
25 grs. de chocolate negro para derretir


Preparación

Precalentar el horno a 180°c
Aceitar o enmantequillar un molde redondo de 20 cm de diámetro.
En un bol grande mezclar la harina, cocoa en polvo, bicarbonato y azúcar.
En la licuadora o en un procesador moler la betarraga en una consistencia de puré, poner en un colador y apretar un poco con una cuchara para que bote el jugo . Reservar aparte el jugo servirá para el icing (la cubierta)

En otro bol mezclar la pulpa de betarraga,agregar los huevos de auno y la vainilla, finalmente el aceite.
Mezclar bien durante unos minutos.
En el bol que tiene los ingredientes secos agregar la mezcla de betarraga, unir suavemente con una cuchara de madera,
Cuando esté bien unido vaciar al molde la mezcla y llevar al horno por unos 40 a 45 minutos.
Con una brocheta insertar en el centro y cuando salga limpia está listo.
Dejar enfriar el cake antes de desmoldar.

Para la cubierta (icing)

Colocar el azúcar glass en un bol agregar unas gotas del jugo de betarraga (dependen del color que se quiera yo le puse más)
Agregar unas gotas de limón y mezclar bien. Debe tener una consistencia espesa para cubri el cake si se quiere menos espeso agregar unas gotas de agua. sino más azúcar.
Bañar o cubrir el cake con la crema de azúcar y betarraga.
Dejar secar por lo menos 1 hora.
Derretir el  chocolate blanco a baño maria.
Derretir el chocolate negro aparte a baño maría tambien.
En una manga plástica colocar el chocolate blanco y hacer los dibujos de la cubierta.
En otra manga colocar el chocolate negro y hacer dibujos sobre el blanco o como se quiera.
Ambos chocolates se van secando y quedan bien e incluso se puede repetir unos d elos chocolates, el contraste queda bonito.
Dejar secar nuevamente por lo menos una hora antes de partir el cake.




22 May 2012

Home made pizza (ricotta,basil and mozarella cheese)





Some days I wanna eat pizza of course but normally I prefer homemade pizza, love making my own pizza,  I like the thin crust and is so easy to make the dough.
The other good  is that you can choose what you want to put up. I have several recipes for pizzas with different variations if you want to see in my labels index here



The dough is adapted from Bon Appetit


Ingredients

3 cups all purpose flour
1 teaspoon fine sea salt
1 envelope active dry yeast
 3 tablespoon olive oil
lukewarm water
pinch of sugar

tomato  sauce (recipe below)
chopped fresh tomatos (2)
ricotta drops
mozarella cheese grated
basil chopped
oregano



Tomate sauce:
In a pot cook two or three ripe tomatoes with a little water.
Stir all the time.
When are ready grind in a blender or procesor.
In a skillet put 1 teaspoon of oil and add the puree tomatos, add salt and pepper, pinch of sugar and  a bay leaf.
Stir all the time until is thciken. Set aside.
Use in the pizza, the remaining you can save in fridge about three days.


Method

In one cup of lukewarm water put  a pinch of sugar and  active dry yeast, set aside by a while.
In a bowl mix  all purpose flour and add the mix of water and yeast. Mix well and  add the olive oil and salt.
Make a soft ball.
Brush inside of large bowl with oil. Add dough turn to coat with oil.Cover with a damp towell and let dough rise  about 1 hour.

Using a roll pin flatten disc into a circle.
Transfer the pizza to a tray oven sprinkled with cornmeal.
Top dough with a layer of tomato sauce.
Sprinkle oregano.
Add chopped tomato and basil.
Finally add grated mozarella cheese and drops of ricotta.
Bake until golden about 15 to 18 minutes.


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JWsMadeWLuvMondays



Cast Party Wednesday



Mixitup









EN ESPAÑOL
Pizza de ricotta, queso parmesano y albahaca








A veces tengo ganas de comer pizza y por supuesto que a los niños les encanta pereo en general prefiero hacerla en casa.
La masa no es dificil y queda super buena. Y además uno le puede colocar lo que quiera .
Si quieren ver más pizzas vean aqui tengo otras recetas y variedades,

La masa está adaptada de Bon Appetit.


Ingredientes

3 tazas de harina
sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal de mar
1 sobre de levadura en gránulos
3 cucharadas de aceite de oliva
agua tibia
1 pizca de azúcar

salsa de tomate
tomate ´picados
oregano
ricotta
albahaca picada
queso mozarella rallado o en trozos

Preparación




21 May 2012

Berries and avocado smoothie (Secret Recipe club)





This time again is Secret Recipe Club and my assignement is Carrie from Witchey Kitchen who has nice recipes and find this smoothie that really I love I made and the kids love them.
If you think is curious because have avocado dont worry the avocado inside is really nice, and give  a delicious texture.



Secret Recipe Club

Love this recipe!



Ingredients


1 1/2 cups orange juice
 1 medium avocado
1  cup frozen blueberries
1 cup frozen raspberries (or strawberries)
1 kiwi, peeled
1 banana, frozen preferred
1/2 cup ice

1/2 cup of sugar (optative)

NOTE
I increased the amount to come out 3 or 4 servings, the original recipe hasn't sugar but I put a little cause sometimes the berries are slightly acidic  with 1/2 cup was perfect.
The avocado should be ripe.


Method


In a blender or food processor place the orange juice and add the blueberries  and raspberries, beat well, then add the avocado, kiwi, sugar, ice and banana, beat again until it has a creamy consistency, serve in  glasses and  with some berries.
Serve immediately. 




















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 EN ESPAÑOL
Smoothie de frutos rojos











Esta receta es de Secret Recipe Club que yo participo todos los meses, para los que no saben lo interesante es que se divide en grupos y uno debe elegir una receta de un blog que se le asigna. En mi caso este mes, me tocó Carrie del blog Witchey Kitchen
y esta receta me encantó-
Lleva palta o aguacate pero les recomiendo que no la eliminen, primero ni se nota y la palta es muy buena y además le da la textura cremosa y suave al smoothie,digo esto porque cuando hice el helado de palta tuve muchas preguntas , pero aqui queda super bueno.
La receta original no lleva azucar pero le puse 1/2 taza porque
a veces las frambuesas son un poco ácidas.
Aumenté las cantidades para que alcanzara paratres o 4 porciones.

Ingredientes

 1 y 1/2 taza de jugo de naranja
1 palta mediana y madura
1 taza de arándanos congelados
1 taza de frambuesas congeladas (o frutillas)
1 kiwi pelado
1 plátano mediano
1/2 taza de hielo
1/2 taza de azucar

Preparación

En una juguera o procesador mezclar primero el jugo de naranjas, con los arándanos y frambuesas, mezclar bien, agregar la palta, kiwi, azúcar, plátano, hielo  y mezclar nuevamente hasta que tenga una consistencia cremosa y suave.
Servir en vasos o copas con unas frambuesas o frutillas.
Servir inmediatamente.

18 May 2012

fusilli with prawns and basil





Really I love more pasta these last years and because my kids love them maybe, so I find different twists to make.
My favorite always are with any seafood and parmesan cheese.

I made these fuselli the other day and Im not sure to post but was so lovely and I wanna share;)



Ingredients(4 servings)

500 grs. fusilli paste
1 clove garlic chopped
salt
ground black pepper to taste
2 tablespoon fresh basil chopped
olive oil
150 grs. prawns fresh or freeze
2 tablespoon of grated parmesan cheese




method


Fill a pot with lightly salted water and bring to a rolling boil over high heat. Once the water is boiling, stir in the fusilli, and return to a boil. Cook the pasta uncovered, stirring occasionally, until the pasta has cooked through, but is still firm .


While the pasta is cooking, heat the olive oil in a saucepan over medium heat, and cook by a while prawns, garlic  with pepper and salt.

In a pan or a bowl mix the fusilli,prawns, 1 tablespoon of grated cheese and add the basil. Stir slowly.

 Serve topped with a sprinkle of Parmesan cheese.               

      

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EN ESPAÑOL

Pasta con camarones y albahaca









Creo que comenzé a comer pasta hace algunos años, sólo porque los niños les encantan, los típicos fideos con salsa son la adoración del Ditto la Espe le gustan con solo queso rallado.
Asi que empezé a porbar recetas agregando ingrdientes y haciendolos diferentes, esta es una de mis recetas preferidas e inventada por mi, es que me encantan los camarones o gambas y el toque de la albahaca es genial (modestamente) a la Espe le encantó esta receta, a veces tenemos los mismos gustos.
Hoy la comparto, besos

Ingredientes (4 platos)

500 grs, de pasta buena calidad
aqui uso Fusilli de Carozzi
1 diente de ajo
sal
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de alnahaca picada
aceite de oliva
150 grs. de camarones frescos o congealdos
2 cucharadas de queso parmesano rallado


Preparación

Hervir en una olla la pasta en agua caliente con sal calculando que queden bien pero al dente.
Cocinarla sin tapar.
retirar y colar.

En un sarten saltear los camarones en aceite de oliva, agregar el ajo, sal y pimienta.

En otro bowl mezclar los fusillis con los camarones preparados, agregar 1 cucharada de queso rallado y agregar la albahaca picada.

Revolver y servir cada plato con queso parmesano rallado.

15 May 2012

Fondat fancies to my Mom








My Mom is the best!! ha!
I think a lot of us think that but is true, she always support me, when Im sad, when I cry, she always be there, anyway I told you I learned cook with her when I had 12 years old...
She made cooking class at home and I helped her, like a sous chef LOL!
Until today still I learned about her, I love like she is, when I adopted my kids she always support me and love them until the first day.
In this picture are Me, my mom and the twins  Esperanza and Ditto, they had about  3 months,this picture was
18 years ago, the time go so fast.
They are teens now  sigh!
They were so cute, well all the babies are :)



I was in a break like you know but I knew that I wanna make something for her to the Moms day (she loves my recipes) and made these little Fondat fancies, that she really enjoyed.





This recipe is adapted from Goodtoknow.co.uk


Ingredients

175 grs. butter softened
175  grs.caster sugar
3 eggs lightly beaten
200 grs. self raising flour
2 tablespoon of milk

Filling

4 tablespoon of strawberry jam
4 tablespoon of lemon curd

Topping

1 egg white
2 1/4 cup of sugar
1/2 cup of lemon juice
Food colors

Method

Preheat the oven to 190°.
Grease and line a 20 cm  square cake tin.

Beat together 175 grs. of butter and the sugar, till pale and
creamy. Whisk in eggs a little at a time, and then fold in the flour.
Add enough milk so mixture easily falls off a spoon.
Transfer into a cake tin and cook dor 35 to 40 minutes.Till a skewer comes out clean.
Leave to cool for 5 minutes then turn out and cool upside
down on a wire rack.
Cut the cake in half and then  split both halves in half horizontally.

For filling spread the strawberries jam and cut in 8 squares
fill the other part with lemon curd and cut in 8 too.

For the fondant of icing sugar

Beat egg white until soft peaks form, then add the sugar
 beat  until all the sugar incorporated , then the bats for a minute at high speed.

 Add the lemon juice and bats for more minutes

Once you have the recipe for icing rotal can download with water or egg white until desired consistency have

Divide the icing in two or three parts and add some colors and cover the fancies.
Garnish and set aside by 2 hours to dry.

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You can see other chilean recipes here in Buscador de recetas chilenas

EN ESPAÑOL
Dulces de fondant
(Día de la madre)







Todos los que me leen habitualmente saben que tuve que hacer un break por muchas razones, porblemas, cansancio (no con el blog) es que de repente no tenía el tiempo para hacer los posts.
Por eso hice esta receta para el día de la madre pero no la alcanzaba a subir. Pero la Pilar me dijo que cuando pudiera.

Mi mamá es lo mejor, es mi mejor amiga y es super paleteada, siempre me apoya y le encantan mis recetas, a pesar de que no tiene idea de computación le encanta mi blog y siempre le muestro las fotos o recetas.
A ella le encanta cocinar aunque lo hace menos porque se cansa.
Yo aprendía a cocinar con ella cuando tenía unos 12 años, ella hacía clases de cocina en la casa en Concepción cuando aún nadie las hacía , fue una pionera tenía varios cursos y muchas alumnas, yo la ayudaba a veces por eso aprendí a cocinar luego.

A ella le encantaron estos petit fondants que le hice lo bueno que se los puse en una caja y se los llevé ese mismo dia.



Ingredientes

175 grs. mantequilla suavizada
175 grs. azúcar glass
3 huevos ligeramente batidos
200 grs. harina con polvos de hornear
2 cucharadas de leche

Relleno

4 cucharadas de mermelada de frutillas o frambuesas}
4 cucharadas de lemon curd (el lemon curd es como un dulce o crema de limon queda delicioso)

Icing para cubrir

1 clara de huevo
2 1/4 tazas de azucar glass o azúcar flor
1/2 taza de jugo de limón
gotas de colorante para mezclar con el icing
(Gourmet)

Preparación

Precalentar el horno a 190°c.
Enmantequillar un molde rectangular de unos 20 cm. para el bizcocho.





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