29 October 2009

Petit Madeleines



The madeleines or petit Madeleines come from France,  from Commercy in Northeasten of  France.
Are  a very sponge  cakes with differents forms the most popular are  the shell  shaped pan, but now the madeleines you will make with diffentes shapes.
The flavour madeleines is similar to a pound cake but more light with pronunced butter and lemon taste.

Someones love madeleines because in the Marcel proust novel "In search of lost time" talk about an awakening upon tasting a madeleines dipped in tea.


This recipe of mine, come from my Grand Mom, she arrived many years from Oviedo, Spain, and all her life mad this madeleines recipe, my mom told she had always a box with madeleines and other with scones (she was married with a english man).
Im sending this recipe to http://thespicedlife.blogspot.com/   from Laura that hostess this lovely event about Family's recipes.(Thanks to my dearest Dhanggit that mentioned this in her blog)





THE RECIPE

Ingredients

4 eggs
1 cup of sugar
130  grs. of butter melted
1 1/2 cup of all purpose flour
1 teaspoon of baking powder
2 teaspoon of grated lemon peel

Method

In a bowl beat the eggs with sugar at medium high speed until the mixture has grow in volume (about 3 to 4 minutes).
You can make with a beater hand too (5 minutes)
Using a large rubber spatula add the flour to the beaten eggs to lighten it.Add the baking powder.
Add he melted butter  to the this mix and finally the grated peel lemon.
Join carefully  sure  not to over mix or the batter will deflate.
Refrigerate by 30 minutes.
Preheat the oven at 180° C.
Generously butter a  12 molds madeleine pans or other  mold. (muffins type)
Dust de molds with flour and tap out the excess.
Make sure the pans are well greased or the madeleines will stick and be hard to remove.
Bake the madeleines at oven by 18 to 20 minutes, until the edges are golden brown and the center spring back when lightly touched. Do not overbake the madeleines.

Remove the pans from the oven and rap each pan against a counter to to release the madeleines.
If you like you can dust with confetioners sugar.

EN ESPAÑOL

Magdalenas

Las magdalenas tiene nsu orígen en Francia, que primero se extendió por toda Francia y Espeña y despues al resto del mundo.
El molde original que se usa es una que tiene forma de pequeñas conchas, pero hoy en día se pueden hacer de otras formas, como redondos o más pequeños, pero es la misma receta similar a una tarta esponjosa pero más suave, y aromatizada con limón.

Las magdalenas son conocidas fuera de Francia tambien por la alusión que hay en la novela de Proust "En busca del tiempo perdido" (A le recherche du temps perdu)  en que el narrador recuerda su infancia despues de comer una magdalena remojada en té.

Mi receta viene de mi Abuela española que vino de Oviedo, Asturias, hace muchos años y hacía siempre esta receta.
Según mi mamá mi abuela siempre tenía unos botes o tarros grandes con magdalenas y otro con scones, para el té, ella estaba casada con mi abuelo que venía de Inglaterra.
Años que yo no hacía magdalenas.
Vinieron a mi memoria (como muchas cosas)  cuando vi  en el blog de mi blogger hermana Dhanggit que Laura del blog http://thespicedlife.blogspot.com/ invitaba a un evento con recetas familiares, así que a ella se la estoy mandando.


La receta

4 huevos
1 taza de azúcar
130 grs. de mantequilla derretida
2 cucharaditas de cásca de limón rallada
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación




Batir los huevos con el azúcar
hasta que la mezcla esté espumosa.
Batir con velocidad media/alta si es con batidora, alrededor de 3 a 4 minutos.
Tambien se puede batir a mano por unos 5 minutos.

Con una espátula de goma agregar la harina y los polvos de hornear al batido de huevos.

Agregar la mantequilla derretida y finalmente la ralladura de limón.

No batir demasiado para que  la mezcla se mantenga suave y espumosa.
Colocar en el refrigerador unos 30 minutos.
Mientras tanto engrasar con mantequilla los moldes de magdalena o los que se quiera usar (se pueden usar de muffins tambien)
espolvorear con harina los moldes para que no se peguen.

Precalentar el horno a  180 ° C.
Hornear las magdalenas de 18 a 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro blando. No se deben pasar de horno porque quedarían secas.
DEjarlas enfriar y desmoldar con cuidado.
Si se quiere se pueden espolvorear con azúcar impalpable.






26 October 2009

Little corn pies stuffed with grinded turkey






A lot of time I adapted  this recipe of  Plato y Copas (a chilean cook magazine)www.platosycopas.com  and I find these so cute, I made corn pie before  but these are little thinking how   appetizers, I used these little clay  bowls but you can use ramekins  and will be perfect.


I  made with freeze paste corn  in the filling they have grinded turkey because all have to be little,the little clay bowls have 8 cm. diameter, for you have an idea.


But if you like you will make more little.Only have to distribute in more parts.
Here is normal to see in receptions how coktails,weddings and parties.




THE RECIPE
Ingredients (8  to 10 little corn pies)

1 kg. frozen paste corn
or frozen corn grinded **
2 egg
1/2 teaspoon of dry basil chopped
2 tablespoon of oil
1/2 teaspoon of flour
1/2 cup of white wine
1  little onion chopped
2 cups of grinded turkey meat
2 teaspoon of chopped chives (ciboulette)
2 eggs boiled and chopped
1/4 teaspoon of comino
salt and pepper
sugar for powder
little ramekins or clay bowls

**If you use frozen corn, you can grinded in a  blender or processor food.


Method

1. I a large pot place the corn paste to slow heat until is creamed, add salt,basil chopped, the eggs and mix well with a woodspoon,cook by a while (about 8 minutes) with slow heat to dont stick.

 2. In a fry pan heat to medium heat the oil add the cumin,  and add the chopped onion cook by 30 seg. , add the flour and the white wine, cook by 2 minutes.
Add the chopped turkey, and add salt and pepper cook by a while.

3. Distribute the turkey mix in the little bowls and sprinkle over the boiled eggs.
Preheat  the oven at 180° c.

4. Cover with the corn paste and powder with some sugar  and bake until the corn pies are golden.
Take out and serve with the chopped chives .


EN ESPAÑOL

Mini pasteles de chocolo o  de maiz con pavo molido


Desde que vi esta receta en la revista Platos y Copas y la adapté porque me gusta mucho hacer estas recetas de aperitivo o para coktail.

Yo he posteado anteriormente pasteles de choclo o de maiz. Pero estos  pequeños tienen la gracia que son diferentes y se pueden servir antes de una cena o comida.

Yo los hice en estos pequeños cuencos o bowls que son típicos de acá.
En estos mismos se llevan al horno. Pero se puede usar otro tipo de bowls.
Utilizé  pasta de maiz congelada pero se puede hacer con maiz que venga en bolsas congelado u otro tipo, solamente hay que molerlo antes de usarlo.

Los bowls que ocupé tienen 8 cm. de diámetro pero se pueden hacer aún más pequeños
Es típico verlos acá en Bodas, coktails o en fiestas.

Tambien se hacen  lo mismo con mariscos (sin la pasta de maiz)


Ingredientes(8 a 10 porciones)

1 kg. de pasta de maiz congelada o
la misma cantidad de maiz molido.
2 huevos
1/2 cucharadita de albahaca seca molida
2 cucharadas de harina
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla pequeña picada fino
2 tazas de carne de pavo picada o molida
2 cucharaditas de cebollín picado
2 huevos cocidos y picados fino
sal y pimienta
1/4 cucharadita de comino
azúcar para espolvorear
pequeños bowls para los pasteles


Preparación

1.En una olla grande o mediana colocar la pasta de maiz o choclo y calentar a fuego muy bajo hasta que tenga una consistencia cremosa, agregar uno a uno los huevos e incoporar bien, agregar la sal y la albahaca y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos.Revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue.

2. En un sartén calentar el aceite, agregar el comino y la cebolla picada y cocinar por 30 seg.  agregar la harina y el vino blanco, revolver y unir bien, cocinar por unos minutos y agregar la carne de pavo molida, unir bien y cocinar por un rato.,agregar sal, pimienta y comino.
Precalentar el horno a 180° c.

3. Distribuir la mezcla de pavo en los bowls , espolvorear con el huevo picado, y cubrir con la pasta de maiz .Espolvorear con azúcar.
Llevar a horno y cocinar hasta dorar.

Al retirar del horno espolvorear con el cebollín verde picado.
Servir calientes.

23 October 2009

Chocolate & Orange Cheesecake




I made this Cheesecake a few days and I have to say the public said YES, and repeat, is nice and yummy, the chocolate and organge mix tasted so well.
Sorry by my pics we dont have sun by these days, is a crazy spring.
But we have to cook the same!
I adapted this recipe from and antique Paula Magazine (1991 year) e from Rosario Valdes Chadwick
a lovely chef and teach cook from here.
Her recipes are absolutely clear and exactly, never fail. And  this is amazing.





The recipe

Ingredients( 8 to 10 servings)

1 teaspoon of  unflavored gelatin
soaked in 1/2 cup of cold water
1 cup of grindend cookies as graham cracker or others
90 grs, butter without salt melted
250 grs. cheese cream (as Philadelphia or other)
1/2 cup of caster sugar
2  1/2 cups of  double cream
150grs. bitter chocolate melted
1 tablespoon of orange liquer
(Cointreau, Grand marnier)
3 tablespoon of grated orange peel.

1. Dissolve the gealtin to bain marie or to microwaves by 15 segs. until is dissolved.
Set aside to normal temperature.

2. In a bowl mix the grinded cookies and the melted butter and spead over the bottom of a tart  pan (about 20 cm. diameter) keep at fridge and make the filling.

3.In other bowl beat the cheese cream until is cream.
Add the  caster sugar and mix well.
Finally add the dissolved gelatin.

4.Divide the cream in two bowls, add the cocolate in one bowl and mix.
In the other bowl mix the cream with the liqueur and grated orange peel.
Refrigerate the orange cream by 5 minutes.

5. Mix over the dough pie mixing the two creams and with a knife make some draws as the picture mixing a bite.

6.Refrigerate by 4 hours or all night.

Serve with whipped cream or garnish with chocolate and some grated orange peel.



EN ESPAÑOL

Tarta de queso con crema de chocolate y naranja

Hice esta tarta hace algunos días y el veredicto fue; excellent! je,
Esta receta esta adaptada de la revista Paula (año 1991)  y la receta es de Rosario Valdes Chadwick una excelente chef y profesora de cocina a quién admiro mucho.
Sus recetas son muy exactas y nunca fallan.





Ingredientes (8 personas)

1 cucharadita jalea sin sabor remojada en
1/2 taza de agua fría
1 taza de galletas molidas graham u otras
90 grs. mantequilla sin sal derretida
250 grs. de queso crema tipo Philadelphia
1/2 taza de azucar impalpable
2 y 1/2 taza de natas espesa o crema
15o grs. chocolate bitter en trozos derretido
1 cucharada de icor de naraja
(Cointreau, Grand marnier)
2 cucharaditas de cáscara de relladura de
cáscara de naranja

Preparación

1. Disolver la gelatina a baño maría y dejar entibiar a temperatura ambiente sin que cuaje.

2.En un bowl mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y cubrir con esta mezcla el fondo de un molde para tarta  de 20 cm. de diámetro.
Refrigerar mientras se prepara el relleno.

3. En un bol batir el queso crema hasta que esté cremoso,agregar el azúcar y batir.
Incorporar la crena o nata  y batir hasta mezclar bien, Finalmente agregar la gelatina ya disuelta.

4. Dividir la mezcla en dos bowls agregar a uno el chocolate ya derretido y mezclar bien.
Al otro agregar la ralladura de naranja y el licor y mezclar bien.
La  crema de naranja reservarla en el refrigerador o nevera.Por unos 5 minutos para que cuaje un poco.

5. Sobre la masa de tarta ir colocando las dos mezclas en forma alternada e insertar con uncuchillo para crear un efecto marm oleado.
Refrigerar por los menos 4 horas o toda la noche para que esté firme.
Luego desmoldar con cuidado y adornar con chocolate o nata batida, o ralladura de naran ja


20 October 2009

Mixed berry chocolate bites

This delicious recipe is adapted by Bon Appetit Magazine is one of my favorites cook Magazines, this is from August 2008.

I always try recipes of Bon Appetit Magazine and never fail.
If you want see the other fantastic recipes go to http://bonappetit.com/ and enjoy!

These confections combine melted chocolate, berries and bist of toffe.

These bites you can make as a dessert, or only a bite after dinner with coffe or for any time.


The recipe

Ingredients



6 ounces bittersweet or semisweet chocolate or high

quality milk chocolate, chopped.

1 1/2 teaspoons grated orange peel

2 cups mixed fresh or frozen berries

(raspberries, blackberries or blueberries)

2 English toffe candy bars cut into pieces
Preparation


Line large baking sheet with foil.

Stir chocolate in small bowl set over saucepan of simmering water
until melted, smooth and warm.
Remove bowl from over water.
Mix orange peel into chocolate.
Spoon by teaspoonfuls onto foil, spacing abot 1 1/2 inches apart (do not spread)
Top with berries and toffe, making sure toppings touch melted chocolate.
Chill until chocolate sets, about 15 minutes.
Remove from foil.
Keep refrigerated before serving)
(If you want garnish with some flowers that you find in supermarket)
You have to use flowers as these that you may eat.(not all flowers are comestible)








EN ESPAÑOL

Postres de chocolate con berries

Esta receta la adapté de la revista Bon Appetite, una revista de cocina gourmet fantástica en que todas las recetas que he hecho han sido muy buenas.

Si quieren pueden ver http://bonappetite.com/ en que pueden encontrar otras recetas (el sitio es en inglés)



Estos postres de chocolate son pequeños y deliciosos son ideales para comer despues de una cena con un café o con un vino blanco Late Harvest tambien despues de la comida o cuando se desee.

Se deben conservar en el refrigerador hasta el momento de servirlos.

Receta

Ingredientes

1 taza y 1/2 chocolate bitter en trozos u otro chocolate

de leche de buena calidad que se pueda derretir

1 1/2 cucharada de cáscara de naranja rallada

2 tazas de berries frescos o congelados /arándanos, frambuesas

o moras

2 barras o dulces tipo toffe blando para el relleno

(cortado en trozos)



Preparación

Colocar en una bandeja papel alumini0
Derretir el chocolate en un pequeño bowl sobre un sartén con agua caliente, fuego bajo hasta que se derrita.
Debe quedar suva y cremoso.
Retirar el bowl del sartén.
Mezclar el chocolate con la cáscara de naranja rallada.
Colocar el chocolate por cucharadas en el papel aluminio dejando espacio entre cada postre.(No esparcir)
Repartir sobre el chocolate la mezcla de berries y los pedazos de toffe.
Finalmente cubrir con el resto del chocolate derretido sobre cada uno de los postres cubriendo la mezcla, Dejar secar.
Hasta que el chocolate esté firme.
por lo menos unos 15 minutos.

Retirar del papel aluminio y mantener en la nevera hasta servir.

16 October 2009

Falafel from Lebanon (chickpeas burgers)


Im come back! Thanks by all your support and lovely feeling in these days, you make me feel so good, thanks but you know, the show must be on!


Some of you know my daugther is veggi and I search always recipes for her that she loves and enjoy.

I had seen Falafel recipes in some blogs and look yummy so when we try finally and she really enjoy and the rest of family too.


Although falafel is made from chickpeas, in Lebanon is usually made from dried fava beans with a handful of dried chickpeas sometimes thrown in .



Falafel is vey popular in Middle East.


In the street vebdors usually tuck falafel into pita bread with chopped lettuce and tomato.


At home the burgers can served as an hors d'oeuvre with Tahini or yougurt sauce.


This recipe is adapted from About.com, http://mideastfood.about.com/


Ingredients
2 cups dried chickpeas soaked overnight
1 small onion finely chopped
1/3 cup minced parsley
2 tablespoon minced cilantro
1 garlic clove minced
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon of salt
2 tablespoon of flour
3/4 teaspoon ground cummin
3 tablespoon of water
Oil for frying

Method
After soak overn night the chickpeas they will be plump and swolen.
Drained the chickpeas and spoon them in the blender bowl or processor.Dont overfill the blender if the blender is small, you have to do in batches. If you have a bigger mixer you can do it all at once.
Blend sometines until you create a fine puree.Transfer into a bowl.
Introduce the parsley, cilantro,onion and garlic clove with two tablespoon of chickpeas pure and blend until well combined.
Spoon the blended mixture into the bowl puree chickpeas, add the flour, the cumin, salt and baking powder and the water spoon. Mix well.Combine it all together throughly it with a spoon. Set aside.
Take a small amount of the blended mixture and make small burgers or little balls. Then place into a baking tray. This mixture will keep for one day in the fridge.
Preheat the oil in a saucepan, heat to medium high setting.
Fry the burgers or balls.Allow to fry until are golden, about two minutes.Then remove and drain in a tray with a towel paper.
Serve in plates with some salads as lettuce, tomatoes or others.



EN ESPAÑOL

Falafel o albondigas de garbanzos
El falafel es una deliciosa receta de garbanzos molidos con las que se hacen hamburguesas o albondigas, esta receta es del Líbano, pero los Falafel se comen en muchas partes del medio Oriente y se comen y se venden en las calles en pan pita o en bolsas de papel, son realmente buenas y una delicia para los vegetarianos.
Hay diferentes recetas para los Falafel e incluso en el Medio Oriente se hacen con habas o con garbanzos o parte de uno y del otro, los aliños son más o menos parecidos.
De todas las recetas que vi esta es la que mas me gustó.
Ingredientes
2 tazas de garbanzos remojados toda la noche
1 cebolla pequeña picada fina
1/3 taza de perejil picado fino
2 cucharadas de cilantro picado
1 diente de ajo picado fino
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
3/4 cucharadita de comino
3 cucharadas de agua
aceite para freir
Método
Despues de remojar los garbanzos toda la noche, colarlos y molerlos en un procesador , moler en pequeñas cantidades (los garbanzos depues del remojo no se cocinan sólo con el agua quedan listos) e ir colocando en un bowl mediano,moler hasta que quede una mezcla como de puré.
Colocar en el procesador el perejil picado, el cilantro,la cebolla y el ajo con dos cucharadas del puré de garbanzos ya procesado.Moler bien.
Agregar esta mezcla al bowl con el resto de garbanzos molidos.Aliñar con sal y comino molido,agregar la harina, los polvos de hornear y el agua. Unir bien la mezcla, dejar reposar un rato.
Esta mezcla se puede mantener todo el día en el refrigerador.
Con esta mezcla se van tomando pequeñas cantidades y se hacen las albondigas o hamburguesas y se van poniendo en una bandeja.
En un sartén calentar el aceite. fuego medio , cuando esté listo, ir friendo las albondigas hasta que esten doradas por los dos lados.
Ir colocándolas en un plato con una toalla de papel absorbente.
Servir con ensaladas de tomates o lechuga o en pan pita.

11 October 2009

Kiwi little tarts with almond dough




The kiwis come from Zhejiang, China (really!) and

the people normally ate as a wild fruit.

In 1906 the Spanish Missioniers bring this fruit to

New Zealand and grow up so nice.


And in from New Zealand travel to all others countries you know.They Called "kiwi" because in New Zealand a bird love to eat this fruit and is brown

as the kiwi peel.

At our country (Chile) arrived abour 20 years ago and grow up so well.


Now Chile exported kiwis with many other countries.

I adore mix the kiwis with other fruits as bananas, oranges,pears or apple and you know they have more C vitamine than and orange.


Here one of my recipes that I love.


KIWI LITTLE TARTS WTH ALMONDS DOUGH




Ingredients ( 6 servings)


Dough


250 grs. flour


50 grs. almonds grinded


80 grs. butter


80 grs. sugar


pinch of salt


1 yolk egg


1 tablespoon of milk





Filling tart



2 cups of milk


110 grs. of sugar



1/2 cup of cornstarch



dissolved in cold water


3 yolks beaten


1 teaspoon of butter


2 tablespoon of vanilla


apricot glaze or gelatin


4 firm ripe kiwi fruit peeled and thinly sliced





Method dough


Preheat the oven at 180° c(medium heat)


greased individual tarts pan


Place in a bowl the flour, the grinded almonds, the sugar, the pinch of salt and add the butter,yolks and the milk, join all well and make a ball with dough.


Over a floured table place the dough and roll with a pin, cut circles to Bake at oven about 8 minutes or until are a little golden.rong>



Let chill.


Cream filling



In a pot place the milk and sugar until boil, add the dissolved cornstarch to the milk and stir well, until begin to thicken. Add the beaten yolks and vanilla.Cook by two minutes to slow heat, cut the fire and add the butter.



Let chill by a while.



Distribute the cream into the tarts shell and cover with the kiwis in slices, garnish with cream, raspberries, little flowers or chocolate.



Brush the fruits with apricot glaze or gelatin.



Let in fridge until will serve.




En español


Tartas de kiwis en masa de almendras










Los kiwis vienen originalmente de Zhejiang, China, cerca de Taiwan, (en serio) me encanta investigar las historias de donde vienen los frutos y las comidas.


La gente los comía como otro fruto silvestre. Y fueron los Misioneros españoles en 1906 que los que los llevaron a Nueva Zelandia donde el kiwi se ha hecho famoso.


Bueno ya se sabe lo bien que se dieron allá ya que Nueva Zelandia es el principal exportador de kiwis en el mundo.


En Nueva Zelandia lo llamaron "kiwi" porque hay un pájaro del mismo color del kiwi que le encanta comer estos frutos.


A nuestro país(Chile) llegaron hace unos 20 años atras y se dieron muy bien tanto que Chile es hoy uno de los mayores exportadores de kiwis .


Lo que confirma una vez más lo bien que se dan las frutas aquí.



Me encanta la mezcla de kiwis con otras frutas como plátanos,peras, manzanas y ademas deben saber que los kiwis tienen más vitamina c que una naranja o sea es super!



Aquí una de las recetas que más me gustan!




Ingredientes (6 tartas pequeñas)


250 grs. de harina normal

50 grs. almendras molidas
80 grs. mantequilla
80 grs. de azúcar
1 pizca de sal



1 yema de huevo


1 cucharada de leche

Relleno para las tartas



2 tazas de leche
100 grs. de azúcar
1/2 taza de maicena
disuelta en agua fría
3 yemas de huevos batidas
2 cucharaditas de vanilla
1 cucharadita de mantequilla
glaze o gelatina para abrillantar
3 kiwis maduros y firmes pelados y cortados en lonjas delgadas.

Preparación:

Precalentar eñ horno a 180° y engrasar 6 moldes pequeños de tarta.
Reservar.
Preparar la msa, en un bowl colocar la harina, las almendras molidas,el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, agregar la yema de huevo, la leche, unir bien y formar una bola de masa.
Con el rodillo estirar la masa sobre la mesa enharinada. y cortar 6 círculos del tamaño de los moldes de tarta.
Cubrir con la masa los moldes.
Llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que estén dorados.
Sacar y dejar enfriar.

Crema para rellenar

En una olla pequeña colocar la leche y el azúcar, y calentar hasta hervir, bajar el fuego y agregar la maicena disuelta en gua fría, hasta espesar.
Agregar la vainilla y las yemas batidas.
Incorporar bien.Calentar a fuego bajo durante unos dos minutos.
Cortar el fuego.
Agregar la manteqilla.
Dejar enfriar por un rato.
Distribuir la mezcla en las masas de tarta ya listas, dejar enfriar y cubrir con rodajas de kiwi, y decorar con frambuesas, chocolate,nata batida o flores pequeñas comestibles como las de la foto (pensamientos)
Mantener en el refrigerador hasta servirlas.
(Las flores comestibles se venden en los supermercados en al sección de verduras y frutas, vienen en bandejitas)

9 October 2009

PRAWNS AND CELERY CHAPSUI WITH THAI NODDLES






I dont need any excuse for this dish, I love Oriental food, in many types and this Prawns
and celery Chapsui, was made as following: I was thinking what to eat at lunch and remember I had prawns! that is so tasty because I love them, and find this recipe.

What can I say?? I love it! only the allergic friends dont put the prawns, but all others things are OK!


Prawns and celery Chapsui


Ingredients ( 4 servings)


3 tablespoons of oil


1 garlic teeth, chopped



1 zuchinni in slices


1 tablespoon of ginger powder


500 grs. prawns peel


1 carrot in slices


1 green pepper chopped


6 celery bunches in slices or circles.


1/2 cup of toasted almonds in slices


4 tablespoon of soy sauce


80 grs. rice noddles(Thai) (in oriental stores)



In a wok or a large friying pan, heat the oil and add the garlic teeth, and ginger powder.


Cook by 25 seconds and add the prawns, cook by 5 minutes more.


Add the carrot in slices, green pepper, zuchinni, and celery bunches.


Incorporated the toasted almonds, and soy sauce. Cook by two minutes more.


Take out of the fire.


In a bowl place thai noddles and cover with boiled water, ser aside by 5 minutes and strain.

Distribute the prawns and celery Chapsui and serve in little bowls or dishes with the Thai noddles.

EN ESPAÑOL


Chapsui the gambas y apio con fideos Thai
Realmente no necesito excusas para hacer esta comida.
Me encanta la comida oriental.
El otro día veía que me podía preparar para el Lunch o almuerzo y si hago algo me queda para la noche lo cual es fantástico.
Y me acordé que tenía todavía estos preciosos camarones ecuatorianos (gambas dicen otros) nosotros le llamamos gambas a los más pequeños y camarones a este tipo como los ecuatorianos que son más grandes e igual de y deliciosos.
Bueno y encontré esta receta de Chapsui de camarones y apio que no había hecho nunca.
No tengo más que decir, sólo que para los alérgicos le pueden poner otra cosa u obviar los camarones o gambas, en todos los demás ingredientes no hay problema.








Ingredientes (4 porciones)
3 cucharadas de aceite de oliva u otro
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre molido
50grs de gambas o camarones pelados
1 zanahoria en juliana
1 calabacín mediano en láminas o trozos
1 pmentón verde picado fino
6 varas de apio peladas y cortadas a lo largo y entrozos
1/2 taza de almendras tostadas en láminas
4 cucharadas de salsa de soya
80 grs. de fideos de arroz Thai (en tiendas orientales o Super)



Preparación
En un wok grande o en una sartén profundo calentar el aceite a fuego mediano, agregar el ajo picado y el jengibre.
Cocinar por 10 segundos y añadir los camarones o gambas, cocinar 5 minutos más.
Incorporar la zanahoria,pimentón, calabacín o zapallito italiano,y varas de apio cortadas.
Segir cocinando por 5 minutos más. Agregar las almendras en láminas y la salsa de soya. Cocinar por 2 minutos más y cortar el fuego
En un bowl colocar los fideos de arroz y cubrir con agua hirviendo . Dejar por 5 minutos y despues colr.
En platos o bowls individuales distribuir el chapsui y acompañar con un poco de fideos de arroz (son muy finos) .
Yo no le coloco sal pues no es necesario, ya que la salsa de soya lleva sal pero si alguien lo desea le puede poner un poco.
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6 October 2009

Bake Rice Pudding





This recipe is inspired in an Indian Recipe, I adapted from Better Homes Recipes, and how they say "this pleasently sweet, Indian-style rice pudding is smooth and curstardy with a hint of cardamom"

I love cardamom because with a little is tasty so delicious, many people call Cardamom "Indian Vanilla" but vanilla comes from Orient too, anyway, this is a dessert nice an simple.

The cardamom powder sold in all Supermarket, come in little bags or others little jars.

And of course you may find in Oriental stores too.




The recipe

Ingredients

3 egg whites

1 egg

1 and 1/2 cups of milk

1/2 cup of sugar

1 teaspoon of vanilla

2/3 cup cooked rice

2 tablespoons of goden raisins (optative)

1/2 teaspoon ground cardamom

1/2 teaspoon finely sheredded orange peel

Garnish: Mint leaves and finely orange peel.

Method

1. In a medium bowl combine egg whites, egg, milk,sugar and vanilla.


Beat until combined but no foamy.


Stir in rice, golden raisins, cardamom and orange peel.


2.Place in six custard cups of souffle dishes in a 3 quarter rectangular baking dish (bain Marie) an oven rack.


Divide rice mixture among cups. Place boiling water into baking dish around custard cups to a depth of 1 inch.


3. Bake in 190° oven about 40 minutes or just until stirring after 20 minutes.

Let cool and garnish with some finely sheredded peel orange and mint leaves.


Make 5 servings.



En español

Budín de arroz al horno

Esta receta está inspirada en una receta India que adapté de Better Homes and Gardens y como ellos dicen:"Es una deliciosa receta de budin de arroz estilo indio y que lleva una pizca de cardamomo"


El cardamomo viene en pequeñas bolsitas o frascos, es una especia que viene de la India, y la venden en los Super o en negocios de productos orientales.

La receta

Ingredientes

3 claras de huevo

1 huevo

1 y 1/2 taza de leche

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de arroz ya cocido

2 cucharadas de pasa rubias (optativo)

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

1/2 cucharada de cascara de naranjas cortada fina

Para adornar: hojas de mentas y cáscaras de naranja finas.





Preparación

En un bowl mediano, batir las claras de huevo, el huevo, la leche, azúcar y vainilla.

Batir hasta que esté unido pero no espumoso.

Unir con el arroz, las pasas rubias , el cardamomo y las cáscaras de naranja.

. Colocar 5 cuencos o bowls de cerámica en una fuente metálica cuadrada para que vayan a baño maría.



Repartir la mezcla de arroz en los cuencos. Agregarle agua a la fuente donde van los bowls, y llevar a horno por unos 40 minutos a horno mediano a unos 190° C.

Dejar enfriar y adornar con hojas de menta o cáscaras de naranjas cortadas en lonjas finas.

























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