30 August 2011

Delicious apple Tart














 Love apple tarts and especially thin and light dough and this is the case. I addition takes a little apricot jam which makes it delicious.Try this!
Delightful with a cup of tea!


Ingredients

1 cup all purpose flour(140 g)
1 cup whole wheat flour (140g)
1/4 teaspoon of salt
2 tablespoon of sugar
160 grs. butter in cubes
1 yolk egg
3 tablespoon of ice water

Filling

600 grs apples in slices
1 lemon  the juice
1 cup of apricot jam
2 tablespoon of sugar to sprinkle

Method

For dough. In a bowl mix the flour, salt and sugar, mix well.

Add the butter until coarse crumbs form.
In another bowl mix the yolk with ice water and add to the dough.
Knea well making a dough ball.
If necessary add more flour.

On a floured flat surface to place the dough and knead a few seconds until smooth.
Place  in plastic wrap and refrigerate for one hour.
Prepare the filling.
Peel the apples and remove the centers cut into thin slices and sprinkle with lemon juice.
Set-aside.


Spread the dough with a rolling pin and line a pie plate about 24 cm. sides of pan, leaving a little thicker.
Brush the base of the dough with apricot jam and distribute apples.
Sprinkle with sugar and brush the surface with the jam again.
Bake in preheated oven at 180 ° c for 30 to 35 minutes or until apples are tender and golden.
Remove from oven and brush with remaining marmalade.







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Miz Helen’s Country Cottage


EN ESPAÑOL










Me encantan las tartas de manzanas especialmente las que tienen la masa crujiente y delgada.
Además esta lleva un poco de mermelada de damasco.
Especial para una taza de té.


Ingredientes

1 taza de harina sin polvos (140 g.)
1 taza de harina integral (140 g)
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
160 grs. de mantequilla helada en cubos
1 yema de huevo
3 cucharadas de agua helada

Relleno

600 grs. de manzanas peladas y cortadas
1 limón su jugo
1 taza de mermelada de damasco
2 cucharadas de azúcar para espolvorear


Preparación

En un bol mezclar las harinas, la sal y el azúcar.
Añadir la mantequilla en trozos, hasta formar una migas gruesas.
En un bol colocar la yema y el agua helada, batir hasta integrar e incorporar a la mezcla de harina
Formar una bola con la masa, si es necesraio agregar un poco de agua o harina según esté la masa.

Sobre una superficie lisa enharinada colocar la masa y amasar unos segundos hasta que la mezcla esté homogénea.
Envolver en papel plástico y refrigerar 1 hora.

Preparar el relleno

Pelar las manzanas cortar en láminas delgadas y rociar con el jugo de limón.

Uslerear la masa y forrar un molde para tarta de 24 cm. dejando los costados del molde un poco más gruesos.
Pincelar la base de la masa con la mermelada de damasco y distribuir encima las manzanas. Espolvorear con azúcar y pincelar la superficie nuevamente con mermelada.

Cocinar en un horno precalentado a 180°c por 30 a 35 minutos o hasta que las manzanas estén ligeramente tiernas y doradas.
Retirar del horno y volver a pintar con el resto de la mermelada. Dejar entibiar antes de servir.

28 August 2011

Mango drink














I  love mangos and in fact I have a mangos label and this is one of my favorites drinks!



Ingredients (4 servings)


2 cups peeled cubed mango

Crushed ice


70 ml.  rum  or white rum


1  can   sweet  Condensed Milk

1 lemon (the juice)



Method

Place in blender mango pulp and add the condensed milk,  and lemon juice.
Whipp in blender. Add the rum and mix. 

Once incorporated all the elements, we proceed to shake until the ice crushed left (type or raspadillas frappe). It is recommended to serve at once. If something's broken left (which would be very strange!) You can put in a plastic container and keep in the refrigerator (not freezer) for consumption later in the day.

Serve in glasses.

If you want thinner add more ice or water.


You can do the same as non-alcoholic smoothie is delicious

Enjoy!


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StoneGable
 
 
Nap-Time Creations
 
 








ESPAÑOL

Mango cocktail












Me encantan los magos y de hecho si quieren ver más recetas de mangos tengo un link de mangos.
Este es mi trago preferido y de vez en cuando lo hago igual que la Piña Colada.
La leche condensada en este caso le da una textura deliciosa y si se quiere más suave o líquido se le puede agregar más hielo o agua.


Ingredientes

2 tazas de mango pelado y en cubos
hielo picado o en cubos
limon su jugo
1 bote o tarro de leche condensada
70 ml de ron ( esto puede ser a gusto)

Preparación

En la licuadora o juguera colocar los mangos picados, la lech condensada y el jugo de limón.
Batir hasta tener una consistencia cremosa y suave.
Agregar el hielo picado Batir nuevamente en la licuadora.
Agregar el ron y mezclar bien.
Colocar en un jarro o cointainer  en el refrigerador mientras no se sirva.
Servir en copas
Si se quiere sin alcohol prescindir del ron
Tambien se puede hacer con pisco)

25 August 2011

Coffe Ice cream with chocolate and almond pieces














For those who know my blog for a while know that I love ice cream in fact I have many recipes for ice cream.



In any case, this recipe for coffee ice cream with pieces of chocolate is between a frozen dessert and ice cream, but I can assure you it is delicious.

Definitely ice cream or frozen desserts are delicious all year ..

This recipe is from Sara Lewis Edit. Blume have some great cookbooks


Coffe Ice Cream with chocolate pieces
Ingredients (6 servings)

2 teaspoon of instant coffe
2 tablespoon of boiled water
4 yolks
100 grs, sugar
3 tablespoon of liquid glucose
(in cook stores or super)
300 ml. whipped cream
150 grs. dark chocolate in pieces
50 grs. almonds in slices


Dissolve coffee in boiling water.



Place in a separate bowl the egg yolks, sugar and liquid glucose, over a pan of boiling water (double boiler) and beat for 5 to 10 minutes until very thick consistency, even when lifting the batter with a spoon leave a trail.

Remove the bowl and dip the base in water until cool . Stirring
Beat cream in bowl and add   slowly dissolved coffee and mix yolks with sugar.


Line a metal mold about 20 cm square. with plastic wrap empty the Coffe mix on the mold and freeze for about two hours until solid (no need to beat mix)

Once removed from the mold solid light switching the help of transparent paper.


Cut into 3 strips lengthwise and then cut into 4 rectangles. Freeze ice cream  rectangles if it has not been prepared chocolate and almonds pieces)

For the chocolate with almonds


Melt the chocolate in a saucepan of boiling water over another.  Spread the melted chocolate on a  large mold  or a baking sheet with parchment paper spread the flaked almonds over the chocolate and keep the refrigerator until solid.


Serve  Ice cream coffe   rectangles with pieces  of chocolate  pieces as shown in the photo, make 6 portions and serve.

If you are not going to serve  all refreeze in the fridge.

Please visit my friend Louise who has a lovely blog and talk about this I ce cream, I really enjoyed her post talking abot meal histories, lovely!!



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EN ESPAÑOL



Postre helado de café con trozos de chocolate













Ingredientes (6 porciones)

2 cucharaditas de café instantáneo
2 cucharadas de agua hirviendo
4 yemas de huevo
100 grs. de azúcar
3 cucharadas de glucosa líquida
300 ml de crema batida
150 grs. de chocolate en barra
50 grs. de almendras en láminas

Preparación


Disolver el café en agua hirviendo. Reservar.
Poner las yemas en un bol, con el azúcar y la glucosa, sobre una cacerola con agua hirviendo (a baño maría)
y bata durante 5 a 10 minutos  hasta obtener una consistencia densa.hasta que al levantar el batido deje un rastro cremoso.
Retirar el bol de la cacerola y sumergir la base en agua fría.Revolver un poco para que se enfríe-
Batir la crema en otro bol y añadir suavemenmte el batido de yemas y el café, incorporar bien.
Forrar un molde largo con papel plástico y vaciar la crema de helado y congelar durante dos horas o hasta
que esté sólido. (no es necesario batir la mezcla)

Cuando esté listo sacar con el papel y cortar tres tiras a lo largo y despues en cuadrados.Reservar.


Para el chocolate con almendras

Derretir el chocolate sobre uan cacerolaa baño maría a fuego lento.
vaciar en un molde alargado o en una bandeja de horno.
Esparcir las almendras en láminas sobre el chocolate.
Colocarlo en la nevera para que se solidifique.
Cuando se retire cortar con cuidado en rectángulos.
Preparación para servir
Preparar seis porciones y alternar como una torre pedazos de chocolate y del postre helado.
Si no se sirve de inmediato congelar hasta el momento de servir.

23 August 2011

Stuffed omelette with avocado





 








During this time we have had many avocados as a neighbor who lives nearby and he  always sold at good prices. (They have been very expensive this season) anyway when I saw these omelettes I really  wanted make them! 

This recipe is adapted from Paula cocina magazine (2003)


Ingredients (4 servings)

5 eggs
2/3 cup buttery cheese (grated)
salt and pepper
2 tablespoon corn oil or sunflower oil
1 little onion chopped
2 avocados peel and in slices
cilantro chopped for sprinkle

Method

In a bowl mix the eggs and cheese, mix well  ans seasoned with salt and pepper, reserve.

In a sauce pan heat some oil and add the chopped onion until is soft.Let cool and add to the eggs batter. Mix well.

In the sauce pan put 1/4 of the batter mix and turn to coat the surface with egg mixture and cook over low heat for about two or three minutes.o until mixture thickens.


On this put a portion of avocado and fold the edges of the omelet over filling.

Remove from heat and repeat with the other omelettes Serve sprinkled with chopped cilantro. 








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Lark's Country Heart

Hearth & Soul Hop


EN ESPAÑOL

Omelette rellena con aguacate o palta
















Me encantan las omelettes así que cuando vi esta receta quise hacerla luego, este año hemos tenido afortunadamente muchas paltas ya que donde vivimos hay un vecino (a pesar de las heladas) que nos vende paltas a muy buen precio, ya que este año las paltas han estado carísimas.

Usamos mucho las paltas, ya sea para tacos, omelettes, sandwichs y ensaladas.

Esta receta está adaptada de una de Paula cocina (año 2003)


Ingredientes
(4 porciones)

5 huevos grandes
2/3 taza queso mantecoso rallado
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña picada fina
2 paltas peladas y cotadas en trozos a lo largo
cilantro picado fino para espolvorear


Preparación

En un bol colocar los huevos y el queso mezclar bien.
Sazonar con sal y pimienta,mezclar y reservar.

En un sartén poner un poco de aceite y agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna.
Retirar del fuego, dejar enfriar y transferir al bol con la mezcla de huevos reservada,
Mezclar bien.

En el msimo sartén colocar 1/4 de la mezcla de huevos, girar para cubrir la superficie del sartén y cocinar a fuego suave 2 a 3 minutos o hasta que la mezccla cuaje.
Encima colocar una porción de trozos de palta y doblar los bordes de la omelette sobre el relleno.
Retirar del fuego, repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.
Servir de inmediato espolvoreado con el cilantro picado.






22 August 2011

Whole Lemon bars (Secret recipe Club)







Today is a new  Secret Recipes Club  and my assignment for this month’s is Fabulously Fun Food
a nice and lovely blog and from this blog I choose Whole lemon bars a nice recipe adapted from David Lebovitz  and here is the recipe.


Ingredients

Crust

1 cup of flour
50 grs. of sugar
1/4 teaspoon of salt
115 g. melted  unsalted butter
1/2 teaspoon vanilla extract

Lemon topping

1 lemon organic or unsprayed
1 cup of sugar
3 tablespoon freshly squeezed lemon juice
3 large eggs room temperature
4 teaspoons corn starch
1/4 teaspoon of salt
3 tablespoon melted unsalted butter

Powdered sugar for serving

Method

Preheat the oven at 180°c.

Overturn a 20 cm (8 inch) square pan on the counter and wrap the outside snugly with foil.
Remove the foil, turn the pan over, and fit the the foil into de pan , pressing to nudge the foil into the corners.

In a medium bowl mix the flour,1/4 cup of sugar, 1/4 teaspoon of salt, 115 grs. melted butter and vanilla, stirring just until smooth.

Somooth the batter into the bottom of the pan , using your hands or a small spatula to get is as level as possible.

Bake the crust by 25 minutes, or until is deep golden brown.

While the crust is cooking, cut the lemon in half, rem ove the seeds, and cut the lemon in chunks.

Put the chunks of lemon in a food processor or blender along with the sugar and lemon juice, and let it run until the lemon is completely broken up.
Add the eggs, corn starch, 1/4 teaspoon of salt, and 3 tablespoons melted butter.and blend until almost smooth.(a few tiny bits of lemon pieces are normal.)

When the crust comes out of the oven, reduce the heat of the oven at 150°c.
Pour the lemon filling over the hot crust and bake for 25 minutes or just until the filling stopsiggling and is barely set.

Remove from the oven and let cool completely. Once cool, carefully lift out the bars grasping the foil. Cut the bars into squares or rectangles. Sift powdered sugar over the top just before serving if desired.

Tip: You can freeze the lemon bars as well for up to one month letting them come to room temperature before serving.





Please see other recipes of Secret Recipe Club 









EN ESPAÑOL

Barras de limón









Y ya toca de nuevo el Club de la Receta Secreta en que se  asigna  una receta de un blog determinado y es una sorpresa porque solo uno sabe que receta hará.

Este mes me han asignado el blog Fabulously fun food un blog muy bueno y de lindas recetas en que elegí hacer estas Whole lemon bars, que estan adaptadas de una receta de David Levobitz , quedaron muy buenas.Y es que a mi me encanta todo lo que lleva   limón.


Ingredientes

Masa
1 taza de harina
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
115 grs. de mantequilla  sin sal derretida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Cubierta de limón

1 limón orgánico
1 taza de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
3 huevos a tem peratura ambiente
4 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas d emantequilla derretida sin sal

Azúcar glass para servir, optativo.

Preparación

Precalentar el horno a 180°c.
Preparar una fuente cuadrada de aluminio o pyrex de unos 20 cm.
Tomar la medida del papel metálico por fuera. acomodar dnetro de la fuente a lisando bien sobre todos los rincones.para que quede lo más liso posible.

En un bol mediano mezclar la harina, azúcar,sal,  la mantequilla derretida y vainilla.
Mezclar bien haciendo una masa suave.
Extender la masa en el fondo del molde o  pyrex.Usar las manos o una espátula. alisando bien.
Llevar la masa al horno cocinando por unos 25 minutos.
O hasta que esté  dorado.

Mientras se cocina la masa preparar la cubierta de limón.
Cortar el limón por la mitad y extraerle las semillas,y cortarlo en trozos
En un procesador o en la juguera mezclar rl limón en trozs con el azúcar y el jugo d elimón.
Operar hasta que el limón esté totalmente deshecho. Agregar los huevos y batir nuevamente.
Agregar la maizena, la sal, la mantequilla derretida y procesar hasta que el batido tenga una consistencia suave.(Es normal que puedan haber unos pequeños trozos de limón)

Cuando se retire la masa del horno bajar la temperatura a 150°c .
Poner la crema d elimón sobre la masa repartiendola en forma pareja y llevar a horno por unos 25 minutos o hasta que esté bien cocida y de textura firme.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Con cuidado retirar el papel de las barras de limón.
Cortar en cuadrados o en rectángulos.
Espolvorearlos con azúcar glass y se pueden adornar con algunas berries.

Se pueden congelar hasta un mes. Para decsongelar dejar a temperatura ambiente.

20 August 2011

Seven links (some review recipes)

My friend Lizzy of That skinny chick can bake (she has a wonderful and amazing blog) tagged me in  Seven Links so here are my 7 links...

1. The most beautiful post

I love this that I made the last summer  when we were in the Beach.
Only I had some red grapes and made this Ice Cream and I love the plate too!I bought there!






2.The most popular post

Lemon Tart with raspberries was so popular and I made this for my Birthday, and is one of my favorites because I love lemon curd!!







3.The most controversial post

Not special controversial but different, someones dont know cherimoya and I try to explain what delicious is!! If you love cherimoya try this..






4.The most helpful post

Uff ! was the more difficult but finally I choose a Dulce de Leche  recipe because always asked me by dulce de leche (I love too)

5. The post was surprise succesfull
and really was, I made it and dont wait was something special and when I saw!! Wow!!!









6. The post that did not get the attention

Was a dessert I really  loved ! and maybe  the people dont know how delicious was!







7. The post Im most proud


Coffe Latte cream  

   I love all of this post, the recipe, the pictures, the love I put in this recipe and was delicious!!
Is beauty and delicious!!





And I cant choose other blogs, I love a lot !!!

Thanks to my dear Lizzy and all of you, LOL


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Miz Helen’s Country Cottage

18 August 2011

Mousse chocolat blanc et framboises (raspberry and white chocolate mousse)








I love some french sites because always find lovely recipes like Elle a la table.
This  white chocolate mousse is adapted from Elle magazine.
I dedicate this dessert to my lovely niece María de los Angeles that made this lovely pink tray..

Ingredients (6 servings)

Mousse

300 grs. white chocolate
3 tablespoon unsaborized gelatine
5 whites eggs
1 cup of whipped cream
1 teaspoon of vanilla extrac

Berry jam

3 cups of raspberries
100 grs. jam sugar

Method



Soften the gelatine in cold water. Melt the chocolate bainmarie or in microwave oven (3 min at full power). Smooth it with a spatula and add the gelatine, after having drained: They melt immediately on contact with hot chocolate. Mix and let cool.


Beat egg whites until stiff. Whip cream incorporating vanilla until it forms peaks between the branches of the whip. Mix gently with a flexible spatula, egg whites and whipped cream, then add the chocolate mixture. Pour the mousse into a bowl or divide it into six glasses..
Place in fridge by two hours.

Prepare the  raspberry sauce:

 Put the raspberries and sugar in a pan and cook over high heat, about 3 minutes, until fruit is reduced to a thick sauce. Remove from heat, let cool and refrigerate.

Spread raspberry sauce on the white chocolate mousse and serve with some cookies if you like and garnish with some mint leaves.









EN ESPAÑOL

Mousse de chocolate blanco con salsa de frambuesas










Esta receta está adaptada de la revista Elle de Francia.

Dedico este postre a mi sobrina María de los Angeles (Goyito) que me hizo esta bandeja preciosa.


Ingredientes (6 porciones)

Mousse
300 grs. chocolate blanco
3 cucharadita de jalea sin sabor
5 claras de huevo
1 taza de crema
1 cucharadita de extracto de vainilla

Compota de frambuesas

3 tazas de frambuesas
100 grs. de azúcar para mermelada


Preparación

Disolver la gelatina en agua fría.
Fundir el chocolate blanco a baño maría, o en microondas ( sólo unos tres minutos) suavizar con una espátula revolviendo suavemente.
Agregar la jalea ya disuelta. Mezclar bien hasta formar una crema y dejar enfriar.
Batir las claras como para un merengue, firmes, agregar  la crema con la jalea y el chocolate blanco.
Suavemente unir las claras batidas  con  la crema de chocolate uniendo bien.
Repartir en copas (6)
Llevar al refrigerador por unas dos horas.
Mientras preparar la compota de frambuesas.
En una olla poner las frambuesas y el azúcar y cocinar por unos tres minutos revolviendo siempre hasta tener una especie de mermelada espesa.Reservar en el refrigerador.

Repartir la mermelada de frambuesas sobre los mousses ya preparados.

Se puede servir con galletas y adornar con hojas de menta..



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