31 July 2008

Cream Veal and Mushrooms Pie with Potato Crust

Well another event (That I can participate) and love it is T&T (tried and Taste) from my friend Zlamushka of http://burntmouth.blogspot.com/ and this month she invited us to cook from http://whatsforlunchhoney.blogspot.com/ from Meeta, Meeta is from India and live in Germany, I invite you to see her lovelies recipes. How many times was so difficult what's choose!! Finally I try this, is so nice, lovely and the childs REALLY love, (I made 6 portions) and they wanted more!! I serve with tomatoes salad and goes so well.



I change only the meat because I didn`t have Veal (I love it) and I use beef meat, and the potatoes was a little funny I read grated potatoes and when Im little crazy I read so fast and I made cubes potatoes!! but I know what is grated potatoes!!! but I dont have any problem with recipe and you may make with grated potatoes how really is!!



Thanks to Zlamushka by invited me and thanks toi Meeta by share these recipes, I have to try others Meeta, I will tell you.



Ingredients

750 Veal (or other meat) cut into strips

1 large onion finely chopped

250 button mushrooms-sliced

2 tablespoons oil

salt and pepper

150 ml dry white wine (or veal stock)

2 tablespoons flour

200 grs- cream

750 potatoes grated

1 egg( I use two eggs)



Method



Preheat to medium heat (200º C)


In a large pan heat up the oil and fry the meat in portions until browned.

Add salt and pepper.

Take out of the pan and set aside.



Sautè the mushrooms and onion in the same pan.

Sprinkle 1 tablespoon of flour over the mixture and allow to cook for aprox. 1 minute.

Pour in the wine, 1/2 cup of water and the cream.Bring to a boil,then reduce the heat and allow to simmer for aprox. 5 minutes.



In a bowl mix together the eggs with the grated potatoes and the rest of the flour.Add salt and pepper to taste.



Add the veal strips to the mushrooms sauce and add salt and pepper to taste.Fill the ramekin forma with the veal and mushroom mixture.Then cover each bowl with a generous helping of grated potatoes.Press down gently.

Bake for 45 minutes.

Towards the end put on the grill function of the oven to allow the potato crust to brown evenly and become crispy.

Vegetarian tip: Instead of the veal substitute with a mix of different mushroom types.



Note of Meeta: By making this in little ramekin bowls you could evenb consider serving this as a starter to a meal.If you do not have small ramekin bowls,an alternative would be to use a larger oven proof dish.



EN ESPAÑOL



Pie de ternera con champiñones
con papas crujientes

Este es otro evento Tried &Taste que se hace en esta fecha y me invita Zlamushka del blog http://burntmouth.blogspot.com/ las receta de este mes son de Meeta que es de India y vive en Alemania y tiene recetas exquisitas, su blog es http://whatsforlunchhoney.blogspot.com/ para que las vean. La verdad me costò cual elegir porque me gustaban varias finalmente me decidì por esta.

Hice dos cambios, no tenìa carne de ternera, usè carne de vacuno y en las papas por leer rapido hice patatas en cubitos y no ralladas como dice la receta, pero igual queda muy bien.Igual ustedes pueden ver la receta en el blog de Meeta.

Ahora paso a la receta porque para variar estoy en fecha tope. (tìpico mìo)

Ingredientes

750 grs., de carne de ternera cortada en pedacitos(u otro tipo de carne)

1 cebolla grande picada

250 grs., de champiñones cortados en làminas

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta

150 ml de vino blanco

2 cucharadas de harina

200 grs. de crema o nata

750 grs de patatas o papas ralladas

2 huevos

Mètodo

Precalentar el horno a calor medio (200º C)

En un sartèn grande calentar el aceite y freir un poco los pedazos de carne hasta que estèn dorados. Aliñar con sal y pimienta. Sacar del sartèn y reservar.

En este mismo sartèn saltear los champiñones y la cebolla picada, espolvorear con 1 cucharada de harina a la mezcla y dejar cocer por un minuto. Agregue el vino blanco y la crema y 1/2 taza de agua.

Cuando empieze a hervir reducir el calor y cocer por unos 5 minutos.

En un bowl mezclar juntos los huevos con las papas ralladas y la otra cucharada de harina, agregar sal y pimienta a gusto.Agregar la carne preparada a la mezcla de champiñones y crema. Llenar los cuencos o bowls repartiendo esta mezcla (6 porciones) Cubrir entonces los bowls con las patatas ralladas y presionar un poco hacia abajo.

Cocinar en horno por 45 minutos. Antes de terminar colocar el grill para que las papas se doren un poco y queden màs crujientes.

Tip para vegetarianos de Meeta: Si no colocan carne le pueden poner tambien otros tipos de champiñones.

Si no tienen estos bowls o cuencos se puede preparar en una fuente de ceràmica rectangular para horno.

28 July 2008

Orange's Cake and Lemon's dessert with berries sauce
























This curious and nice recipe is two in one. You have to make first the Orange's cake and reserve 10 slices of the cake to make the dessert. I advised you reserved the cakes slices right now because I made this cake twice before of to may make the Dessert (the cake is really yummy).


You may frezze too the cake slices if you don't want to make in the moment.


The Dessert has the texture similar to a cheescake.




I adapted this recipe from Paula Magazine of Centro de Cocina Paula.(Is a Magazine from here that have so many and wonderful recipes)




Orange's Cake recipe


Ingredients

2 large oranges, peel and cut quarters

1 Cup and half of sugar (300 grs.)

1/2 cup of Milk

100 grs. of butter to room temperature

5 eggs

2 teaspoon and half of baking powder

2 cups and half of Flour



Orange's syrup



3/4 cup of sugar

1/2 cup of orange' s juice



METHOD



In a pot place the oranges in quarters , 1/4 of sugar and 1/4 cup of cold water, cook to medium heat until the oranges look transparent. Cut the heat and let chill.

Place in the Beater's Juice the orange mix and add the milk, beat until is uniform. Reseve.

Preheat the oven at medium heat.

Place the butter in a bowl , add the sugar, beat well and add the eggs, .

Add the baking powder and the flour, join well, empty over this mix the mix of orange and milk and mix well.(I use a silicone mold and I dont greased)

(The texture is moist)

Greased with butter a cake mold and empty the batter inside. Place in the oven by 45 minutes or until is golden and dry. Let chill.

Desmold in a large dish.



Orange Syrup

In a pot place the orange's juice, sugar and 1/2 cup of cold water cook for a while to medium heat, by 8 to 10 minutes. Let warm and spread over the cake.





LEMON'S DESSERT with BERRIES SAUCE

Ingredients Dessert

10 slices of Orange's cake (recipe above)

3/4 cup of lemon'sjuice

3/4 cup of sugar
3 eggs

1 cup of double cream

Berries sauce

2 cups of berries

3/4 cup of sugar

1/4 cup of rhum

(I use 1 cup blueberries and 1 cup of raspberries) you may use what to have or like. I used freeze berries because we are in winter but you may use fresh or freeze, A few years ago in the country some enterprises began to plant Blueberries and now we export out of Chile.

In a pot plat the lemon's juice and the sugar , cook to medium heat, when the sugar is dissolved, let chill, and then add the double cream and the eggs, mix well. Reserve.

Preheat the oven.

In a loaf pan (I used 4,5" x 8,5") line up with aluminium paper.

Place the Orange's cake slices in the buttom of the loaf pan and empty over them 1/4 of the batter of lemon and cream, spread, add other slices of the cake and spread again over them the mix of lemon and cream, making layers, you may 3 or four depend of the slices you have.

Prepare a large shallow pan with cold water to cook to Bain Marie , inside this pan place the loaf pan with the dessert by 40 minutes. Remove from the oven and let chill. When is OK desmold over a large dish , cut in slices and serve with the berries sauce.

Berries sauce

Ina pot place the berries, sugar and rhum and cook to medium/slow heat, when begin thickness, stir and let for a while. Serve with the lemon's dessert.


EN ESPAÑOL



Cake de naranajas y Postres de limòn con salsa de berries



Esta curiosa y muy rica receta es realmente dos recetas en una, porque primero se hace el queque, se reservan unas diez tajadas (hacerlo de inmediato) y despues se hace el postre, està pensado para cuando nos queda Cake, pero la verdad es que como es rico es mejor apartar inmediatamente las tajadas para el postre. Tambien se pueden congelar si no lo quieren hacer en el momento.

Lootro qu esùtil si son pocas personas (1 o 2) se puede hacer y congelar lo que quede y despues hacer el postre.

Esta receta la adaptè de una del Centro de Cocina Paula, revista Paula, que tiene excelentes recetas, es una revista muy antigua aquì en Chile.

Este postre tiene una textura muy similar a un cheescake.




Cake de naranjas (Ingredientes)
2 naranjas grandes, peladas y partidas en cuartos
1 y 1/2 taza de azùcar (300 grs.)
1/2 taza de leche
100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos
2 y 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
2 y 1/2 tazas de harina normal
Almìbar de naranja
3/4 taza de azùcar
1/2 taza de jugo de naranja
Mètodo: Preparar el Cake. En una olla colocar las naranjas, 1/4 taza de azúcar y 1/2 taza de agua frìa., cocinar a fuego medio hasta que las naranjas estèn transparentes, retirar del fuego y dejar enfriar.
En la licuadora colocar la mezcla anterior,verter la leche y licuar hasta que la mezcla estè homogènea. Reservar.
Precalentar el horno a temperatura media.. En un bol colocar la mantequilla y el resto del azùcar, batir hasta que la mezcla estè espumosa y agregar los huevos de a uno,batiendo bien despues de cada adiciòn. Añadir los polvos de hornear y la harina, mezclar bien y verter sobre èste la mezcla de naranjas y leche y batir para integrar.
En un molde para Cake enmantequillado verter la mezcla y hornera durante 45 minutos hasta que estè dorado o seco al introducir un palito. (La textura de este queque es màs bien hùmeda) Retirar del horno y dejar enfriar.Luego desmoldar y cortar en rebanadas.
Preparar el almìbar de naranjas, en una olla colocar el azùcar el jugo de naranja y 1/2 taza de agua frìa. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta obtener un almìbar ligero.
Dejar entibiar y rociar con esta mezcla el Cake de naranja.
Postre de limòn con salsa de berries
10 rebanadas de queque de naranja
3 huevos
3/4 taza de crema o nata
3/4 taza de jugo de limòn
3/4 taza de azùcar
Salsa de berries
2 tazas de berries (yo ocupè una de aràndanos y una de frambuesa pero pueden ser de otro tipo)
1 taza de azùcar
1/4 taza de ron
Para el postre en una olla colocar el jugo de limòn y azùcar,cocinar a fuego medio hasta disolver el azùcar, retirar del fuego y dejar entibiar, agregar la crema y los huevos, batir bien, hasta integrar y reservar.
Precalentar el horno a fuego medio, forrar el interior de un molde rectangular con papel aluminio y colocar al fondo 3 rebanadas de queque y luego verter 1/4 de la crema de limon preparada, luego poner rebenadas de queque nuevamente hasta tener 3 o 4 capas de queque y la mezcla de crema de limòn.
En una budinera màs grande colocar el molde con el postre y verter agua frìa en la budinera para cocinar a baño marìa por 40 minutos o hasta que estè firme. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Preparar la salsa de berries, en una olla colocar las dos tazas de bewrries con una taza de agua y 1/4 taza de Ron. Cocinar a fuego medio /bajo durante unos 10 minutos. Retirar del fuego dejar entibiar un poco y servir sobre el postre de limón cortado en rebanadas.

25 July 2008

Potato Gnocchi with tomatoes sauce (Mom's recipe)




Mom like to cook italian food ever, I remember gnocchi when I was a child and we loved them, and she went with us (me and my brother and sister) to lovely italian restaurant to eat lovely pizza (not fast food) and spaguettis!!

Well the other day she was here and said : Do you want I make gnocchi? and I said Yes, I only help her and María Esperanza too.

She (M. Espe) made the little balls so well, so Im only take the pictures!!

Ingredients to Gnocchi

1 Kg. and half of boiled potatoes (peel)

2 eggs

1 cup and half of flour

salt

Ingredients Tomato sauce

1 spoonful of vegetal oil

300 grs. grinded beef meat

1 onion chopped

1 clove garlic

laurel leaves

200grs, tomato sauce

1/2 teaspoon of sugar

1 fresh tomato chopped

pepper and salt

Method Gnocchi

Boiled the potatoes with salt (without peel) , ans mashed how puree, add the eggs and join well. Add the flour making a dough like a ball.

Place in the kitchen table (the dough dont be stick at hands) if you think is needed add a little flour more to work the dough.

Take a piece of dough and roll it out gently with your hands about 3/4 inch of diameter. Gently roll the dough with the fingers. Cute the tubes of dough making little balls and with your firgertip press again a piece of dough and roll to form the rolls.

When the gnocchi are made place in a tray for a while

Boiled water with salt in a saucepan, gently drop the gnocchi, a few at a time, into the water.As soon as they rise to the surface, remove them with a slotted spoon, draining well. Arrange on a warm serving dish.Continue cooking in the same manner.

Method to tomato sauce

In a frying pan place the oil and heat to medium fire, add the chopped onion and cook for a while until is fragant.Add the grind beef meat and cook for a while. Stir tomato sauce, fresh tomato,clove garlic,salt and pepper, and 1/2 teaspoon of sugar,Cook by 10 minutes until the liquid is evaporated and rest for a while.

In a large dish or pyrex dish place a layer of gnocchi and a layer of tomato sauce and powder with grated cheese, place other layer of gnocchi and again place tomato sauce and grated cheese until to finish, place in the oven to gratined by 10 minutes and serve.

Note: This sauce is the Mom always made but you may make with others sauce (white sauce, pesto, basil sauce, ricotta sauce etc.)

EN ESPAÑOL

Ñoquis de papas con Salsa de tomates

(Receta de Mamá)

A mi mamá le ha gustado la cocina italiana siempre, y recuerdo los ñoquis desde muy chica por que los hacía siempre, de hecho cuando me casé los hacía cuando invitaba a comer pero los dejé por un tiempo porque la gente se espantaba porque hiciera los ñoquis (era una época que no era glamoroso cocinar y la mayoría de mis amigas no cocinaba)

Bueno mi mamá nos llevaba a comer a veces a restaurants italianos (en el sur hay muy buenos) en que el dueño venía a la mesa y nos enseñaba como debiamos comer los fideos etc. y comíamos pizza, (no de comida rápida) y spaguettis etc. por lo que ella siempre en sus clases hacía algunas comidas italianas. De hecho los de ella son los mejores ñoquis que he comido.

El otro día hizo yo me limité ayudar, más bien a sacar fotos por que la que la ayudó más fue la María Esperanza que le encanta ayudar a mi mamá.

Tengo hace días las fotos y todo pero no había tenido tiempo de traducir la receta al ingles, bueno por fin lo hice.

Ingredientes para la masa de ñoquis

1 kilo 1/2 de papas cocidas como para puré (sin cáscara)

2 huevos

sal

1 taza 1/2 de harina

INGREDIENTES SALSA DE TOMATES

1 cucharada de aceite vegetal

300 grs. de carne molida

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo

hojas de laurel

sal y pimienta

1/2 cucharadita de azúcar

queso parmesano rallado

Método para los ñoquis

Hervir las papas como para puré, sin cáscara con un poco de sal. Cuando están lias se muelen bien, agregar los dos hevos de a uno y mezclar bien, agregar de a poco la harina para hacer una masa suave que no se pegue en las manos, si así fuera agregar un poco más de harina para trabajar la masa.

Cuando está lista se sacan pedazos de la masa para hacer unos cilindros no muy grandes para cortar los pedacitos para los ñoquis, y con estos se hacen pequeñas bolitas, con la yema del dedo presionar cada uno para que queden como se ve en la foto. (Tambien se pueden hacer con un tenedor)

En una olla poner a hervir agua con sal para ir echando de a poco los ñoquis para que se cocinen, cuando suben a la superficie (señal de que estan listos) se retiran con una espumadera y se van colocando en una fuente donde se ponen por capas, una capa de ñoquis y una capa de salsa y queso rallado así hasta terminar.

Método para la salsa de tomates

En una sartén colocar el aceite y calentar un poco, agregar la cebolla picada,cocer un poco y agregar la carne molida, sal y pimienta, cocinar por un rato y agregar la salsa de tomate, el tomate picado, el ajo,el laurel y la 1/2 cucharadita de azucar.

Cocinar por unos diez minutos hasta que el líquido se evapore, entonces proceder a armar los ñoquis por capas con la salsa y el queso rallado.

23 July 2008

Dulce de Leche Caramel Crème (Flan de dulce de leche)








Here a nice and smooth dessert Dulce de Leche Crème Caramel or Custard Caramel, to the Dulce de Leche if you dont have if you like prepare with some of the recipes I have in Labels"dulce de Leche", for this I boiled a sweetened condensed milk by 1 hour and half in a pot with water and when is ready LET CHILL before open .Or you may cook the condensed milk in a pot stirring until you have the caramel (Dulce de Leche Ice cream). (Any doubt about this you may asking me)

I have to say too this recipe is from Martita Serani, a lovely chef of here that I really enjoy with her recipes and that is from Perù.


Above I place a picture of the oven-proof dishes I used but you may use too little glass bowls how pyrex that are so good to this.



Ingredients


1 cup of whole milk
300 ml of double cream or whipped cream
4 eggs
2 yolks
1 spoonful of cornstarch
350 grs. Dulce de Leche ( see recipes in Labels "Dulce de Leche)
1 teaspoon of liquid vanilla
TO CARAMEL: 1 cup of granulated sugar
1/4 cup of water
8 individual oven-proof dishes
METHOD
First, caramelized the oven-proof dishes as following,in a large frying pan place the sugar and water to mediaum heat to make the caramel sauce until be golden.
When is ready with carefully empty this sauce in each oven proof dishes and spread. Reserve.
Preheat the oven.(medium)
To make the Caramel Crème or custard , in a large bowl mix all the ingredients, first the milk, add the double cream and beat with a egg beater, and add the eggs and the yolks, stir well, add the vanilla , dulce de leche and the constarch dissolved ate milk or cold water. (to add the Dulce de Leche you may warm at microwaves by 60 seg in 70%, is more easy to add ) Join all well and empty the batter in the oven proof dishes and place at the oven to medium heat by 1 hour aprox. when are firm take out and let chill by a while, later place at the fridge by 3 hours to be firm to desmold. Serve in dishes with the caramel.
To serve: You may place inside over a large dish or pyrex the oven-proof dishes with hot water and pass a knife by the border, is more easy to desmold.
EN ESPAÑOL
Flan de Dulce de Leche
Este es un delicioso postre de Flan de Dulce de Leche, si alguien no tiene dulce de leche o no consigue, ver el Labels de "Dulce de Leche" en que hay varias formas de hacerlo, yo hervì el tarro o bote en olla normal con agua durante 1 hora y 1/2 (si la olla es de aluminio le pongo una rodaja de limòn para que no se ponga oscura) despues se deja enfriar bien el bote y cuando està frìo se puede abrir, no antes.
Esta receta es de una chef de acà y profesora de cocina Martita Serani que me encantan sus recetas y esta ademàs es de Perù.
Ingredientes
1 taza de leche entera
300 ml de crema o nata
4 huevos
2 yemas
1 cucharada de maicena(disuelta en agua o leche)
350 grs. Dulce de Leche
1 cucharadita de vainilla
8 pocillos del tipo ceràmico o pyrex adecuados para horno
Para el caramelo: 1 taza de azùcar màs 1/4 taza de agua
METODO
Primero caramelizar los pocillos preparando un caramelo en una sartèn, colocar la taza de azùcar y el gua y colocar a fuego medio hasta que tenga un color dorado oscuro. Vaciar con cuidado en los pocillos y esparcir moviendolos. Reservar.
Para el flan, en un cuenco o bowl grande mezclar, primero la leche, la crema, batir y agregar los huevos batiendo con un batidor de alambre, agregar las yemas,la vainilla, el dulce de leche, mezclar bien y por ùltimo la maicena disuelta en agua frìa o leche. (Se puede calentar un poco el Dulce de leche en el microondas (unos 60 segundos para ablandarlo y sea màs fàcil unirlo a la mezcla.)
Vaciar esta mezcla en los pocillos y llevar a horno medio por una hora aproximadamente.
Cuando estèn listos, dejarlos enfriar afuera, y despues en el refrigerador o heladera por unas 3 horas para que tengan una buen consistencia al darlos vuelta.
Desmoldarlos y servirlos con el caramelo.

Para desmoldarlos; Colocar los pocillos dentro de una fuente pyrex o metálica con un poco de agua caliente, dejar por un rato, y despues pasarle por el borde un cuchillo para desmoldar. Servir en platos individuales con la salsa.

19 July 2008

Cheese and prawns Flaky Dough Empanadas (Empanadas de hojaldre con gambas o camarones y queso)
















I wanted to make these empanadas with prawns and cheese a lot of time, finally I made, these empanadas are with Flaky Dough but if you like other dough, remember in my labels Empanadas I have other recipes.
Also you may buy some doughs that come ready but I find this dough is so tasty.

Ingredients Flaky Doough
500 grs plain flour
1 teaspoon of salt
300 grs. of ice butter
2 spoonfuls of lemon's juice
60 ml cold water Filling empanadas

300 grs. prawns or shrimps(natural or freeze)
3 spoonfuls of grated cheese
150 grs. of mozarella cheese
White sauce (here the recipe )

Microwaves White sauce

1 cup of whole milk
1 spoonful of butter
1 spoonful and half of flour
salt and pepper (to taste)
In a pitcher pyrex place the butter by 30 seg. in high (100%), add the flour and mix well as a cream, Incorporated the milk stirring well, add the salt and pepper(remember we will add cheese)
Cook by 3 minutes in 50% un til be thicken. Add the grated cheese, the mozarella and the prawns stir well and heat at microwaves by 1 minute at 100%. Stir and place by 1 minute more at microwaves to 100%.until the cheese is dissolved. Let chill by a while.
Method Flaky dough
In the kitchen table blend together flour,butter and salt and with your figer tips unit the mixture making the dough, add the lemon's juice with the cold water.
Mix well with a woodspoon.Place the dough over the table and roll with a roll pin, double the dough in three parts, rolling again and double in three again, repeat 5 times and then let rest at the fridge wrapped in a plastic film. Let at the fridge by 1 hour.
When is ready (preheat the oven to medium heat) take a piece of dough, roll on the table floured and make the empanadas, with a dish make the empanadas and with a knife by the border cut the dough. (look oven empanadas) I use a tea dish and have 10 empanadas. Filling with 1 spoonful of the prawns sauce in the center of the empanada and double well the border and let in the oven tray.
Brush the empanadas with a beat egg to have the golden color.
Place in the oven by 20 minutes aprox. look when are golden, if is ncecessary turn up to be golden by the two sides. Carefully take out with an spatula because the dough is delicate.
EN ESPAÑOL
Hace tiempo que querìa hacer estas empanadas con queso y camarones o gambas, pueden ser naturales o congelados. Bueno finalmente las hice y aquì estàn. Estàn hechas con masa hojaldre al horno, pero si quieren la otra masa ver en labels Empanadas està la otra receta de masa normal.
Ingredientes Masa hojaldre
500 grs harina normal
1 cucharadita de sal
300 grs. de manteca o mantequilla
2 cucharadas de jugo de limòn
60 ml agua helada ( le puse un hielo)
Ingredientes para el relleno
300 grs. de camarones o gambas
3 cucharadas de queso rallado o molido
150 grs. queso mozarella
Salsa blanca (aqui pongo la receta)
Salsa blanca en microondas
1 taza de leche entera
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada y media de harina
sal y pimienta (al gusto)
En un jarro de pyrex para microondas colocar la mantequilla por 30 seg. en potencia alta al 100%, agregar la leche, la sdal y pimienta, unir bien (no mucha sal, recuerden que vamos a agregar queso que ya trae sal) Cocinar por 3 minutos al 50% de potencia y revolver bien. Hasta que estè espeso, si es necesario pornerla unos 50 seg màs.
Agregar el queso rallado, los camarones y el mozarella, revolver bien y llevar a l microondas por 1 minuto en potencia alta, revolver y colocar 1 minuto màs hasta que el queso estè disuelto. Dejar enfriar por un rato.
Mètodo masa hojaldre
En la mesa de la cocina unir bien la harina con la manteca o mantequilla bien helada, agregar la sal, agregar el limòn y el agua helada de a poco uniendo bien la masa, mezclar si es necesario con una cuchara de madera.
Poner la masa sobre la mesa de cociuna con un poco de harina y estirar con un rodillo, doblar la masa en tres partes y volver a pasar el rodillo, volver a doblar en tres partes y estirarla nuevamente, volverla a doblar en tres y estirarla. Esto se debe hacer unas 5 veces.
Dejar la masa reposar en la heladera o refrigerador por 1 hora envuelta en un film plàstico.
Despues cuando estè lista, precalentar el horno mientras se hacen las empanadas.
Tomar un trozo de la masa y estirar con el rodillo, colocar un plato de tè para marcar y cortar el borde con un cuchillo, sobre la redondela de masa colocar en el centro una cucharada de mezcla de queso con camarones, doblar bien las orillas com se ve en las fotos para que quede sellado. Ir dejando las empanadas en la bandeja del horno enharinada para despues pintar con un huevo batido.
Llevar a horno por unos 20 minutos hasta que esten doradas, depende del horno pero si es necesario darlas vueltas con una espàtula para dorar por los dos lados, hacerlo con cuidado porque es una masa delicada.

17 July 2008

Raspberries Ice Cream (Helado de frambuesas)


Who told the Ice Creams are only to the Summer??? Other mith! I made these Raspberries Ice Cream to the event of Joy ( We all scream for ice cream) the address of Joy is http://joyofdesserts.blogspot.com/ and the childs and all of family really enjoy and eat all the Ice Cream!! personally I love ice cream summer and winter and every time.

I made this Ice cream of antique way because I dont have and Ice Cream Maker but really they were soo yummy and I use freeze raspberries but if you have fresh fruits, better, this recipe is good to peach, apricots,blueberries,strawberries,blackberries etc.


Is an easy recipe that I made for first time and I love it. (I have others but I wanna try this)



I dont know you, but I find home's ice cream more yummy than others!!! without quimicals, good fruits etc. Try This. and many thanks to Joy to invite me. Look the round up after July 18th in Joy's Blog.





Ingredients



300 grs freeze or natural raspberries

1 can of condensed milk (sweetened)

1 can evaporated milk

1 cup of double cream



fresh leaves mint,waffle basket, melted chocolate and some raspberries to garnish


Mètodo


Place in the Fridge the can of evaporated milk and let all night (by 8 hours aprox)After this time retire the evaporated milk and place in a bowl to beat wel to the beater in medium speed, beat until is the double of the volume.
Add the condensed milk and add slowly to the mix, join well.
Mashed the raspberries and reserve someones to garnish.
Add the raspberries with woodspoon and join well again.
Empty this mix to a large aluminium dish and let at the Freezer by two hours first.
After this time retire and beat slowly to be smooth and cream.
Take to the freezer again by 4 hours.
When is ready serve in the waffle bowls or glass and garnish with mints,raspberries or melted chocolate.
The remain (if you have someone) let in the freeze to serve other time
When I want to serve Ica cream YA and are sooo freeze I place in a ceramic bowl at microwaves and let in medium high (50%) by 50 to 60 seg, and serve. (remember you canno't use the aluminium at microwaves)







En Español


Helados de frambuesas




Quien dice que los helados son solo para el verano.?????? Ayer hice helados para el evento de Joy "We all scream for Ice Cream" y algunos de ustedes saben que aquì estamos en invierno.
Pues debo decir que fueron un èxito total y casi no quedaron a todos les encantaron.


La direcciòn de Joy es http://joyofdesserts.blogspot.com/ y pueden despues ver la ronda final de todos los helados en su blog que por lo demàs es delicioso
Yo hice los helados con el mètodo antiguo porque no tengo màquina para hacer helados pero quedaron super. Si tienen màquina los pueden hacer en ella.


Ingredientes

300 grs. de frambuesas
(pueden ser congeladas o frescas)
1 tarro o bote de Leche evaporada
1 tarro o bote de leche condensada
1/2 taza de crema espesa o nataReservar algunas frambuesas para adornar.


Método


Dejar el tarro o bote de leche evaporada toda la noche en el refrigerador (unas 8 horas por lo menos.
Al otro dìa batir a velocidad media con la batidora hasta que la leche evaporada doble su volumen.
Agregar la leche condensada a la leche evaporada uniendo con una cuchara de madera.
Unir bien las dos leches.
Moler en juguera o procesador las frambuesas, dejando algunas para adornar.Unir la mezcla de frambuesas a las leches.
Agregar la 1/2 taza de crema espesa o nata y mezclar bien.
Vaciar todo en una fuente de aluminio y llevar al congelador por dos horas.
Sacar y batir suavemente para que tengan una consistencia cremosa.
Volver llevar a congelador por unas 4 horas.

Despues sacar dejar a temperatura ambiente por unos 5 minutos y servir ya sea en copas o en barquillos o en los bowls de waffles, adornar con menta,chocolate y frambuesas. Yummy!!!!


Cuando necesito los helado YA y estàn muy congelados los paso por el microondas en un cuendo de ceràmica o cuenco para microondas por 50 a 60 seg. en potencia al 50%, quedan màs fácil para servir.

10 July 2008

Lemon Ricotta Cheesecake








I was thinking I have to make something sweet (sometimes love savoy dishes) so I adapted this recipe from GOODHOUSEKEEPING Recipes that have a lot and I always like to see because I know Goodhousekeeping magazine a lot of times, when Mom bought the issue, and she made some of there too.




OK I made lemon again but I love and this is a so different recipe than other, the ricotta is nice to cheesecake and tasty.



And I add chocolates pieces to garnish and was so fine lemon and chocolate are a so good team.


















Ingredients

2 cups of graham crackers crumbs

4 Tbsp. butter or margarine,softened

4 lemons

11/4 cup of sugar

2 spoonfuls of cornstarch

8 onzas cream cheese softened

1 container (15 oz) ricotta cheese

4 eggs

1 cup of double cream

2 teaspoon vanilla extract





1.Preheat oven to medium heat, I used a springform pan of 26 cm. and if you want place foil in the bottom to prevent batter from leaking out during baking.(But really I dont did and I don't have problem).



2. In the processor grind the graham crakers and in a bowl mix these with the butter soft or margarine, in springform pan, place the mix of graham cracker with butter. With hands press mixture firmly onto bottom of pan. Bake crust by 10 minutes.When is ready let cool by 15 minutes.





3. Descend the heat of the oven to slow meanwhile, we make the filling.

From 3 of the lemons grated the peel ( 2 spoonfuls) and squeeze1 cup juice.In a small bowl stir together, sugar and cornstarch until blended.

In a large bowl with mixer on medium speed, beat cream cheese and ricotta until smooth, about 5 minutes.Slowly beat in sugar mixture.Reduce speed to low; beat in eggs,the double cream ,vanilla and lemon peel and juice just until blended,scraping bowl often with rubber spatula.



4. Pour batter onto crust. Bake cheesecake about 45 minutes. Turn off over,let cheesecake remain in oven 20 minutes.





5.Remove cheescake from oven. To help prevent cracking during cooling,run a thin knife between edge cheesecake and pan as soon as cheesecake comes out the oven. Cool cake in pan by 1 hour. Cover and refrigerate cheescake until 2 hours, until well chilled.





6.Place in a plate. From remaining lemons cut with sharp knife, some slices very thin to garnish and the center place pieces of chocolate or grated chocolate.<>

EN ESPAÑOL

No habìa hecho nada dulce y sè que algunos lo echan de menos asì que aquì pongo una receta de Cheesecake the ricotta y limòn que es muy buena y la adaptè de la revista Goodhousekeeping que muchas veces hago receta, para los que no la conocen es una revista de USA y la conozco desde chica porque mi mamá siempre la compraba y tiene muy buenas recetas.



Cheesecake de ricotta y limòn



Ingredientes

2 tazas de galletas molidas tipo graham crakers u otras

4 cucharadas de mantequilla o margarina suavizada (se puede derretir UN POCO en el microondas, pero sòlo un poco para que no cueste unirla)

4 limones

1 taza 1/4 de azùcar

2 cucharadas de maicena

1 paquete queso crema suave (8oz)

1 pote de ricotta (15 oz)

4 huevos

1 taza de crema espesa o nata

>2 cucharaditas de vainilla


>Método


Calentar el horno. Preparar un molde de tarta desmoldable (26 cm.) si se quiere se le pone papel aluminio en el fondo, pero la verdad es que no le puse y no tuve problemas, si el molde es bueno no deberìa salirse la mezcla.


Moler en el procesador las galletas y en un cuenco o bowl unir las galletas molidas con la mantequilla suavizada, unir bien hasta que se tiene una especie de pasta suave, colocar en el molde y aplanar con la mano para que quede bien y levantar un poco de masa por los costados para poner despues la mezcla. Llevar a horno y cocinar por 10 minutoes. Cuando estè listo dejar enfriar por 15 minutos.

(Bajar el calor del horno mientras preparamos el relleno)

Rallar la càscara de 3 limones y reservar el jugo, (1 taza màs o menos) despues en un cuenco pequeño unir con el azúcar y la maicena mezclando bien unos 5 minutos a velocidad media con la batidora, unir suavemente con la mezcla de limòn, maicena y azùcar.


Reducir la velocidad y agregar los huevos de a uno, vainilla y crema espesa o nata. Mezclar todo bien.
< Poner la mezcla sobre la base de tarta que tenemos preparada.

Cocinar el cheescake por unos 45 minutos, cuando està listo se ve màs o menos firme, despues cuando se enfrìe quedarà como son tìpicos los cheesecakes,cuando estè listo apagar el horno y dejar adentro por unos 20 minutos y despùes sacar y tapar para enfriar afuera un rato y despues en el refrigerador unas 2 horas para que quede bien helado y compacto (se puede comer tibio pero no es lo mismo, ademàs se puede desarmar.)

Para servir colocar en un plato de torta, cortar el limòn que quedò en rodajas finitas para adornar y al centro yo le puse ramas o pedazos de chocolate, queda muy buena la mezcla limòn/chocolate.

8 July 2008

Chinese rolls to Mexican style (Rollos Primavera al estilo mexicano)




This is yummy but curious recipe, when I discover a few years ago I begin to make always because is a really mix China/mexican food, so delicious.


You may prepare how a appetizers or a simple dinner night.





Ingredients



1 cup of oil unsaborized

300 grs.of grind beef meat

1 teaspoon of ginger powder

2 green onions chopped

1/2 red pepper in slices

1 carrot (grated)

4 spoonfuls of soy sauce

salt and pepper

chili powder (optative)

2 spoonfuls of corn meal

dissolved in cold water

8 to 10 mexican tortillas (burritos type)

300 grs. of sprouts soy

salt and pepper


Method
Ina a Wok or Frying pan heat 1/4 cup of oil to medium fire and fry the meat with the ginger powder by 6 minutes or more.
Add the green onions,red pepper, and the grated carrot.Cook by two minutes mixing well. Add the soy sauce and chili powder, Salt and pepper.
Add the corn meal dissolved in cold water, mix well.
Finally add the sprouts soy and cook by 30 to 40 seg. Let chill for a while.

To prepare the tortillas heat at microwaves by 1 or 2 minutes to soft them to roll.
Extend each tortilla and full with two spoonfuls of the mix and roll with care , moist the border to stick the ends of the roll.

Fry in hot oil to golden them and when are ready place over a towel paper.
Serve hot.
I add soy sauce to eat, some childs add keptchup, you know how is.

EN ESPAÑOL

Rollos primavera a la mexicana(rollos chinos)

Esta es una receta muy rica pero curiosa porque es una mezcla de chino/mexicano, desde que descubrì esta receta hace algunos años me encantò porque es muy rica y los rollos quedan deliciosos.

Ingredientes

1 taza de aceite sin sabor
300 grs. de carne de vacuno molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cebollines picados
1/2 pimentòn rojo cortado en tiras
1 zanahoria rallada
4 cucharadas de salsa de soya
chile en polvo (optativo)
2 cucharadas de maicena o harina de maiz disuelta en agua frìa.
300 grs. de brotes de soya
sal y pimienta
8 a 1o tortillas (tipo para burritos)

Mètodo

En un wok o sartèn calentar 1/4 taza de aceite a fuego medio y dorar la carne con jengibre. Añadir el pimentòn en tiras, el cebollìn picado, la zanahoria rallada y mezclar bien. Agregar la salsa de soya, el chile, sal y pimienta.
Agregar la maicena disuelta en agua frìa que es para ligar la mezcla.

Al final agregar los brotes de soya, cocinar por unos 30 o 40 seg.. Retirar elwok y dejar enfriar.

Para preparar las tortillas, calentar en el microondas por 1 a 2 minutos para que queden màs suaves para enrollarlas. Extender cada tortilla en una superficie lisa y colocar en el borde dos cucharadas de relleno y enrollar, mojar con agua los bordes de la tortilla, para que queden sellados los extremos apretando con los dedos. Freir en aceite bien caliente hasta dorar.

Colocar sobre toalla de papel antes de servir.

Servir calientes.

Yo les agrego salsa de soya a los mìos, los niños les colocan a veces keptchup(suspiro).

6 July 2008

Panquekes salad Torte (Tarta de panquekes salada)













This is my entry to "Panquekes on Parade"(just in time) that is hosting by Susan of http://thewellseasonedcook.blogspot.com/ I participate because I think is a really nice event and I love Pancakes.


I made a recipe that I post many times but with som differences and are savoy panquekes to this time that the people are in Summer is so nice to eat because is only with differents salads I put someones but you may filling with all you want.


And if you want, because here is so cold I wam the portions in the microwave and was so good you may eat how a dish or and appetizers is o nice and yummy.




The pictures are a little darkness because I made it at night and I have to take the pictures because the childs don't want to wait to the other day, I prefer the morning light to the pictures but the thing is you see how is.



When I made this type of dish with panquekes always made the at home,because thet the panquekes are at Supermarket are not the same. This recipes is so good and you may filling with salads or sweet tasty, how Dulce de leche,jams, or any you like and I made someones with chicken and white sauce are so yummy (look in Labels,Panquekes)





Ingredients

3 eggs

1 and half cup of milk

1/2 teaspoon of baking powder

2 cups of flour

1 pinch of salt

1 pinch of sugar

oil unsaborized



Method



Beat the eggs in a bowl,add the pinch of salt and sugar and the milk mixing with the flour until you have a homogeneus mix.



Heat a frying pan with a little of oil (I brush the frying pan with oil and if is needed I add a little more) and take a portion with a large spoonful (How you use to serve soup) and spread well in the frying pan, make the panqueke by one side and turn up to golde by the other side.

Reserve these pankeques in a large dish to filling later. (Is about 8 to 10 panquekes)
Note; These panquekes are so thin, how crepes, not big how the typical american panquekes.



Filling Torte


1 lettuce shopped finely

3 eggs boiled and mashed

1 cup of mayonnaise

2 cups of cook corn (I used freeze corn))

1/4 k . ham slices

3 tomatoes peel and in slices

3 avocados mashed

lemon's juice

salt and pepper


Method to filling


Prepare the differents fillings, in a bowl mix the chopped letuce with mayonnaise, lemon's juice, salt and pepper.

In other bowl place the corn grain, 1/2 cup of mayonnaise,salt and pepper.

Mashed the avocados and seasoned.

In a large dish place one panqueke and then filling with lettuce/mayonnaise, other panqueke and cover with tomatoes slices, other and boiled eggs mixing with mayonnaise, other and the ham in slices, and repeat the filling how you like until is complete. Over you may cover with mashed avocados or not.

EN ESPAÑOL

Esta es mi entrada para un evento de panquekes que auspicia Susan de http://thewellseasonedcook.blogspot.com/ que cierra el plazo hoy 6 de Julio, sì, justo al cierre pero el ultimo tiempo mi vida a estado sobregirada de tiempo, bueno yo hice una receta que antes habìa posteado pero diferente una tarta de panquekes o crepes rellena con diferentes ensaladas, la hice con lo que sale aquì pero se puede rellenar como uno desee.

Cuando hago estas recetas con panquekes los preparo yo misma, no me gusta comprar en el Supermercado porque no son tan buenos y suaves.

Estos panquekes o crepes se pueden rellenar con dulce o salado, con dulce de leche, mermeladas o yo hago unos con pollo y salsa blanca, la receta està en mi labels: panquekes.

Las fotos estàn un poco oscuras porque las tomè en la noche, me gusta màs la luz de dìa pero los niños tenìan hambre, asì de simple.

Ingredientes panquekes o crepes

3 huevos

1 y 1/2 taza de leche

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvos de hornear

pizca de sal y pizca de azùcar

aceite sin sabor

Preparaciòn

Batir los huevos, agregar la sal y la pizca de azùcar y la leche alternando con la harina hasta tener un batido homogèneo.

Calentar un sartèn con un poco de aceite (yo le paso sòlo una brocha con aceite) y entonces echar con un cucharon de sopa no muy grande una porciòn del batido en la sartèn.Esperar que se dore y darlo vuelta por el otro lado para que se dore tambièn. Ir dejando en un plato grande para despues rellenar.

Ingredientes relleno

1 lechuga picada fina

3 huevos duros molidos

1 taza de mayonesa

sal y pimienta

jugo de limón

2 tazas de granos de choclo cocido

1/4 de jamòn cortado en lonjas finas

3 aguacates o paltas molidas

Preparación rellenos

En un bowl o cuenco colocar la lechuga picada, mayonesa sal, pimienta limòn, mezclar y reservar.

En otro bowl colocar el choclo, 1/2 taza de mayonesa y sazonar.

En una fuente armar la torta, poner un queque primero, rellenar con la lechuga picada, poner otro y despues rellenar con el choclo, despues otro y poner el tomate cortado en lonjas, y asì seguir sucesivamente.

Si se quiere se cubre con aguacate o palta molida y se refrigera.

Se puede calentar en microondas queda muy bien si la quieren tibia.

Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Se puede acompañar de arroz o ensaladas.

4 July 2008

Orange cream dessert (Postre de crema de naranjas ) Hna. Bernarda





By this time we have a lot of oranges, sweet, and juice's oranges, because the winter is the best to this fruit. And thank's God for this because I saw all yours strawberries in Blogs and I miss the summer maybe only by the fruits.





I take this recipe is from a sweet person: Bernarda Sister, maybe you dont know, but here is so known, live in Argentina and sometimes teach in Gourmet channel, Is a Nun but not typical is so special she cook with love and I love her recipes but maybe here I didn't post before.

I was reading about her and she has 78 years but is travel all Latinoamerican countries and continue teaching cook. Has many books with her recipes.




Many recipes of her are as how Mom, tasty, not difficult and so nice.Really tasted like home!










Ingredients


3 eggs


7 spoonfuls of sugar


1 spoonful of orange peel


3 sponfuls of Orange's juice


1 teaspoonf of lemon's juice


1/2 cup of warm orange's juice


2 envelopes of gelatin unsaborized


1 cup of double cream


1 spoonful of orange's liqueur


Method

Place in a bowl 1 egg and two yolks with 4 spoonfuls of sugar,orange's peel,orange's juice and lemon's juice.Mix well.

Dissolved the gelatin in warm orange's juice and add to the mix.

Heat this mix to Bain Marie and beat until be hot. Take out the fire and chill until is normal temperature.


Beat the whites firm with 3 spoonfuls of sugar as to a merengue.

Whipped the cream when is firm, add the liqueur, the orange'smix and the meringue.

Mix carefully and place in some glasses or little pyrex. Place at Fridge by 1 hour.

Orange's sauce

4 spoonfuls of sugar

1 spoonful of cornstarch

1 cup of orange's juice

1/2 cup of water

2 spoonfuls of jelly orange

1 spoonful of orange's liqueur (optative)

Place in a pot the sugar and the cornstarch mixing well, add the orange's juice slowly and the water, take to the fire to medium heat until simmer.

Take out the fire and the orange'sjelly and liqueur and mix well.

When the desserts of the fridge are firm serve with this orange's sauce.

You may garnish too with pieces of chocolate over the desserts is so nice.

EN ESPAÑOL

Postre de Crema de naranjas (Hermana Bernarda)

En este tiempo tenemos aquì en el Hemisferio sur (sobre todo bien al sur) (Uruguay,Chile y Argentina) muchas deliciosas naranjas,porque en el invierno es cuando màs se da esta fruta, igual que las dulces mandarinas (Ya harè algo con mandarinas)

Y gracias Dios que tenemos naranjas y mandarinas porque despues de ver en todos los blogs la abundancia de fresas,frambuesas y aràndanos me dan ganas de que llegue el verano pero màs que nada por la deliciosa fruta, bueno ya nos tocarà.

Esta receta es de la Hermana Bernarda, una monja muy dulce y no tìpica, cocina hace muschos años, tiene libros y sale en el Canal Gourmet, es muy conocida en Am+erica Latina, esto lo explico porque seguramente en España no la conocen como acà.

Estaba leyendo que en este momento tiene 78 años y sigue viajando y enseñando.

Muchas recetas de ella son como las de mi mamà, fàciles, deliciosas, realmente como tìpicas de la casa o el hogar.

Ingredientes

3 huevos

7 cucharadas de azùcar

1 cucharada de ralladura de naranja

3 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita de jugo de limòn

1/2 taza de jugo de naranja tibio

2 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de crema o nata

1 cucharada de licor de naranja

Colocar en un bowl 1 huevo y dos yemas junto con 4 cucharadas de azùcar,ralladura de naranja,jugo de naranja y jugo de limòn.Mezclar bien. Disolver en el jugo de naranja tibio los sobres de jalea sin sabor y agregarlo al resto de los ingredientes.

Llevar a baño marìa y batir hasta que estè bien caliente. Retirar del calor llevarlo a agua frìa y continuar batiendo hasta que se enfrìe.

Batir las claras a nieve con 3 cucharadas de azúcar.

Batir la crema como para chantilly y cuando tome consistencia añadir el licor, la mezcla ya preparada y el merengue.

Mezclar con cuidado y servir en copas o pequeños pyrex. Llevar al refrigerador por una hora para que tome consistencia.

Salsa de naranjas

4 cucharadas de azùcar

1 cucharada de maicena

1 taza de jugo de naranja

1/2 taza de agua

2 cucharadas de mermelada de naranja

1 cucharada de licor de naranja

Poner en una cacerolita el azùcar y la maicena bien mezcladas. Añadir de a poco el jugo y el agua, llevar a fuego medio revolviendo hasta que suelte el hervor.Retirar del fuego y añadir la mermelada y el licor.Mezclar bien.

Cuando esten listos los postres, sacar del refrigerador y servir con la salsa de naranja sobre ellas. Tambièn si tienen ralladura de chocolate le pueden colocar sobre los postres..La naranja con el chocolate son una muy buena mezcla.

1 July 2008

Chicken and zucchini Skewers (Brochetas de pollo con Calabacines)



This is a nice and simple recipe you may make in oven, BBQ or Grill. I prepared in oven , remember we are in winter, but sometimes we have cold but sunshines days. Really I dont find the translation to the word "brochetas" I find the word you use is skewers and sometimes used too "kabobs" but anyway I put some pictures to show them.





Here the skewers are so poulars now to make everything,meats,fruits,veggis, or some sweets at wedding parties,buffet and childs birthday too.

The only thing if you use to the oven (how this) is good soaked in hot water for about 20 minutes, so don't burn when the food is at the oven. Is all.


I add a yougourt sauce too to theses skewers.









I used medium zucchini but you may use that you have, I cut in slices to have all ready at the moment to make the kabobs.




At last the skewers ready to the oven with zucchini and chicken slices.







Ingredients





10 wooden skewers

3 or 4 zucchini (Cut in slices too)

2 o 3 breast chicken cut in slices

(the meat)

salt and pepper

oil (oliva or other)

2 spoonfuls of soya sauce (optative)


Cut the breast chicken in slices and the zucchini too.

The slices breast put in a bowl with oil, soya sauce salt and pepper by 20 minutes (and dont forget soaked the wooden skewers before)


Preheat the oven.

Make the kabobs place first one piece of chicken and then a piece of zucchini and repeat again. Aprox 4 zucchini slices and 4 or 5 pieces of chicken.

When are ready place in larg dish or pyrex to oven and time in time turn up with carefully the skewers to broist are ready when the chicken meat is golden deep.


Yogourt sauce

Ingredients


2 plain yogourt (normal)

1/2 cup of double cream

1 spoonful of chopped chives (ciboulette)

salt (to your taste)


Method


In a bowl mix the yogourt with the double cream, stir well and add the salt and chopped ciboulette (chives).
Keep at the fridge by15 minutes and take out when the kabobs are ready.


Serve the skewers in a dish and in a little bowl the chives sauce.


EN ESPAÑOL
Esta es una rica y simple recetas de brochetas con pollo y calabacines (zapallitos italianos) que se pueden hacer al horno, BBQ, o Grill.
Aquì son muy populares las brochetas para las fiestas , bodas cumpleaños etc. Las hacen de carnes, pollo, camarones, verduras, de frutas y tambien dulces.
Lo ùnico que hay que tener cuidado con las brochetas si van al horno es humedecerlas antes una 1/2 hora asì no se queman.
Estoy agregando tambien una salsa de yogourt que es muy rica y se puede comer con estas brochetas o con otras comidas. (Para los tacos o burritos es muy buena tambièn)
Yo ocupé calabacines medianos pero se pueden usar màs pequeños, cortarlos medianos ni gruesos ni delgados porque se pueden dehacer mucho.
Ingredientes
10 brochetas
3 o 4 calabacines (cortados en rodajas)
3 o 4 pechugas de pollo cortadas en trozos (sin hueso)
sal
pimienta
aceite (de oliva u otro)
2 cucharadas de salsa de soya (optativo)
Metodo
Cortar las pechugas de pollo en trozos y los calabacines o zapallitos tambièn.
Colocar los trozo de pollo en un bowl con el aceite,salsa de soya, sal y pimienta y de jar por unos 20 minutos (mientras humedecer las brochetas y prender el horno a fuego medio).
Armar las brochetas, intercalando pedazos de pollo y rodajas de calabacines, unos 4 de cada uno por brocheta.
Cuando esten listas colocarlas en una fuente de horno no muy alta a fuego medio alto, si quedò salsa donde se remojaron las pechugas usar para humedecer cuando estè en el horno. Hay que ir dandolas vueltas con cuidado (no quemarse!) para que vayan quedando doradas. Esto en el horno. Si se hacen a la parrilla afuera es màs fàcil darlas vuelta.
Salsa de yogourt
2 botes de yogourt natural o normal
1/2 taza de crema o nata
1 cucharada de ciboulette o cebollìn picado
sal a gusto
Mètodo
Mezclar bien primero en un cuenco el yogourt con la crema, agregar la sal y el ciboulette picado. Mezclar y dejar en el refrigerador unos 15 minutos. Sacarlo en el momento que se van a servir las brochetas.
Servir las brochetas acompañadas de esta salsa en un pocillo aparte.<

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