14 April 2009

Basil and roasted eggsplants with parmesan cheese (berenjenas asadas con albahaca)

This is a dish I love, anyway I know not all people like eggsplants, but to the people enjoy eggsplants here is the recipe.

Ingredients

5 eggs

1/2 cup of milk (125 ml)

3/4 cup of grated parmesan cheese

Olive oil (3 tablespoons)

2 green onions (chopped)

3 roasted eggsplants cut in slices

3 tablespoon of chopped basil

1/2 cup of tomatos puree or sauce

salt and pepper



Method

1.Cut the eggsplants in slices and cover with saly and let rest by 20 minutes.

Wash with cold water and place in a pyrex, brush with the oil and place at the oven by 3 to 5 minutes.



2.In a bowl mix the eggs,the milk, the parmesan cheese (reserve some cheese to cover)and salt and pepper.

3. In a frying pan place the oil and chopped green onions and cook until are golden. Add the eggsplants and the chopped basil and cook by 1 minute.Add the mix eggs.

4. In a large dish place the mix of eggs and eggsplants and cover with tomatoes puree. Cover with parmesan cheese and place at the oven by 15 minutes or until is golden.



EN ESPAÑOL



Berenjenas asadas con albahaca y queso parmesano




Me encantan los guisos de berenjenas, pero estoy consciente que no a todo el mundo le gusta, en todo caso, este es un plato delicioso para los que les gustan las berenjenas.

Ingredientes

5 huevos

1/2 taza de leche (125 ml)

3/4 taza queso parmesano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollines pequeños picados fino

3 berenjenas cortadas en rodajas

3 cucharadas de albahaca picada

1/2 taza de puré de tomates o salsa

METODO

1.Colocar las berenjenas en rodajas en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar unos 20 minutos.Enjuagarlas con agua fría y secar con papel absorbente.Pintarlas con aceite y colocarlas en un molde o bandeja de horno 3 a 5 minutos o hasta que se doren

2. En un bowl mezclar los huevos, la leche,el queso parmesano (reservar un poco para gratinar) sal y pimienta negra y unir bien.

3. En un sartén calentar en aceite, los cebollines picados,hasta que estén tiernos y dorados, incorporar las berenjenas y la albahaca, revoilviendo y cocinar 1 minuto.Unir con la mezcla de huevos y colocar en una fuente Pyrex u otra para horno. Cubrir con la salsa de tomate y arriba cubrir con queso rallado.

4. Llevar a horno por unos 15 a 20 minutos o hasta que esté gratinado.





27 comments:

  1. Berenjenas...
    Antes la muerte.
    Es un trauma infantil, no las soporto.
    Antes me como un diablo.

    Besos.

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  2. Las berenjenas son mi debilidad. Lo que ocurre es que hay que saber cocinarlas, primero hay que quitarles el amargor sin alterar su sabor, y segundo, hay que manipularlas con rapidez para que no se oxiden.
    La cocina española medieval, por infuencia árabe (de hecho el origen de la palabra es árabe) hizo elogio de esta sabrosíma solanácea.
    Y creo que como mejor está es gratinada con queso, o sea, como nos lo ha preparado Gloria.
    Así que ahora mismo me sirvo un buen trozo, aprovechando que llegué segundo y que el amigo Wild Bull no está por la labor (jeje).
    A vuestra salud amigos.
    Un beso Glory.

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  3. This is one of my favourite dishes too Gloria! Yours looks soo wonderful! Is it autumn there now? I wish you a happy day with lots of wonderful blessings. Sending love and prayers and plenty of hugs! XXOO

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  4. Mmmmhh, that looks delicious, Gloria.

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  5. No se que pasó pero te había enviado un mensaje y no llegó parece. Bueno, te decía que yo adoro las berenjenas y tu plato se ve delicioso y seguro que lo hago. Hoy estoy preparando el pastel de choclo con tu receta, ya es la segunda vez que lo hago y es un éxito, me encantan tus recetas.
    Un beso.

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  6. Gloria this is one of my favourite vegetarian dishes of all time and your version looks and sounds so yummy :)

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  7. Toro,Toro,Toro, me vas a creer que YO SABIA que no te gustaban las berenjenas, por eso puse eso que dice ""No a todos les gustan...! Un beso mañoso precioso, tendremos mejor suerte a la próxima, ja!! Gloria

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  8. Ferràn te las puedes comer todo el Toro NO LE GUSTAN, a mí me encantan las berenjenas tambien, tanto que las voy asando y aveces me las como antes de terminar el guiso!!! yes!! cariños, Gloria

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  9. Mmmm...iT LooKs YuMMy

    I LoVe PaRMeSaN CHeESe GLoriA!


    KiSSeS :D

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  10. Thanks, Glory. El "Closer to you" es una canción preciosa. Gracias a ti he descubierto a la Brandi Carlile.
    También me gusta mucho "La plus belle pour aller danser". Tienes un Playlist muy chuli. Da gusto comer tus exquisitos platos con esta música de fondo.
    Besos.

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  11. nunca he comido berenjenas¡¡puedes creerlo!!

    pero ese plato se ve bueno...

    gloria queria pedirte un favor

    ¿tendras la receta de cheesecake de platano(banana,guineo), la textura y el color es como el del cheese cake clasico pero con un suave sabor a platano...
    lo probe pero no he podido conseguir la receta... espero me puedas ayudar...

    gracias de antemano

    saluditos

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  12. Dear Marie is one of my favorites too in all forms!! is tasty and special! I love themm! Maybe is true some people dont like because dont make this form or other. The same I love when I eat some dish how this the following day you know.
    SEnd you blessings and huggs to you and Todd I will see your site soon!! xxxxGloria

    Thanks dear Sylvie I really love eggsplants, xxGloria
    Gracias Kako, te diré es bastante simple y delicioso creo que lo rico es dorar al horno antes, quedan más blandas y ricas. Fui al Lider y te traje un librito nuevo,a mí mamá tambien le encantan.Te mando muchos cariños amiga, Gloria

    Thanks George I love too eggasplants, thanks by coming!! xxGloria

    Es super delicioso Luis, te gustan las berenjenas?? si es así, que bueno yo me acuerdo que el queso parmesano rallado te encanta!! muchos besoos, Gloria (Esto no es difícil, te deberías hacer un recetario propio, que te parece???)

    Sí gato, gracias, a mí me encanta la Brandi Carlile, y esta close to you me ha encantado. Agregué a la playlist "La plus belle pour aller danser"porque es una de las que más me gusta AHORA. Cariños, Gloria


    Claudia como estas?? tantotiempo amiga, nunca has comido berenjenas??? son espectaculares!!
    Como dice Ferrán los arabes las comen mucho, pero ellos las hacen siempre con relleno, a mi me gustan al horno como fritatta o como guiso con queso son espectaculares, pruebalas, creo que tengo essa receta. Te la voy a buscar porque a lomejor está en Inglés y la tengo que traducir. Ya te aviso.cariños Claudia, Gloria

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  13. Pucha que me gustan las berenjenas!!!

    Pero es cierto, no a todo el mundo le gustan

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  14. Chocala Daziano a mí me encantan, parece que hoy somos mayoría (los que les gustan) muchos cariños!! Gloria

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  15. I had a bad experience with eggplant as a kid and haven't tried it since. This looks so delicious it makes me want to give it another chance.

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  16. Pam, dear, give to eggsplants other chance je!!! I think maybe you enjoy, I love them, this recipe is so easy! xx (Is good to place with salt before roasted by a while. xxGloria

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  17. I've never had eggplant Gloria, but if I do have it I want it just like this. I love tomatoes and cheese and think that eggplant would taste good this way!

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  18. Que buena receta la de hoy, no es que las demás sean malas. Es que a mi la verengenas me encantan.

    Besitos hadita!

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  19. Try Bunny, I thinl maybe you really enjoy, are tasty and healthy, xxGloria

    Hola María Jesús, justamente pensaba que este plato te podía gustar, muchos cariños amiga y que estés bien,xxGloria

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  20. great dish, gloria! it'd be hearty enough for a meat-eater and still delicious enough to satisfy a vegetarian!

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  21. Thanks Grace and thanks by stopping by you are so nice, xxGloria

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  22. Hola, encantada de conocerte.. He encontrado tu blog y voy a ponerte en link en el mio porque me gusta.. hasta pronto..

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  23. Gloria, hoy me han dado esta receta de magdalenas. Es un poco imprecisa, pero en tus manos saldrá una delicia.
    - 1 vaso de nata
    - 1 vaso de leche
    - 3 huevos
    - harina la que pida (que no quede ni líquida la masa ni dura, que se sostenga en una cuchara sin quedar pegada)
    - levadura la que pida
    Y al horno. ¿Tiempo y temperatura? Los grandes cocineros con los que he tratado a lo largo de mi vida, empezando por mi abuela, siempre me dan la medida reina: lo que te pida.
    Buen provecho y, si desvelas el misterio, háznoslo saber a los torpes. Gracias.

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  24. Alimonia gracias por venir, eres bienvenida por supuesto, xxGloria

    Alfonso gracias por venir, probaré tu receta, porque tiene buena pinta, ahí te contaré, mi abuelita que era asturiana en muchas recetas decía: dos platos de servilleta colmados de harina, el peso de los huevos, imagínate pero quedaba estupendo, gracias por la receta, cariños, Gloria
    Sí! me gusto tu receta, de veras!
    Gracias!

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  25. Roasted eggplant in a cheesy tomato sauce sounds really tasty!

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  26. Thanks dear Kevin I love eggsplants!! Gloria

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  27. What a wonderful combo! Very tasty!

    Cheers,

    Rosa

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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