25 February 2010

Polenta tart with tomatoes corn and basil...





A nice and healthy recipe; I love polenta and this recipe is really  tasty,  the polenta give a crispy and yummy dough.  I stuffed  with corn, tomatos,  and basil but you can fill with  all  you like (chicken, others veggies, or seafood )

Polenta (cornmeal) is extremely inexpensive  and it's just something you should know how to make. Polenta can be served warm, grits style, with butter and Parmesan, or with a meat .

This recipe is adapted from a cookbook "Lider express" October 2009.(Veggies menus)


The recipe

Ingredients (4-6 servings)

1 1/2 cup of flour
3/4 cup of polenta (cornmeal)
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of sugar
5 tablespoon of cold butter in cubes
2 tablespoon of olive oil
1/4 cup of water

Filling

2 tablespoon of oil
1 onion chopped
salt and pepper
1/2 cup of chopped basil
1 frozen whole-kernel corn.(or a corn tin)
90 grs, mozarella cheese
1 yolk with milk to brush
basil leaves to garnish

Method

1. Place the flour, polenta salt and sugar in a bowl. Mix.  Add the butter and make crumbles.
Add the olive oil and water. Make a dough. If is needed ad a little flour.
Wrap in a plastic film  and refrigerate by 1/2 hour.

2. In a frying pan  heat the oil with the chopped onion  and cook until the onion will be golden.
Seasoning with salt and pepper.Add the chopped basil and corn.
Set aside.
Over a floured table rolling the dough(make a circle) and place in a tart pan.
Cover the dough with the mix of onion, corn and basil.
Add the tomatoes slices.Powder with salt.
Sprinkle the cheese over the tomatoes.
Brush the borders with the yolk and milk.
Cook at oven by 30 to 35 minutes to medium heat (190° c) or until the borders are golden.
Set aside by 10 minutes.
Garnish with basil and serve with a green salad.




En español

Esta es una deliciosa y saludable receta, me encanta la polenta, la masa de esta tarta con la polenta es crujiente y sabrosa.
Va rellena con maiz, tomates y albahaca picada. Pero tambien se puede rellenar con pollo, con pescados u otros vegetales.
Esta receta está adaptada de Recetario "Lider Express" Octubre 2009.

Ingredientes ( 4 a 6 porciones)

Para la masa

1 y 1/2 taza de harina
3/4 taza de polenta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de mantequilla fría en cubos
2 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de agua fría

Para el relleno

2 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada fina
sal y pimienta
1/2 taza de hojas de albahaca picada
1 taza de maiz en granos frescos o congelados
2 tomates en rodajas
90 grs queso mozarella
1 yema de huevo mezclada con un poco de leche
hojas albahaca  para decorar la tarta

Preparación

1.En un bol mezclar la harina, polenta sal  y azúcar.
Añadir la mantequilla y unir con los dedos formando migas.
Agregar el aceite de oliva y el agua.
Unir hasta formar una bola de masa, si es necesario agregar un poco de harina.
Envolver en un film plástico y refrigerar por 1/2 hora.

Relleno

En un sartén colocar el aceite y freir la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que esté dorada, sazonar con sal y pimienta,agregar la albahaca y maiz (choclo). Retirar del calor y dejar enfriar.
Sobre una superficie lisa enharinada uslerear la masa en forma de círculo para un molde de tarta.
Cubrir la masa con la mezcla de cebolla, choclo y albahaca, colocar los tomates en rodajes, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con queso. Doblar los bordes formando una tarta.
Pintar los bordes con la mezcla de yema y leche.
Cocinar en el horno de 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Dejar reposar por unos 10 minutos y decorar con hojas de albahaca. Servir con una ensalada verde.





22 February 2010

Watermelon Ice Cream






I know, I know  maybe is early for the North think in Ice Cream, but think the Spring is near to save this delicious watermelon Ice Cream, is easy and delicious!!!



The recipe

Ingredients

800   seedless cc.water melon
4 eggs
yolks and whites separated
3/4 cup of sugar or 1/2 cup of Splenda
300 cc.  of double cream

Method

1. Grind the water melon in the processor or blender until you have a puree.

2.In a bowl put the yolks and sugar, beat well until the mix is bubble. Add the double cream  and the watermelon puree, mix well.

3.In other bowl whipp the whites until are firm, add slowly the watermelon mix and empty in a large metallic dish. Cover with plastic wrap and freeze by 4 hours.Take out the freezer and beat slowly and freeze again and keep at fridge by two hours more.

If you have an ice cream maker, and freeze according to the manufacturer's instructions .

Serve with some pieces of watermelon and garnish with mint leaves.



EN ESPAÑOL


Ya sé muchos dirán que aún no es tiempo para helados. Pero ya vendrá.La Primavera está cerca.
Guarden esta receta de Helado de sandía. Es muy buena y fácil.
Creo que les gustará. Y el color es precioso, pienso yo.








Ingredientes

800 cc. de sandía pelada y picada
sin semillas.

4 huevos  yemas y claras por separado

3/4 taza de azúcar  o 1/2 taza de sustituto azúcar (splenda u otra)

300 cc. de crema o nata espesa

Preparación

1. En la procesadora colocar la sandía y procesar hasta obtener un puré y reservar.

2.En un bol colocar las yemas y el azúcar, batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar revolviendo la crema y el puré de sandía.

3. En otro bol batir las claras hasta que esten firmes, agregar con movimientos envolventes al bol con la mezcla de sandía reservada y verter la mezcla a un molde metálico.
Dejarlo en el congelador unas 4 horas, sacarlo y batir suave. Volver a congelar otras dos horas.
Servir con trozos de sandía y unas hojas de menta.


17 February 2010

Strawberries Risotto



Surprise,surprise. !! All we love Risotto but I find this lovely Strawberries Risotto from my lovely Chef and teacher Rosario Valdés Chadwick, I find in a Paula Cook Magazine (a Issue in Chile) from April 2000, I love Rosario recipes because you really know that will be fine!!

As many recipes with berries  you can make with fresh strawberries or frozen.

I advice you make this recipe and will remember me!(LOL)





The recipe

Ingredients (6 servings)

2 cups of milk ( 480 ml.)
2 cups of coconut milk unsweetened (480 ml)
Vanilla
2 pieces of lemon peel
2 tablespoon of butter
3/4 cup of sugar (I used splenda)
1 cup of  arborio rice or italian rice
1/2 cup of liquid cream
2 tablespoon of orange liqueur or rhum
1  cup and half of strawberries in slices (fresh or frozen)
Toasted almonds in slices to sprinkle




Method

1. Put in a medium saucepan the milks, sugar, vanilla and lemon peel.Heat until the liquid is hot and you see bubles in the border.
Reduce the heat and set aside.

2. Meanwhile in  another saucepan to melt the butter or margarine. Add the Arborio rice and stir just enough so that it's covered by the melted butter  Stir well.Add 1/2 cup of hot milk  and stirring well.

Add 1/2 cup  of the hot milk mixture once the rice has soaked up the first bit you added. Continue to stir while adding more of the milk mixture until the rice is soft. The process takes about 20 to 25 minutes to complete.
Set aside to the rice absorb the liquid.The rice will be smooth but firm-
Finally add the liquid cream hot, the liqueur and the strawberries, stir slowly and set aside.
Reserve some strawberrie sto garnish and sprinkle with almonds slices.



En español

  




Risotto de frutillas o fresas

A muchos nos gusta el Risotto pero este es un delicioso postre de risotto con fresas y almendras.
Esta receta está adaptada de una profesora y chef de cocina que quiero mucho Rosario Valdés Chadwick que encontré en una Revista Paula Cocina del año 2000.
Las recetas de la Rosario son espectaculares y vas a la segura.
La encontré original y deliciosa.
Demás está decirles que les recomiendo esta receta.

Ingredientes(6 porciones)

2 tazas de leche (480 ml)
2 tazas de leche de coco sin azúcar
3/4 taza de azucar (u otro endulzante)
2 trozos de cáscara de limón
vainilla (un trozo o líquida)
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz grano corto tipo italiano
1/2 de nata o crema líquida
2 cucharadas licor de naranja o ron
1 taza y 1/2 de fresas o frutillas en láminas
almendras en láminas tostadas para adornar

Preparación

1. En una olla colocar las leches, azúcar, vainilla y cáscara de limón. Calentar hasta que el líquido esté muy caliente y se formen burbujas alrededor del borde. Reducir el calor y reservar caliente.

2. Mientras tanto, en otra olla derretir la mantequilla a fuego medio; cuando termine de burbujear añadir el arroz y revolver hasta impregnar con la mantequilla. Agregar la leche caliente reservada de a 1/2 taza a la vez, revolviendo rápidamente. Dejar que se absorba el liquido antes de agregar el resto todo el proceso debe durar de 20 a 25 minutos. Hacia el final de la cocción empezar a probar el arroz que debe estar blando pero firme.

3.Finalmente añadir la crema caliente, agregar el licor y las frutillas dejando algunas para decoración. Verter a una fuente y decorar con las almendras y resto de frutillas.


14 February 2010

Mango Pudding





If you know me a little you know I love a lot berries and mango, and always Im thinking different forms to use mangoes, I discover this beatiful dessert in  Eating Well Magazine and really we love this recipe.
Eating well February 2010

The mango is originated from India more than 4.000 years ago and Buddhist monks reportedly brought mangoes from India to eastern Asia. Portugueses traders took mangoes to Brazil and slave traders brought them to Caribbean.(Cortesy from Eating well)

Today mangoes grow in tropical and subtropical climates around the globe.
In Chile we have mangoes to the north.






I have seen in many countries mangos almost all year , like the pineapple and bananas, here we have now and  I used fresh mangos to this recipe but remember you can make with mangos tin  and is really nice.





THE RECIPE
Ingredients (8 servings)
2 envelopes unflavored gelatin
(4 1/2 teaspoon)
1/2 cup water
4 ripe mangos peeled and diced
or a mangoes tin
1 can sweetened condensed milk
3 tablespoon lemon juice
1. Sprinkle gelatin over water in a small bowl, let stand until softened,about 1 minute. Microwave on High,uncovered until the gelatin has completely dissolved but the liquid is not boiling. (10 to 20 segs)
Stir the mixture until smooth.
2. Place mango in a blender or a food processor . Process until smooth.Push through a very fine sieve in a large measuring cup until you have two cups of puree.
Whisk the mango puree, sweetened condensed milk and lemon juice in a medium bowl. Slowly whisk in the softened gelatin mixture until well combined.
3.Lightly coat eight ramekins with cooking spray. Or other silicon molds, I only moist these molds.
Divide the pudding among the molds or ramekins
Refrigerate until set, about two hours.
4. To serve, run a knife around the inside of each mold and then invert and plate  tightly together.
Garnish with some fruits or mint leaves. Keep refrigerate until serve.



EN ESPAÑOL

Budín de mangos





Los que me conocen un poco sabes como me gustan los postres con frutas, especialmente los frutos rojos, pero el mango, la piña, la guayaba y muchas otras frutas tambien.

En Eating Well del mes de Febrero encontré esta deliciosa receta de mangos, y la textura es suave y exquisita.

El mango tiene su origen en la India hace más de 4.000 años y se cree que monjes budistas lo llevaron a otros lugares como Asia.
 Los portugeses lo llevaron a Brasil y de ahí se propagó al Caribe y otros lugares.
Aquí tenemos mangos en el norte de Chile.
La verdad que el mango ya es habitual asi como se ven piñas o bananas todo el año.
En todo caso este postre se puede hacer tambien con un bote o tarro de  mangos.

La receta

Ingredientes (para 8 porciones)

2 sobres de gelatina en polvo sin sabor(4 y 1/2 cucharaditas)
1/2 taza de agua
4 mangos maduros pelados y trozados
o un bote o tarro de mangos
(tambien pueden ser mangos congelados)
1 bote de leche condensada
3 cucuaradas de jugo de limón

Preparación

Disuelva la gelatina en agua en un bol pequeño, dejar un  rato para que suavize, alrededor de 1 minuto. Poner el microondas en potencia alta y colocar la gelatina hasta que este disuelta, pero el líquido no esté hirviendo esto es alrededor de 10 a 20 segundos. Revolver la gelatina hasta que esté suave.

Colocar los mango en una procesadora o similar, procesar hasta que quede una pasta suave.
Lo ideal es tener dos tazas de puré de mangos.
Batir el puré de mangos con la leche condensada y el jugo de limón en un bol mediano. Agregar suavemente la gelatina e incorporar suavemente.

Dividir la mezcla de budín en moldes de cerámica u otros de silicona.

Dejar en el refrigerador por unas dos horas para que se asiente.

Para servir pasar un cuchillo por la orilla para desmoldar.
Dar vuelta en un plato con cuidado. Con los de silicona funciona fantástico.
Adornar con hojas de menta o frutas.
Mantener en el refrigerador hasta servir.


10 February 2010

Two Awards.... and a Chicken quesadillas recipe



I received two Awards

Juliana from Simple recipes give me this lovely 101 Happy Award so I tag 10 blogs for this two Awards.VIsit her blog is really lovely.


And Gera, from Sweet Foods a really nice guy  who is  very nice and has an  interesting blog, live in Uruguay, he post interesting topics and Im so glad he give me this Award, visit his blog (in english) and you will see here
 I have to tag 10 blogs  and answer 10 honest scrap about me. So here go:

1. I love swim! always any time if I can.
2. Well this is not original : I love to cook  alot and read.
3. I love rain and my favorite season is Atumn and love winter too.
4.I love my twins  I adopted them  15 years ago,Gerardo and Marìa Esperanza are the best thing of my life, really.
5. I have three dogs and I love them.
6. I  believe in God.
7.I love wear jeans and T shirts... almost always.
8.I hate the injustices.
9. Im so passionate.
10.I love berries (is not a mistery)

.
I tag these 12 blogs, for these two Awards:

1.Buffalo Dick from Opinion and Rectums,we all get one
2.Marie  from The English Kitchen
3.Erica from Colombian recipes
4.Cake law from Kitchen law
5.Margaret from Kitchen delight

6.Kako  from Enguete

7.Fimere from Aux Delices des gourmets

8. Happy Cook from Kitchen Treasures

9.Bellini Vall from More than burn toast

10. Sophie from Foodie files

11.Mar de Vamos a Cocimar

12. Catherine from Unconfidential cook

And now the recipe:

Chicken quesadillas recipe

I made two type of quesadillas stuffed with chicken and others with corn and tomatos (my daugther is veggi)

Ingredients

1 onion chopped
oil
3 tomatoes peel and chopped
2 cups of  boiled chicken chopped
1 teaspoon of jalapeño chopped (ajì verde)
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of cuumin
8 corn flour tortillas
1 cup of chopped cheese (mozarella or gauda)

veggies
1 tomatoes peel and chopped
1 cup of corn
1/2 cup of cheese  (mozarella or gauda)

In a frying pan place the oil and fry the chopped onion to medium heat, stir for a while, add the tomatoes, and the chicken, add the jalapeño, salt and cummin,cook at light heat by 5 minutes.

In a large dish greased with butter place one layer of tortillas, other layer of chicken and sprinkle with the cheese and other tortilla and then other layer of chicken and cheese.
Cover with aluminium paper and cook ate oven by 20 minutes, take out the aluminium paper and podwer with cheese and cook by 5 minutes more untila are crispy and little golden
Cut in quarters and sirve with avocado in slices or other salads.
To veggies, Mix the tomatoes and corn and place layers of tortillas and tomatoes and corn and finally cheese, cover with aluminium paper and cook by 15 minutes, take out the paper and powder with cheese and cook by 5 minutes.
Serve with avocado in slices.



  

EN ESPAÑOL
He recibido 2 awards  y he hecho un esfuerzo por colocarlo porque hace tiempo no lo hacìa y estas personas que me los han dado son especiales.
Tenìa que nominar a 10 pero he nominado a 12 porque a los doce les doy los dos premios.
Ademàs hago 10 "confesiones honestas" segùn el Award de Gera  les agradezco a los dos a Gera y a Juliana del Blog Simple Recipes.
1. Amo nadar màs que nada, en cualquier tiempo.
2.Esto no es muy original: Amo cocinar, con todo lo que implica y me encanta leer.
3.Me encanta la lluvia y mis estaciones del año favoritas son el Otoño y el Invierno
(lo mejor del verano es poder nadar y la fruta)
4.Amo mis mellizos que adoptè hace ya 15 años, que ràpido pasa el tiempo, Gerardo y Marìa Esperanza son lo mejor en mi vida.
5.Tengo tres perros y tambien los quiero mucho.
6.Creo en Dios, absolutamente.
7. Me encanta usar jeans y poleras (camisetas) casi es lo ùnico que uso.
8.Odio las Injusticias.
9.Soy muy apasionada.
10.Adoro los berries o frutos rojos (esto no es ningùn misterio).

Lo comparto con los siguientes blogs:

1. Buffalo Dick de Opinions & rectums
2. Marie de English kitchen
3. Erica de My colombian recipes (Vive en USA)
4.Cake Law de Cakes Law
5.Margaret de Kitchen Delight
6. Kako de Enguete (chilena que vive en Suiza)
7.Fimere de Aux Delices des gourmets
8.Happy Cook de Kitchen Treasures
9.Bellini Vall de More than Burn Toast
10.Sophie de Foodies files
11.Mar de Vamos a Cocimar
12.Catherine de Unconfidential Cook

En la lista de màs arriba estàn los links para visitar estos blogs que son encantadores.

Quesadillas con pollo y quesadillas con tomate y maìz (choclo)

Estas quesadillas las hice con dos tipos de relleno unas con pollo y tomate y las otras para mi hija de tomate y queso .

Ingredientes
1 cebolla picada fina
aceite
3 tomates medianos pelados y picados
2 tazas de pollo cocido en trozos
1 cucharadita de ajì verde picado (tipo jalapeño)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino en polvo
8 tortillas de maiz
1 taza de queso cortado o rallado mozarella o gauda

Relleno para los de maiz
1 taza de maiz en granos
1 tomate picado en trozos
1/2 taza de queso picado o cortado

Preparaciòn

En un sarten colocar el aceite con la cebolla, cocinar a fuego medio revolver hasta que la cebolla estè tierna, agregar los tomates, el pollò y el ajì picado, agregar sal y comino, cocinar a fuego lento por 5 minutos.

En una fuente de horno enmantequillada colocar  una capa de tortillas, luego el pollo con tomate y el queso, nuevamente colocar una capa de tortillas y terminar con el pollo y queso.
Cubrir con papel aluminio y llevar a horno medio durante unos 20 minutos, retirar el papel aluminio y espolvorear con queso, hornear durante 5 minutos màs hasta que estèn crujientes y doradas.
Servir con aguacate o palta en trozos.

Para el relleno de maiz, mezclar el maiz con tomate picado y rellenar por capascon las tortillas y  el queso, llevar a horno exactamente igual, sòlo que acortar los tiempos porque el maiz es màs ràpido de cocinar.












4 February 2010

Sweet potato biscuits



Sweet potato is new for me I always see at Supermarket but never try, but I was curious about some recipes I always see, I love them now.
Sweet potatoes are native to the tropical parts of South America, and were domesticated there at least 5000 years ago.
 Batatas was between the Yucatán Peninsula of Mexico and the mouth of the Orinoco River in Venezuela. The 'cultigen' had most likely been spread by local people to the Caribbean and South America by 2500 BC. Zhang et al. (1998) provided strong supporting evidence that the geographical zone postulated by Austin is the primary centre of diversity. The much lower molecular diversity found in Peru-Ecuador suggests that this region be considered as secondary centre of sweet potato diversity.

For me sweet potato is similar to pumpkin but different is used a lot in recipes in USA and CANADA.
Here we call Camote and in Spain called batatas.
Mommy talk me Camote was very used many years ago but you know many foods of the past the people dont know.
So I m glad this recipe help to many people use Camote (sweet potato).

This recipe is adapted from Country Living from April 2008  http://countryliving.com/ 

Ingredients

2 1/2 cups all purpose flour
2 tablespoons baking powder
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon cinnamon powder
1/4 teaspoon nutmeg powder
1/8 teaspoon salt
3/4 cup brown sugar
1/2 cup unsalted butter chilled
1 1/2 cups sweet potatoes mashed
2 tablespoon milk





Method

Heat oven at 190° C.
Sit the flour, baking powder, spices,(nutmeg,cinnamon,ground cloves,) and salt in a large bowl.
Use the tips of your fingers to blend in the brown sugar.
Cut in the chilled butter  with a pastry cutter or pulse in s food processor until the mixture resembles coarse, crumbly meal.
Then stir in the mashed sweet potatoes and knead until the dough just holds together..
Turn tne dough onto a lightly floured surface.
Knead gently for  a minute, adding a little flour as necessary to incorporate all the ingredients.
Path the dough in a 1/2 inch circle and let it rest covered with a clean towell for 10 to 15 minutes.

Cut our the biscuits with a 2 inch round cutter dipped in flour.
Gather the scraps, pat out again and cut into biscuits.
Place in  and ungreased baking sheet and brush the  tops with milk.
Bake until golden brown - 10 to 12 minutes. Cool the biscuits on a rack.








Biscuits de batatas o camote

La batata o camote es la primera vez que la ocupo en una receta y me ha encantado.
El sabor es suave y dulce, más bien parecido a la calabaza o zapallo camote, siempre lo veía en el Supermercado pero no habia hecho nada, pero sentía curiosidad por algunas recetas que había visto. Sobre todo en blogs y revistas de USA y Canadá donde se usa mucho.

Mi mamá me contaba que hace muchos años se usaba habitualmente el camote (batata) de postre y en muchas recetas, pero a medida que pasan los años y las personas desconocen las recetas, en parte porque compran  comida ya preparada, se pierden estas recetas,  para mí ha sido un descubrimiento.He decubierto muy buenas recetas con el camote.

La receta

Ingredientes

2 y 1/2 tazas de harina normal
2 cucharadas de polvos de hornear
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita clavo de olor molido
1/8 cucharadita de sal
3/4 azúcar rubia o sin refinar
1/2 taza de mantequilla sin sal fría
1 y 1/2 taza de batatas hecha puré (camotes)
2 cucharadas de leche

1. Precalentar el horno  a 190° c, para preparar los biscuits unir la harina, polvos de hornear, y las especias (clavo de olor,canela en polvo, nuez moscada) y la sal en un bol grande.
Unir el azúcar a esta mezcla.
Cortar la mantequilla y unirla con u  procesador o con la punta de los dedos.Hacerlo hasta qtenga una contextura migosa.
Unir con las batatas o camote molido. Unir bien.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada, amasar suavemente  por un minuto, agregar un poco de harina si es necesario para que queden bien incorporados todos los ingredientes.
Dejar reposar la masa  cubierta por una toalla de cocina por unos 10 a 15 minutes.

Cortar los biscuits con un cortador de pastas de de unos 5 a 6 cm de diámetro enharinado.
Cortar los biscuits y colocarlos en una bandeja de horno y con una brocha pintarlos con un poco de leche.
Cocinar en horno de unos 10 a 12 minutos. Dejarlos enfriar.

1 February 2010

Mango Tart
















What can I say about mango that you dont know?? Is geourgeous, delicious, versatile and yummy!!

Im a mango's lover I know, I love as smell and the tasty, all, the colour. any way here a recipe of a delicious Mango tart!

This recipe is adapted from Good  housekeeping recipes ( http://goodhousekeeping.com/ ) from April 2008.




The recipe
Crust
1 1/4 cup all purpose flour
1/4 cup confectioners'sugar
1/4 tsp. salt
6  tablespoon of cold butter
3 to 4 tbsp. ice water

Lemon pastry cream

1 cup whole milk
3 egg yolks
1/2 cup granulated sugar
2 tabls. cornstarch
2 tbsp. butter
1 tablespoon grated lemon peel
1/3 cup of lemon juice

Fruit Topping
2 mangoes peeled and thinly slices
1/2 cup raspberries or other fruits


Method

1. Prepare crust, Combine flour,sugar, and salt. Add butter  until mixture resembles  coarse meal.
Add  ice water 1 tablespoon at a time, until moist clumps form.
Gather dough in a ball., flatten into disk. Wrap disk in plastic wrap and refrigerate  until firm enough to roll, about 1 hour. If chilled overnight let dough stand  30 minutes at room temperature before rolling)
2. Preheat the oven to 190°c . On flour surface , with floured rolling pin rool disc and transfer to a round  tart pan with removable bottom.
Press dough onto bottom and up side of pan.
Trim dough level with rim of pan, . Refrigerate tart shell 10 to 15 minutes to firm dough before baking.
3.Line tarta shell with foil and fill with some beans.
4. And bake about 15 minutes  or until golden.
Cool in pan or wire rack  about 30 minutes.
Meanwhile prepare the lemon cream.

In a sauce pan  heat milk,to simmering in medium.
In small boll whisk yolks and granulated sugar until blended.
Mix in cornstarch until smooth.
While constantly beating with wire whisk, gradually pour half of simmering milk into egg yolk mixture.

Pour this egg mixture into remaining milk in sauce pan and cook until mixture boils and thickens.
Boil un minute stirring. Remove saucepan from heat stir in butter and add the lemon peel and lemon juice.

Transfer pastry cream to small bowl cover with a plastic wrap and refrigerate at least for 1 hour.

Spoon pastry cream into baked tart and spread evenly.
Arrange mango slices on top, place raspberries in the center.
Refrigerate by two hours before serving.



EN ESPAÑOL

Tarta de mangos

Que puedo decir acerca de los mangos que ya no sepan, son deliciosos, preciosos, huelen maravilloso!
Soy una fan de los mangos, realmente, cuando los niños eran pequeños les hacía compota de mangos, por eso debe ser que les gustan las frutas tropicales.

Esta receta es deliciosa y está adaptada de la revista americana Good housekeeping de Abril del 2008 (http://goodhousekeeping.com/  )

Ingredientes masa

1 1/4 taza de harina normal
1/4 taza azucar glass
1/4 cucharadita sal
6 cucharadas de mantequilla
3 a 4 cucharadas de agua helada

Crema de limón

1 taza de leche entera
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón

Cubierta tarta

2 mangos pelados y cortados en lonjas
1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas
(u otra fruta trozada)

Preparación

Masa: 
Para la masa combien en un bol, la harina, azúcar y sal. Agregar la mantequilla uniendo con los dedos .
Agregar de a poco el agua helada hasta tener una masa consistente.
Hacer una bola con la masa y llevarla envuelta e n film plástico a la nevera por una hora hasta que  esté firme para estirarla con el rodillo.

Precalentar el horno a 190°C. 
En una superficie enharinada estirar la masa con el rodillo para hacer un disco para tarta.
(Usar un molde de fondo removible para que sea más fácil de trasladar)
Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor.
Cortar  el sobrante de la masa.
Refrigerar la masa por unos 15 minutos para que esté mejor para hornearla.
Hornear la tarta por unos 20 minutos o hasta que  la masa esté ligeramente dorada .
Dejar enfriar.
En una olla calentar la leche hasta que hierva, bajar el fuego, aparte batir las yemas y el azúcar granulada hasta que estes bien mezcladas.
Mezclar con la maicena, unir bien y  agregar de a poco batiendo siempre a la leche caliente.Cocinar por un minuto fuego bajo.Hata que la mezcla se espese.
Sacar la olla del fuego y agregar la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo, unir bien.
Poner en un pequeño bol y dejar en la nevera o refrigerador por 1 hora.

Esparcir la crema de limón sobre la tarta y sobre esta colocar los mangos en trozos, en el centro poner frambuesas o kiwis u otra fruta.
Trasladar la tarta a un plato grande (cuando ya esté fría) y dejar en el refrigerador  por unas dos horas antes de servir. Así será más fácil cortarla.

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