28 December 2010

Christmas Cupcakes















And another Christmas has passed so fast, right?, I hope all of you. have had a beautiful holiday season,  Anyway I did this recipe the last day before Christmas, I wanted  made an special  last Christmas recipe  with all  the flavors of Christmas and these cupcakes have  ginger, cinnamon, orange peel ,clementine jam and brown sugar and they had   a very good texture.


And I love  this recipe because  relaxed me of Christmas stress, you know.

Is decorated   with redcurrants and  mint leaves, the original recipe had   marzipan figures, so you can do are you  wish.

This recipe is adapted from the Australian site, Taste au.com



Ingredients


125g butter


200 grs  brown sugar


1 tsp finely grated orange rind

60g (1/2 cup) grinded walnuts


80ml (1/3 cup) fresh orange juice


75g (1/2 cup) plain flour, sifted

1 cup self-raising flour, sifted

1 teaspoon baking powder


1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon nutmeg

1 teaspoon  grated ginger

150 grs. clementine jam (or orange jam)

Icing

1 orange (the juice)
1 cup of ice sugar
 Garnish with some berries and mint leaves
or marzipan
Method


Preheat oven to 170°C. Line twelve 80ml  capacity  muffin pans with cases. Use an electric beater to beat the butter, sugar and orange rind and clementine jam in a bowl until pale and creamy. Add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition.


Add  grind walnuts, flours, baking powder and orange juice. Add the spices.. Spoon into the lined pans and smooth the surfaces.


Bake for 30 minutes or until cupcakes are firm to touch. Set aside in the pans for 5 minutes to cool before transferring to a wire rack to cool completely.

Orange glace


Mix the glass sugar with orange juice and mix well. Set aside by a minutes.
Brush the glace over the cupcakes. and garnish with berries or marzipan.
Set aside for dry cupcakes.
 

I whish you all of you a Happy and lovely New Year, hoping the next will be better than this, blessings!!and cheers!





PD: Here I let you some ideas for my old posts for review, maybe inspiring you!
Par example: I adore Crab pudding and I will make for New Year night!
(I use freeze crab meat)
And the las Christmas I made Breast Chicken  with sesame seeds (is lovely I always make) but you dont know is one of my frist posts (2007) Always I mad emany people think is turkey but is chicken. Maybe I set aside for hours in orange juice and  cognac or rhum and ginger.

Ohh my dear bloggers friends maybe I would talk all the time about recipes and for these some people dont understand me! Maybe Im crazy, but Im crazy and happy!
Any doub about recipes ask me! With pleasure I will help you!
Dishes





Desserts









EN ESPAÑOL

Cupcakes de Navidad

Ya pasó otra Navidad. Bueno queda el Año Nuevo y Los Reyes en España, aquí en Chile igual que en muchos países se intercambian los regalos para Navidad. Igual se hace una cena especial.
Para el Año Nuevo es una cena(nosotros lo hacemos en familia) pero en otras familias para el Año Nuevo cenan fuera o van a otros lugares.
Bueno, ese día mismo de Navidad (o el anterior ya no sé) había visto esta receta de Muffins Navideños y me encantaron, especialmente por los ingredientes, yo queria una receta en que al comerlos uno dijera : esto es pura Navidad! y así fue. La mezcla de canela, nuez moscada y jengibre y la mermelada de mandarinas (puede ser de naranjas) le dio un toque especial delicioso.
Esta receta está adaptada del sitio Australiano (excelentes recetas) Taste. au.com (arriba está el link) Es una receta que si no la alcanzan a hacer dejenla para el proximo año les encantará.
Les quiero desear un muy Feliz Año Nuevo, y de todas maneras que sea mejor que el que pasó, un abrazo a todos.













Ingredientes

125 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar rubia
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
60 grs de nueces molidas o picadas
1/3 taza de jugo de naranja
1/2 taza de harina normal
1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre rallado o molido
150 grs. de mermelada de mandarina o naranjas

Glacé

1 naranja (el jugo)
1 taza de azúcar glass o azúcar flor
Para adornar algunas grosellas o berries y hojas de menta

Preparación


Precalentar a 170° C,  Preparar una bandeja para muffins con cápsulas de papel. Rellenar 3/4 partes de las cápsulas.
Batir la mezcla con una batidora (velocidad baja) uniendo la mantequilla, azúcar rubia, naranja rallada y mermelada de mandarinas (o de naranjas), unir bien, agregar los huevos de a uno, mezclar bien.

Unir esta mezcla con las harinas, polvos de hornear, nueces molidas y jugo de naranja.
Agregar, la canela molida, nuez moscada, jengibre rallado o molido.
Con esta mezcla rellenas las cápsulas de papel .

Hornear por 30 minutos hasta que estén dorados y firmes al tocarlos.
Dejar por 5 minutos reposar y esperar que se enfrien antes de retirar de los moldes.

Glacé de naranja

mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja, dejar reposar un rato antes de pintar los cupcakes, adornar con grosellas o berries y hojas de menta o hacer unos adornos con mazapán.
Se pueden guardar en un tarro se conservan bien 5 a 6 días.


Todo por hoy.  Les deseo un Muy Feliz Año Nuevo y que de todas maneras el proximo sea mejor que éste. Un abrazo, gloria


42 comments:

  1. It looks like a wonderful recipe! That's when I usually post my holiday recipes...after the day! Hope yours was great!

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  2. They look so sweet! I just love the taste website too, never fails ;0)

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  3. You cupcake looks very festive and beautiful! Love the way you decorate it!

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  4. preciosos y seguro que deliciosos

    feliz navidad y próspero año nuevo

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  5. So beautiful! I love cupcakes

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  6. These are very festive looking, delicious cupcakes! Happy holidays!

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  7. cup cake are looking beautful and festive

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  8. Lyndsey, Thanks a lot yes we had a great and nice Christmas, gloria

    Didn't Chele?? I think is a nice place I made several re cipes from there, x gloria

    Thanks Kitchen flavours, you are nice! gloria

    Gracias Toñi, igual te deseo un Feliz Año Nuevo! gloria

    Thanks a lot Manu, gloria

    Tanks Fivestar! gloria

    Thanks a lot Santosh! gloria

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  9. Gloria! Anduviste super cerca de mi casa, de aqui a Mantagua son 15 minutos por el antiguo camino internacional, bastante venido a menos con las autopistas nuevas, pero me encanta irme por ahi a Con -con a comer a la Perla del Pacífico, donde están las mejores empanadas de mariscos de la zona. Uff, siempre hablando de comida. Bueno niña, este año tuvo de todo, y de las cosas lindas es haberte encontrado en el mundo bloggero, sigamos cocinando y conversando de campo a campo, besos enormes

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  10. These are so pretty, Gloria! And they do sound a bit German-that's so nice at this time of year.
    Hope you had a nice Christmas, and that you keep making things that help you with the stress of the holidays;-)
    XOXO

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  11. Mmm those cupcakes looks great with the icing on top! yum!

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  12. Feliz Navidad y próspero año nuevo para ti, tu familia, y todos los amigos de este blog.
    Estaba harto de la Navidad consumista y agobiante de mi entorno, y entré aquí a respirar auténtico espíritu navideño.
    Y a comer un muffin.
    Te quedó todo muy lindo, el muñequito de nieve, los dulces, la vajilla, el mantel, las grosellas, las hojas de menta, la "nieve" de los muffins...
    Te deseo toda la felicidad del mundo, de todo corazón.
    =^_^=

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  13. lovely holiday cupcakes, I love the pictures..happy holidays!!

    sweetlife

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  14. Aah Pamela es que fue un viaje medio de locos ya sabes, pero para otra vez que vaya me da tu teléfono para que nos veamos. A mí me ha encantado conocerte, ha sido una alegría, te deseo lo mejor, gloria

    Thanks a lot Stella I hope you had a lovely Christmas. thans for stopping by, gloria

    Sook thanks dear, I love this recipe, x gloria

    Gracias Ferrán , siempre eres bien venido ya sabes, me alegro que vinieras al blog y a comer un muffinn.
    Gracias por todo lo que dices.
    Te deseo que hayas tenido una linda Navidad y que tengas un muy buen año venidero, cariños, gloria

    Thanks sweetlife, you are welcome, gloria

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  15. So beautiful Gloria! I love them. Sounds like you had a nice and delicious Christmas! I am a crazy and talk about food and recipes all the time too! We are the same! Love you lots. xxoo

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  16. Thanks dear Marie, I know, I know, we are similars, like sisters, Im glad to know more people is like me! Have a lovely New Year! huggs xoxoxoxo gloria

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  17. QUE DELICIA Y QUE HERMOSO TE QUEDARON
    QUE DISFRUTES DE UNA HERMOSA FIESTA DE AÑO NUEVO Y QUE EL PRÓXIMO ESTE LLENO DE AMOR SALUD Y PAZ
    FUE MUY HERMOSO CONOCERTE Y SER AMIGA ESPERO QUE EL 2011 SIGAMOS SIENDO
    BESOS Y ABRAZOS ANGELICA

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  18. Querida amiga, paso a saludarte y desearte un estupendo año 2011, todo lo mejor para ti y tu familia y deseo por supuesto seguir disfrutando de tus recetas y tu amistad.
    Un abrazo grande y felíz año nuevo!

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  19. Que ricos muffins!! Mis mejores deseos para el nuevo año para ti y tu familia, que seas muy feliz, besos.

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  20. These are so cute Gloria, and the fresh cranberry decoration is inspired.

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  21. Gracias Angélica yo tambien te deseo lo mejor para el año próximo, un abrazo, gloria

    Gracias Kako, yo te deseo lo mejor y que el proximo año sea maravilloso, de todo corazón te lo mereces, un abrazo de tu amiga gloria

    Gracias Rosana para ti tambien te deseo lo mejor, con mucho cariño, gloria


    Thanks Cakelaw I whish you a happy and nice New Year, gloria

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  22. Beautiful cupcakes....Feliz Año nuevo, Gloria!

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  23. Your cupcakes are perfect for the holidays. Wishing you all the best in 2011.
    Rita

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  24. Thanks Erica, have a lovely and Happy New Year, un abrazo gloria

    Thanks Rita, I whish you a Happy and lovely New Year, gloria

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  25. Que ricos se ven!!....y tan lindos te quedaron!!.....aca todo paso rapido......pero con mucha alegria!!....fue una hermosa navidad.....te deseo lo mejor para el 2011, 2012, 2013 y ad-infinitum.....hay desear lo mejor no solo el año que sigue.....sino siempre!!.....Abrazotes, Marcela

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  26. Wonderful cupcakes, love the garnishes! Also, I wanted to wish you a very happy New year 2011.

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  27. They are so pretty! I love the way you decorated them.

    Wishing you a Happy New Year!

    Cheers,

    Rosa

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  28. 2010 went too fast! I am so scheduled that I feel like 2011 is already half over. Luckily, I love everything that I am doing, or I would be stressed. Your cupcakes not only look beautiful but, the also sound delicious!

    Have a very Blessed New Year, Gloria!
    Linda

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  29. Happy New Year ♥
    Moltissimi Auguri
    per uno splendido 2011

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  30. Querida Marcela por supuesto que te deseo un hermoso y maravilloso 2011,2012,2013 y etc.etc. Un abrazo y gracias por tu amstad y cariño, que seríamos sin el cariño y el amor? nada, abrazos para ti y tu familioa, gloria

    Thanks Taste of Beiruth and hope you have a lovely and Happy New Year, huggs gloria


    Rosa thanks I whish you a wonderful and a Happy New Year, huggg gloria

    Thanks Linda I whish you a happy and wonderful New Year, I love I make too Thanks God! I love my blog and I love cook! huggs, gloria

    Grazie Stefanía I whish you a Happy and wonderful nw year! hugss gloria

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  31. Thanks Cynthia huggs, gloria

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  32. What beautiful cupcakes :)
    Wishing you a most wonderful New Year

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  33. For a last minute dessert...this treat would have been a welcome one in my Christmas basket.
    They turned out adorable Gloria!

    Ciao for now,
    Claudia

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  34. Thanks Magic of Spice, I hope you have a wonderful next year, x gloria


    Thanks Claudia I love this type of cakes, huggs, gloria

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