15 August 2009

Creamy Baked Custards with strawberry compote




I adapted this recipe from Healthy Living Recipes, Reader Digest Com. Magazine.

I love this recipe and the kids too.

The original recipe is with cherries compote. I made with strawberries compote.
You can use you have o you like. (je)
Take care not to overcook the custards -- they should be just set when you take them out of the oven. This dessert is perfect for dinner parties because the custards can be prepared ahead of time and refrigerated until serving.

Custards (4 servings)

2 cups low fat milk

1 vanilla bean, or two teaspoon of liquid vanilla

2 eggs


2 eggs yolks

3 tablespoon of sugar

1 teaspoon of flour

Compote

1 tablespoon sugar

300 grs. fresh cherries or strawberries or blueberries

2 teaspoons cornstarch



Method

Place the milk and vanilla in a medium saucepan and heat over medium-high heat until almost boiling.


Remove from the heat, cover, and set aside for 15 minutes.

Preheat the oven to 200° C.

Place the whole eggs, egg yolks, 3 tablespoons of sugar, and flour in a bowl and lightly whisk together.

Bring the milk back to a boil, then remove the vanilla bean, and slowly pour the hot milk over the egg mixture, whisking constantly.


Strain the mixture into a pitcher, then divide among six 4-ounce ramekin dishes that have been coated with oil.


Set the ramekins in a shallow roasting pan and pour enough hot water into the pan to come halfway up the sides of the ramekins.


Bake until the custards are lightly set, about 30 to 35 minutes.

The custards should be slightly wobbly in the center as they will continue to cook for a few minutes after being removed from the oven.

Lift the custards out of the pan of hot water and place on a wire rack to cool. After cooling, refrigerate until ready to serve



Compote

Place 1 tablespoon sugar and 6 tablespoons water in a medium saucepan and heat over medium-high heat until the sugar has dissolved.

Bring to a boil, then reduce the heat to low, and add the cherries.

Cover the pan and simmer gently, stirring occasionally, until the fruits are tender, 4 to 5 minutes.

Use a slotted spoon to remove the fruits and place them in a small serving bowl; set aside.

Mix the cornstarch with 1 tablespoon cold water and then stir mixture into the fruity juices in the saucepan.


Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and simmer, stirring, until thickened and clear, about 1 minute. Allow to cool for a few minutes, then pour the sauce over the fruits

(The compote can be served warm or at room temperature.) Spoon a little of the fruitsy compote over the top of each custard, and serve the rest of the compote on the side.





EN ESPAÑOL


Crema al horno con compota de fresas

Este postre tiene la textura de un flan pero es más como un custard que es un poco más espeso.

Esta receta la adapté de Healthy Living de Readers Digest.

La receta original se hacía con una compota de cerezas pero yo la hice con fresas, se puede hacer con cerezas, arándanos, frambuesas o fresas.


El custard (la crema) no hay que sobrecocinarlo, solo debe estar firme al sacar del horno y se hace a baño maría.

Este postre es muy bueno para cenas de la noche o comidas porque se puede preparar con anterioridad.



Ingredientes ( 4 porciones)

2 tazas de leche semidescremada



o baja en grasas



2 huevos



2 yemas



1 vaina vanillla o 2 cucharaditas de vainilla líquida

3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina


Compota




1 cucharada de azúcar



300 grs- de fresas o arándanos o cerezas



2 cucharadas de harina de maiz



o maicena



Preparación del custard o crema






Colocar en una olla la leche y la vainilla y calentar a fuego medio,hasta que hierva.



Retirar del fuego y dejar por unos 15 minutos.



Precalentar el horno a unos 200º C.



En un bowl colocar los huevos, las yemas, el azùcar, y la harina y batir hasta mezclar bien.



Agregar la leche a la mezcla del bowl y retirar (Si es el caso la vaina de vainilla) unir suavemente y batiendo al mismo tiempo.



Colar la mezcla en un jarro de vidrio y dividir la mezcla en cuatro pocillos de horno.



Colocar los pocillos con la mezcla en un molde metàlico al que se le ha agregado agua caliente para llevar al horno a baño marìa.



Llevar a horno por uos 30 minutos o hasta que estèn firmes.



Deben estar blandos en el centro, no importa porque se terminaran de cocer cuando ya se retiren del horno.



Sacarlos del molde y dejarlos enfriar un rato antes de ponerlos al refrigerador.



Compota de fresas (o de otra fruta)



En una olla mediana colocar 1 cucharada de azùcar y 6 cucharadas de agua, calentar a fuego medio hasta que el azùcar se disuelva.


Cuando hierva agregar las frutas elegidas.


Calentar unos minutos suavemente, revolviendo hasta que las frutas esten tiernas unos 4 a 5 minutos, con una espumadera retirar las frutas y dejarlas aparte.


Mezclar la harina de maiz o maicena con una cucharada de agua , mezclar bien y agregar a l jugo de las frutas que está en la olla, calentar a fuego muy bajo, hasta que se vaya espesando.Dejar hervir por un minuto, bajar el fuego dejar unos dos minutos más y apagar.

Vaciar esta salsa sobre las frutas reservadas.

La compota se puede servir tibia o temperatura normal.

Al servir la crema agregar una cucharada o un poco más en cada pocillo.

38 comments:

  1. This looks really yummy!

    ReplyDelete
  2. Thanks a lot anonymus, gloria

    ReplyDelete
  3. I would love this Gloria, it looks so creamy and good!!

    ReplyDelete
  4. I never think of serving custard with strawberry compote! It must be nice and more refreshing!

    ReplyDelete
  5. Con este espantoso calor que tenemos ahora en España, este postre fresquito es una auténtica bendición.
    Besos.

    ReplyDelete
  6. Love custard love strawberries. Another success Gloria x

    ReplyDelete
  7. Gloria, this looks soooo good, nice and creamy and with the strawberries, wow!! I am sure Todd would really enjoy this! when can you come over and cook it for us? Love you loads sweet friend! (((hugs)))

    ReplyDelete
  8. Amiga, se ve realmente rico!!!, ademas de ser una crema horneada, novedosa no?
    Disculpa que no he podido escribirte, estoy trabajando.
    Ya te contaré.
    Un beso!

    ReplyDelete
  9. buenos días mi niña cocinera dulce!!!

    Pero weno!!! me encanta... hornear una crema... y ponerle compota de fresas... mmmmmmmmmmm.... me encantan las fresas Gloria...

    esta casa es una joya!!!

    besitos y abrazos linda

    ReplyDelete
  10. I love any dessert with strawberries. I think the custard is done perfectly, these look wonderful :)

    ReplyDelete
  11. These do sound perfect for summer Gloria:D

    ReplyDelete
  12. Ñam ñam, espero que te queden todavía porque me encanta todo lo que lleve como acompañamiento mermelada de fresa. Ummmhhh. Me pido siete para tener para toda la semana! Que seguro que a ti te salen más finos que a mí.

    Besososs

    ah, Gloria, qué bien que te gusto mi cuento que puse en Fernandita, me hizo mucha ilusión tu comentario allí.

    ReplyDelete
  13. Bunny, nice to see you here, thanks by stopping by, xGloria

    Yes Anh is really yummy and refreshing! xGloria

    Claro que es fresquito, cariños, gloria

    Thanks my dear Brenda but I know you love me, xxxGloria


    Hi ny friend, how was your weekend!
    You work alot.
    Is a lovely dessert Marie. I love you a lot you know and huggs to you and Todd. xxxGloria

    Queda muy rico Kako y es bastante sana, lleva poca azùcar. Trabajas en lo mismo o te cambiaste?? Te voy a escribir para saber d etu vida. cariñosm gloria

    Hola Alma, ya te fuì a ver y me encantò lo que escribiste, en serio, hermoso.
    Esta cremita queda deliciosa amiga y màs con la compota de fresas, besoos, gloria

    aaah Adam, you are as me. I love all with berries, yes the custard is lovely I love this recipe. thanks Adam, xGloria

    Thanks my dear Vall, xxGloria

    Que bueno que te gustò Fernanda, como va el calor allà?. si tù cuento me gustò nucho, es lindo y tierno, besoos, Gloria

    ReplyDelete
  14. oh gloria! while the custard would be yummy, i'm in love with the gorgeous strawberry compote! what a terrific combination. :)

    ReplyDelete
  15. Thanks dear Grace, is really yummy, you know I love berries every time!! xGloria

    ReplyDelete
  16. These custards look really yummie...even better with the strawberries.

    ReplyDelete
  17. Thanks Juliana, i love strawberries too, gloria

    ReplyDelete
  18. Preciosa la canción "When the stars go blue". Llevo un buen rato aquí sentado, a la sombra, oyendo tu playlist y comiendo la deliciosa compota de fresas.
    Es como el paraíso.

    ReplyDelete
  19. Vaya que bueno ya que no sabìa de tu vida, si esta canciòn la agreguè hace poco y ni sè donde la encontrè. gloria

    estàs en tu casa!

    ReplyDelete
  20. Hmmmmm.... qué bueno tiene que estar este postre... hmmmmm, sólo de imaginármelo me engordoooooo jijijiji
    He llegado a la conclusión de que a mí me engorda el aire que respiro. Buahhhh....
    Bueno, besitos para ti, linda, y para tu familia toda, en especial para Espe.
    ;O)

    ReplyDelete
  21. Feli no pienses tanto en eso amiga, no te obsesiones, gracias por venir, besoos Gloria

    ReplyDelete
  22. These look delicious Gloria - I love custard!

    ReplyDelete
  23. Thanks Cakelaw I love custards too, are so yummy!! xxGloria

    ReplyDelete
  24. besito mi niña wapa ya te he contestado en casa :)

    sabes que eres un SOL? un Sol Zen

    ReplyDelete
  25. Gracias Alma, ya vi como quedò se ve precioso. besoos Gloria

    ReplyDelete
  26. Tiene que estar buenísimo. Voy a probarla de hacer un día de éstos.
    No sé cuando voy a adelgazar...

    -¿Lo de las 2 yemas que es además de los 2 huevos?
    -¿Qué razón hay para no poner las otras 2 claras?
    -¿qué haces luego con ellas?

    La harina puede ser de cualquier tipo o da lo mismo.

    ReplyDelete
  27. Marga, la receta es asì, me imagino que espor la textura, las claras las ocupo en tortilla o en otro plato. Se pueden congelar tambien.
    Puede ser cualquier harina.
    Cariños, gloria

    ReplyDelete
  28. A delightful dessert and combo, yummy!

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  29. Thanks dear Rosa and thanks by stopping by! Gloria

    ReplyDelete
  30. OH que rico, gloria. Me encantan las frutillas!!!!!!!!!

    ReplyDelete
  31. Igual que a mí Daziano! Amo las frutillas!! besoos, gloria

    ReplyDelete
  32. Hello my 'dear' Gloria yes I'm back from holidays and lovely to *see* you :0) What a delightful dessert - I just adore baked custards mmmmmm

    ReplyDelete
  33. Que bien nos hubieras venido, a Justiniano y a mí, en Londres....
    Que mal se come allí.

    Besos.

    ReplyDelete
  34. Hi dear Rosie, im happy you come back, happy to see you, welcome again!!!! thanks by coming dear! xxGloria


    Toro llegaste!!!! Te eché de menos!! Para otra vez me invitas a Londres, tengo amigas allá. me encantaría ir, eres bienvenido, besoos Gloria

    ReplyDelete
  35. wow! I love custard! this looks wonderful!

    ReplyDelete
  36. Thanks a lot Cake brain I love custard too!! xxGloria

    ReplyDelete
  37. Todo muy fino y delicioso acá. Menos mal que te preocupas por las calorías, mira que de verlo ya me lo comería todo.

    Gracias por pasar por mi blog. Te espero de regreso.
    Saludos

    ReplyDelete
  38. El postre está muy delicioso!

    Las fresas me gustan mucho!!

    ReplyDelete

I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

Not anonymous users

Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

.

p

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly