29 January 2009

Lemon blueberry muffins(muffins de limón con arándanos)


I really love this recipe of lemon-blueberry muffins (and the childs too) is adapted from a recipe of Better Homes and Gardens is so easy and nice.


You may use freeze blueberry or fresh if you have. Now we in Summer and when I saw (and I can ) blueberries boxes I freeze them, are so good to freeze and you may have blueberry all the time. Raspberries is the same.


That really love of the Better and Homes recipes and others if they say 12 servings really is!! I use the large mold of 12 muffins and you see dont have problem.


I have to say in all my recipes I try the same because I hate these recipes that say 8 servings and when you make , finally maybe 5 or 6, anyway here is the recipe.



Ingredients

Nonstick spray coating

or a little oil to the molds

2 cups all purpose flour

3/4 cup of sugar

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

3/4 cup plain yogurt

2 eggs

1/4 cup milk

2 tablespoon cooking oil

1 teaspoon finely sheredded lemon peel

1 cup frozen or fresh blueberries

Directions
1. Spray twelve muffins cups with nonstick spray coating:set aside.

2.In a large mixing bowl stir together flour,sugar,baking powder and baking soda.
Make a well in the center of dry mixture.

3.In a medium bowl combine yogurt, eggs,milk,oil and lemon peel.Add yogurt mixture all at once to dry mixture.Stir just until moistened (batter sould be lumpy) Fold in blueberries.

4.Spoon batter into the prepared muffin cups,filling each 2/3 full. Bake in medium oven heat for 20 to 25 minutes until be little golden. or with a wooden toothpick inserted in center comes out clean.Cool in muffin cups on a wire rack for 5 minutes.
Then remove muffins from muffins cups and serve warm.



EN ESPAÑOL

Muffins de limón con arándanos

Esta es una receta que me ha encantado, no es difícil, rápida, y además si te dice que salen 12 muffins son 12 muffins. Eso me encanta.

La adapté de una receta de Better Homes and gardens una revista america que es muy buena.

Los arándanos pueden ser congelados o frescos, de hecho la receta estaba hecha con congelados.

Lo que hago en este tiempo y lo pueden hacer cuando sea la época es congelar las bandejitas de arándanos que venden en el verano, entonces se pueden tener casi todo el año, yo cuando puedo compro, no siempre se puede.

Estos muffins son deliciosos de merienda o al desayuno o cuando uno quiera,aquí no duraron nada en la casa.

Ingredientes

Spray para los moldes de muffins o un poco de aceite (salen 12 muffins)

2 tazas de harina normal

3/4 taza de azúcar granulada

1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo

1 taza de yogurt normal

2 huevos

1/4 taza de leche

2 cucharadas de aceite vegetal sin sabor

1 cucharada de cascara de limón picado fino

1 taza de aràndanos congelados o frescos

Método

1.Colocar el spray en aceite o engrasar los moldes de muffins. Reservar.

2.En un bowl grande unit la harina,azúcar,polvos de hornear, bicarbonato de soda. Unir bien y dejar un hueco para los demñás ingredientes

3.En otro bowl combinar el yogurt, los huevos,leche,aceite y cáscara de limón rallada.Agregar esta mezcla a los ingredientes secos y unir bien con una cucharad de madera. Agregar los arándanos y mezclar.

4.Rellenar los moldes de muffins con una cuchara (la mezcla debe quedar pastosa no muy cremosa) Cocinar en horno afuego medio de 20 a 25minutos hasta que estén dorados . O con un palito o pincho de madera verificar si están cocidos, son bastante rápidos. Dejar enfriar en los moldes y despues retirar, se pueden servir tibios o fríos.

PD: Si me demoro en colocar la proxima receta no se preocupen es que estoy con una lesión en el brazo izquierdo y es muy difícil cocinar con un sólo brazo, es una lesión que al principio no parecía muy grave pero se ha ido poniendo cada vez más dolorosa.Espero mejorar pronto. Besoss.

43 comments:

  1. Mmmmmmmmm madalenas xa desayunar qué ricaaas. Yo no tengo ese molde pero me voy a comprar uno. Deben estar deliciosas y fáciles!

    Cuídate el bracito tesoro.

    kiSSes

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  2. Lemon and blueberry go so well together Gloria, they look perfect!

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  3. Your blueberry muffins look deliciously perfect Gloria!! I love blueberry muffins! Lemon and blueberries are the perfect combination! Hope that you have a lovely weekend and sending lots of hugs, love and prayers your way! XXOO

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  4. This comment has been removed by a blog administrator.

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  5. Deseo que te mejores Gloria.
    Un beso.

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  6. Te envío un terapéutico masaje mental para recuperar ese brazo. Y de paso me comeré uno de esos sabrosos muffins.
    Un beso muy grande.
    A pesar de todo, la vida es bella.

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  7. Guerrera caiño, si es una lata estar así, espero mejorarme porque en la casa hago todas las cosas.
    No son caros estos moldes guerrera y son muy prácticos, gracias por venir. xxGloria

    Thanks dear Bunny are so good, we love blueberry muffins are really nice, huggs!! Gloria

    Gracias Marga, espero amiga porque esto si no va a ser un despelote, lo sé. besso.Gloria

    Sí Ferràn e hecho esa película "la vida es bella"" me encanta aunque me lo lloré todo, cómete un muffins para disfrutar el día, te mando besoos y un abrazo, Gloria


    Anónimo=Clarita; Justamente NO VOY A BORRAR tu comentario porque las mentiras caen por su propio peso, amo a España y todos mis amigos españoles lo saben. Que todos sepan este es un TROLL que me persigue del Blog del Padre Fortea, como allá estan controlando (gracias a Dios) los anónimos viene para acá.Pero a la próxima te vas de un plumazo porque no vienes a comentar las recetas. Lo sé.

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  8. Me FLiPaN LaS MaDaLeNaS! MMmmMMmm...

    ReCupErA PrONtO deL ToDo eL BrACiTo GLoRia!
    MiL besines reparadores :D

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  9. My favourite kind of muffin.

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  10. Gracias Luis, espero, porque aunque no me considero tan importante aquí será el caos, no sé como haré el almuerzo. xxGloria

    Thanks dear Sylvie, I try a lot of muffins recipe and I think This is my favorite muffins ,xxGloria

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  11. DaLeS eSToS DíaS CoNGeLaDo PaRa MiCRo ONDaS y VeráS CóMo aPReCiaN ToDaVía + La BueNa CoCiNa y a La SuPeRCHeFF CoCiNeRa MaMMaGLoRiA! :D
    1 besín

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  12. Buena idea Luis! pero son tan regodiones, además la verdad ni tengo mucho congelado, en eso estaba pensando si no le diré Gerardo que traiga hamburguesas, mi mamá viene en la tarde gracias a Dios porque no puedo ni lavar los cacharros. xxGloria

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  13. Hola, Gloria!!!

    Que ricos son los muffins de arandanos!!! Gracias por la receta, y como ves estoy de vuelta! Anduve en Chile, pero casi no estuve en Santiago. Fui a Puerto Varas, Chiloe y las torres del Paine (que no conocia)!!!

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  14. blueberry muffins are wonderful, and tart lemon is the perfect compliment to the sweetness of the berries. these are picture perfect!

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  15. Daziano!!!! te eché de menos, me tenías preocupada, pensé que estabas en Chile, para otra vez que vengas me llamas para vernos un ratito que seaa.
    Estoy feliz que estés de vuelta, cariños, Gloria
    Prueba esta receta es muy buena!!! Un abrazo,Gloria

    Thanks Grace I love bluberry muffins, really

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  16. Sorry Grace, I send the menssage and Im not ready Im a little full today, I have a pain in arm so hard, and in just this moment I make me an injury in my finger!! What you think maybe I would go to the bed?? xxxxGloria

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  17. This comment has been removed by the author.

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  18. querida Gloria, espero que te cures pronto, porque tus deliciosas recetas no pueden esperar, bueno, todos los que aprendemos contigo platos estupendos y tu family... los debes tener tan mimados con comidas buenísimas. jijijiji
    Cuídate, darlin y borra ese comentario estúpido. No vale la pena que le mantengas aquí.
    Besos, preciosa.
    ;O)

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  19. Gracias Feli, tú sabes de quien es, sabes por qué lo dejé?? sabía que iba a venir y mesia sorpresa que se llevó cuando vión que no lo borré lo borraré más rato. Estoy esperando que llegue mi mamita Feli pa que me cuide.Los hombres no me entienden (de esta casa) quieren que haga todo igual, besoossssss Gloria

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  20. Espero que no sea nada grave Gloria, y que te recuperes pronto.

    Un beso.

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  21. Acabo de despertar y feliz desayunaría uno de esos muffins! Se ven exquisitos.
    Saludos

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  22. Gracias Toro, para la próxima espero hacer algo salado si Dios qiere, cariños xxGloria

    Gracias Sol que ganas de mandarte algunos, besitos, Gloria

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  23. querida Gloria, sólo Jesús te entiende perfectamente y te ama como ningún otro hombre te puede querer. He pasado por experiencias muy similares a las tuyas, hermana, y Sólo Jesús y María te harán feliz de verdad.
    Besos y abrazos, amiga querida.
    Que mejores pronto de ese brazito de oro que tienes!!!!
    Muac muac muac
    ;O)

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  24. Gracias lo sé lo que pasa es como dice Sanuy soy "cándida" y parece que lo será siempre, no tengo vuelta. Besooss, Gloria

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  25. Hola, amiga Gloria.
    Gracias, estoy bien. Me alegro de que te guste la canción. A ver si yo también llego a elaborar una de tus recetas. Por otra parte, siempre habrá gente que nos atacará, pero los comentarios llenos de odio porque sí, creo que ya se han acabado. Claro que todos podemos perder alguna vez los estribos.
    Muchos besos.

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  26. Sí Vicente cuando uno sale adefender la fe o las creencias está muy expùesto, además que fácil ser "anónimo" yo sé eso es fácil alterarse pero aveces he aprendido que algunas cosas no hay que enganchar mucho porque se hacen peleas eternas, se lo he dicho a Ferràn. Pero lo que vivimos fue impresionante me abusma el odio de algunas personas que ni nos conocen, una abrazo hermano, nos vemos, Gloria

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  27. Ciao Gloria I'm sorry not to understand what went on but I hope it's over and you are OK . I was ust writing about this nice recipe !!! For me it's easier to find frozen rasberries so I'll try with them !!

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  28. Yes Natalia I ave pain in an an arm but is better. I think this recipe with raspberries will be fabulous, you may make with almost every fruits!! xxGloria

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  29. blueberry muffins...love it!...especially early in the morning with one hot capuccino!
    Yummy!

    Take Care Gloria, cuidate ese brazo que te necesitamos para que sigas alimentandonos cada dia con tus recetas

    Salu2!

    Crazy Drile

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  30. Me encanta el capuchino también Crazy, gracias estoy un poco mejor, leseras que hace una. cariños, Gloria

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  31. I ever get to you Gloria, I'm gonna pack all your fruit & you too, to get back home with me. YUM YUM! XOXOXO

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  32. Hola Gloria, una vez comí muffins de frutos rojos y eran exquisitos, los tuyo deben estar muy buenos y justo que me tomo el té de la mañana :-(
    Ya te escribo, saludos!

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  33. Hi 'dear' Gloria, I can smell your wonderful Lemon and blueberry muffins from here!! One of my favourites!!

    Rosie x

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  34. Debba, you always so nice, If I can I would go now tou your home with fruits and eveythings.
    Thanks dear. Maybe some day, xxxGloria

    Kako, como estás amiga, he decubierto que los muffins de arándanos son deliciosos, por suerte que ahora hemos tenido aquí, cuando puedas contestame, Gloria

    Thanks dear Rosie really smelled well! I love them and is one of my favorites too, xxxGloria

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  35. MaMMi GLoRiA abriste otro BLOg? :x
    1 besín

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  36. Yes, y no leíste la invitación que te mandé??? anda averlo te la dejé en say cheese.besos,Gloria

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  37. Pero no cerraré este, el otro es distinto a este de rectas y en inglés/español. El otro sólo español. xxxGloria

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  38. Gloria, I've yet to say no to any muffin, blueberry being one of my faves.

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  39. Thanks my dear friend you are so lovely!!! xxGloria

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  40. Blueberry and lemon baked goods are so good!

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  41. Son mis muffins preferidos, me muero por uno de los tuyos....qué ricos!probaré la receta y lo mejor, el olor tan bueno que queda en la cocina tras hornearlos, ...ummmmm
    Un abrazone

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  42. Thanks kevin I love blueberries muffins! xGloria

    Gracias The sweet thing si es cierto el olor de los muffins me encanta!!garcias, Gloria

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  43. Hola Gloria! My husband LOVES blueberry muffins. I like how this one has lemon and yogurt in it. YUM!

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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