28 April 2009

Mango yogurt pops (Helados de mango)

Yeah!! Other nice recipe of Ice Cream to the summer and one of my favorites fruits:Mangos, you may make with a mangos tin or fresh mangos.I adapted this recipe from Better Homes and gardens (http://.www.bhg.com/) Really we enjoyed them. I hope all of you too.

From kitchen to yours. Love ya. Gloria



Ingredients



1 tin of mangos or

3 medium size ripe mangoes,seeded

and peeled

3/4 cup of sugar

1/2 cup of double cream

1/4 cup lemon juice

3 vanilla yogurt cartons (450 grs. aprox)

Ice pops molds or paper cups

wooden craft sticks








Method



1. In a blender combine mangoes,sugar duble cream and sugar, cover and blend until smooth. Add yogurt , cover and blend until combined. Transfer mango mixture to a 3/4 rectangular baking dish. Cover and freeze about 2 hours, stirring two or three times, until edges are firm but center is still slightly soft.

2. Scrape mango mixture into large chiled mixing bowl.Beat with electric mixer on medium speed until smooth. Pour mixture into molds or paper cups.Cover with lids or using paper cups with foil. (Use a table knife to make a small slit in center of each foil section). Slide crafts stick through each hole and into center of fruit mixture in each cup. Cover and freeze overnight. Remove from mold off paper to serve.Make to about 8 to 10 popcicles.
EN ESPAÑOL

Helados de mango con yogurt

Otra deliciosa receta de helados para el verano los que les toca (España,Portugal y todo el hemisferio norte)

Estan hechos de una de mis frutas favoritas: mangos!!

Se puede hacer con mangos frescos o con mangos de bote o tarro. Adapté esta receta de Better Homes and Gardens (http://www.bhg.com/) espero que los disfruten, como nosotros lo hicimos. Con amor de mi cocina a la de ustedes.

Ingredientes

1 bote o tarro de mangos en conserva o 3 mangos frescos, pelados y sin pepas.

1/2 taza de crema o nata espesa

3/4 taza de azúcar granulada

1/4 taza de jugo de limón

3 botes o envases de yougurt de vainilla (aprox. 450 grs.)

Envases para hacer helados (plàsticos u otros) o cápsulas de papel

palitos de madera para los helados

Método
1.En una licuadora o procesadora unir la crema, mangos, azúcar y jugo de limón, tapar y moler bien hasta que esté suave la mezcla, agregar el yogurt, unir bien en la licuadora hasta que sea una mezcla suave. Coloque la mezcla de mangos en un molde metálico rectangular. Cubra y lleve al Congelador cerca de 2 horas, revuela unas dos o tres veces, hasta que esté firme en los lados pero suave en el centro.
2.Retire toda la mezcla de mangos en un bowl frío, bata con una batidora a velocidad media hasta que esté suave. Ponga la mezcla en los moldes de helados o envases de papel. Cubra con tapas o con papel aluminio. Con un cuchillo haga una pequeña hendidura en el centro para insertar los palitos de helados en el centro. Cubra y congele todo la noche. Al otro día retire de los moldes y sirva. Salen de 8 a 10 porciones.

24 April 2009

salmon with almonds and watercress (salmon con almendras y berros)

I have a really new love (and others) : Watercress, I really love them. Usually I eat time in time. But now I think are wonderful to side many dishes and are fresh an tasty.

Try this recipe (so simple) of salmon with watercress and almonds and you will remember Im sure. I seasoning watercress only with salt and lemon, and is nice.

Ingredients

5 salmon fillets (freeze or fresh) (or 1/2 kg of salmon)
1 cup of almonds in slices
1/4 cup of oil
salt and pepper
lemon juice
2 tablespoon of white wine
1 green onion chopped
4 portions of watercress (the portions you like)

Method

1. Place the salmon in a large dish and seasoned with salt an pepper and some lemon juice and white wine and cover with the chopped onion.Reserve.

2. In a frying pan place the almonds in slices and toasted slowly with a bit of salt.Until are golden. Reserve the oil.

3. Bake the fillets to medium heat by 15 minutes.

4. Take out the dish and place over the salmon the almonds oil and almonds in slices.

5. Place in the oven 6 minutes more

6. Serve with the watercress seasoned with lemon and salt. Share the almonds in the fillets portions.











EN ESPAÑOL

Salmón con almendras y berros

Me he enamorado de los berros ultimamente, sé que hay personas que no le agradan las ensaladas pero una de las cosas que he aprendido en los Blogs es probar diferentes tipos de ensaladas y hacer combinaciones distintas y no sé me han encantado los berros. Recomiendo este salmon sencillo de hacer y sabroso con las almendras tostadas, los berros le dan frescor al plato y queda delicioso, los berros los aliño solamente con sal y limón.

Ingredientes

5 filetes de salmón frescpo o congelado (o 1/2 k de salmón)

1/4 taza de aceite

1 taza de almendras laminadas

2 cucharadas de vino blanco

sal y pimienta

1 cebollín picado fino

4 porciones de berros (del tamaño que se quiera)

Mètodo

Colocar el salmon en una fuente de horno, aliñar con sal, pimienta, el vino blanco y el jugo de limón. Cubrir con el cebollìn picado. Reservar.

2 . En un sartèn poner el aceite y tostar ligeramente las almendras a fuego medio, hasta que se doren, revolver siempre porque es rápido.

3.Retirar las almendras y reservar el aceite.

4. Cocinar en el horno a fuego medio los filetes de salmón durante 15 minutos.

5.Retirar del horno y bañar con el aceite que quedó donde se tostaron las almendras, agregar algunas almendras y dejar otras para cuando se sirva el plato.

6. Cocinar 6 minutos más

Servir en platos acompañados por la ensalada de berros aliñada con limón y sal.

Distribuir en los platos las almendras restantes.

18 April 2009

Raspberries & Blueberries Ice Cream



I think everybody love Ice Cream and specially if you are in the begin of Summer, we are in Autumn but we love to eat ice creams all year.



Ingredients



2 cups of raspberries

2 cup of blueberries (fresh or freeze)

2 cups of natural yogurt

1 cup of double cream

1 cup of sugar

mint leaves to garnish



Method


In the processor or other place the blueberries and blueberries until are soft as a puree. In a large bowl mix the raspberries and blueberries and mix well with the natural yougourt.

Add the double cream and sugar and stir well.

Place in a large metal mold this mix.

And place at freeze by 1 hour and half.

Take out and stir again to be smooth.

Place by 1 hour more.

Serve with leaves mint or some chocolate.




EN ESPAÑOL

Pienso que los helados sobre todo de frutas son ricos para comer todo el año, por lo menos yo los preparo casi todo el año, con mayór razón en los países que estan en Primavera y cerca del verano.

Helado de frambuesas y arándanos

Ingredientes

2 tazas de arándanos congelados o naturales

2 tazas de frambuesas congeladas o naturales

2 tazas de yogourt natural

1 taza de azúcar

1 taza de crema o nata espesa

Hojas de menta para decorar

Método

Sé que hay personas que tienen máquinas para hacer helados, lo pueden hacer perfectamente, yo no tengo, así que los hago en forma manual (sistema antiguo).

1. Moler en la licuadora o procesadora las frambuesas y arándanos hasta que quede como una mezcla suave, tipo puré.

En un bowl mezclar el puré de frutas con el yogourt y mezclar bien, agregar la crema y el azúcar y unir bien hasta que sea como una crema espesa de frutas.

Colocar en una fuente de metal extendida y llevar a freezer por 1 hora y 1/2 , sacar batir un poco y volver a colocar al freezer por una hora más.(se bate para que la consistencia se más cremosa)

Al servir decorar con hojas de menta.

14 April 2009

Basil and roasted eggsplants with parmesan cheese (berenjenas asadas con albahaca)

This is a dish I love, anyway I know not all people like eggsplants, but to the people enjoy eggsplants here is the recipe.

Ingredients

5 eggs

1/2 cup of milk (125 ml)

3/4 cup of grated parmesan cheese

Olive oil (3 tablespoons)

2 green onions (chopped)

3 roasted eggsplants cut in slices

3 tablespoon of chopped basil

1/2 cup of tomatos puree or sauce

salt and pepper



Method

1.Cut the eggsplants in slices and cover with saly and let rest by 20 minutes.

Wash with cold water and place in a pyrex, brush with the oil and place at the oven by 3 to 5 minutes.



2.In a bowl mix the eggs,the milk, the parmesan cheese (reserve some cheese to cover)and salt and pepper.

3. In a frying pan place the oil and chopped green onions and cook until are golden. Add the eggsplants and the chopped basil and cook by 1 minute.Add the mix eggs.

4. In a large dish place the mix of eggs and eggsplants and cover with tomatoes puree. Cover with parmesan cheese and place at the oven by 15 minutes or until is golden.



EN ESPAÑOL



Berenjenas asadas con albahaca y queso parmesano




Me encantan los guisos de berenjenas, pero estoy consciente que no a todo el mundo le gusta, en todo caso, este es un plato delicioso para los que les gustan las berenjenas.

Ingredientes

5 huevos

1/2 taza de leche (125 ml)

3/4 taza queso parmesano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollines pequeños picados fino

3 berenjenas cortadas en rodajas

3 cucharadas de albahaca picada

1/2 taza de puré de tomates o salsa

METODO

1.Colocar las berenjenas en rodajas en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar unos 20 minutos.Enjuagarlas con agua fría y secar con papel absorbente.Pintarlas con aceite y colocarlas en un molde o bandeja de horno 3 a 5 minutos o hasta que se doren

2. En un bowl mezclar los huevos, la leche,el queso parmesano (reservar un poco para gratinar) sal y pimienta negra y unir bien.

3. En un sartén calentar en aceite, los cebollines picados,hasta que estén tiernos y dorados, incorporar las berenjenas y la albahaca, revoilviendo y cocinar 1 minuto.Unir con la mezcla de huevos y colocar en una fuente Pyrex u otra para horno. Cubrir con la salsa de tomate y arriba cubrir con queso rallado.

4. Llevar a horno por unos 15 a 20 minutos o hasta que esté gratinado.





10 April 2009

Chocolate fudge Easter cakes


Well, and here is the Easter Recipe that I find and adapted from www.bbcgoodfood.com/recipes these Easter cakes are really so cute and delicious.
(This recipe is dedicated to my lovely friend Bramble/Vicky, from England Pass away at April 5, Love ya dear Bramble )


Ingredients
Chocolate Cakes
140 grs. soft butter
140 g goldencaster sugar
3 medium eggs
250 grs. all purpose flour
30 grs. cocoa powder
For Frosting Cakes
85 grs. milk chocolate broken
85 grs. soft butter
180 grs. icing sugar
2 teaspoon of baking powder
colours eggs to garnish the chocolate nests.









1. Heat oven to 190º C. and greased with butter 12 muffins molds or use cases into a fairy-cake tin. In a bowl mix the butter,caster sugar, eggs powder cocoa and flour and baking powder and beat by 2 minutes with an electric hand whisk until smooth.
Divide the mix in the cases or muffins mold so they are two -thirds filled, then bake for 15 minutes until risen. Cool on a wire rack.
2. For the frosting, microwave the chocolate on high for 1 min.
Cream the butter and sugar together,then beat in the melted chocolate.Spread on the cakes and decorate with the colours eggs, I use these eggs so nice colours filled with almonds.
(Cheers !!! Bramble with white wine of course)

EN ESPAÑOL
Cakes para Semana Santa con fudge de chocolate



Bueno, aquí está la receta para Celebración de Pascua de Resurrección, estos nidos de chocolate los adapté de www.bbcfood.com/recipes que es una página de la BBC de recetas (excelente) son unos cakes tipo magdalenas con un fudge de chocolates con el que se hace unos nidos donde se colocan los huevos.(Esta receta se la dedico a mi querida amiga Bramble/Vicky, de Inglaterra que acaba de morir el 5 de Abril pasado, la que creo que está en el cielo, una mujer maravillosa con gran sentido del humor, te quiero Bramble)

Ingredientes
140 grs. mantequilla suavizada
200 grs. azúcar glass
3 huevos medianos
200 grs. harina normal
2 cucharaditas polvos de hornear
30 grs. cocoa en polvo
Para el fudge
85 grs. chocolate de leche en trozos
85 grs. mantequilla
140 grs. azúcar glass
huevos de colores o de chocolate para adornar los nidos
Método
1. Calentar el horno a 190º C. y enmantequillas 12 moldes para muffins o colocar 12 cápsulas sobre una bandeja de horno.
Unir los ingredientes en un bowl (mantequilla, azúcar glass, 3 huevos medianos, 20o grs. harina normal, 2 cucharaditas de polvos de hornear y el cacaco en polvo. Unir bien.- Batir con una batidora hasta qyue tenga una consistencia suave. Dividir las mezcla en los moldes o en las cápsulas llenando hasta tres tercios, entonces cocinar a horno durante 12 a 15 minutes hasta que se vean listos. Dejar enfriar en un rack.
2. Para el fudge, derretir el chocolate en el microondas en temperatura alta por un minuto. Agregar la mantequillas y el azúcar y unir bien.Batir e unir el chocolate derretido. Esparcir sobre los cakes o magdalenas y de corar con los huevos de colores. Dejar enfriar antes de servir.

5 April 2009

Walnut & chocolate mini balls! (Confites de nuez con chocolate)




I made these mini chocolate balls to the event hostess Nicole of http://artandaioli.blogspot.com/ she has a wonderful blog that mix Art (she is really an artist) and food recipes. I really enjoy her blog. And now she hostess an event called Open House, A bloggery Celebration .





I made this recipe to her nice and lovely Event.


Ingredients


1 tin of sweet condensed milk(you will use 3/4 aprox)

1 teaspoon of liquid vanilla

1/2 k. of grinded walnuts

3/4 k. normal cookies (as biscuits or others)

1/2 cup of chocolate powder or cacao semi sweet

little cupcakes to the balls


Method

In a bowl place the grinded waltnuts, the cookies (grinded too), mix well, add the liquid vanilla, add 3/4 of the condensed milk and join all, (if you think are a little dry add more more condensed milk, try making a little ball to see the texture), rool over the powder chocolate the balls and place in a dish to let dry to normal temperature.

Later place in little cupcakes.(the kids love to make these and can help)




EN ESPAÑOL

Confites de nuez con chocolate.


Hice estos mini confites (mi mamá los hacía para nuestros cumpleaños) par un evento que se llama Open House de Nicole que tiene un blog precioso http://artandaioli.blogspot.com/ en que combina cosas bellísimas que hace (es una artista) con recetas de cocina, está de aniversario de blog y pidió si le queríamos mandar recetas para el evento.

Con todo cariño le he preparado esta receta que los niños y los adultos aman.

Los niños les encanta preparar estos confites.


Ingredientes
1 bote o tarro de leche condensada
(se ocuprá 3/4 del bote aprox)
1/2 kilo de nueces molidas
3/4 kilo de galletas dulces molidas (normales)
1 cucharadita de vainilla líquida
Chocolate en polvo para pasar los confites
Cápsulas pequeñas para colocar los confites
Preparación
En un bowl mezclar las nueces molidas con las galletas, agregar la vainilla, mezclar con 3/4 del bote de leche condensada (s i se requiere se le agrega más, hacer una pelotita para ver la textura). Unir bien.Hacer los confites y pasarlas por el chocolate en polvo. Dejar secar en un plato y despues colocar en las cápsulas. Dejar a temperatura ambiente.

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