25 July 2008

Potato Gnocchi with tomatoes sauce (Mom's recipe)




Mom like to cook italian food ever, I remember gnocchi when I was a child and we loved them, and she went with us (me and my brother and sister) to lovely italian restaurant to eat lovely pizza (not fast food) and spaguettis!!

Well the other day she was here and said : Do you want I make gnocchi? and I said Yes, I only help her and María Esperanza too.

She (M. Espe) made the little balls so well, so Im only take the pictures!!

Ingredients to Gnocchi

1 Kg. and half of boiled potatoes (peel)

2 eggs

1 cup and half of flour

salt

Ingredients Tomato sauce

1 spoonful of vegetal oil

300 grs. grinded beef meat

1 onion chopped

1 clove garlic

laurel leaves

200grs, tomato sauce

1/2 teaspoon of sugar

1 fresh tomato chopped

pepper and salt

Method Gnocchi

Boiled the potatoes with salt (without peel) , ans mashed how puree, add the eggs and join well. Add the flour making a dough like a ball.

Place in the kitchen table (the dough dont be stick at hands) if you think is needed add a little flour more to work the dough.

Take a piece of dough and roll it out gently with your hands about 3/4 inch of diameter. Gently roll the dough with the fingers. Cute the tubes of dough making little balls and with your firgertip press again a piece of dough and roll to form the rolls.

When the gnocchi are made place in a tray for a while

Boiled water with salt in a saucepan, gently drop the gnocchi, a few at a time, into the water.As soon as they rise to the surface, remove them with a slotted spoon, draining well. Arrange on a warm serving dish.Continue cooking in the same manner.

Method to tomato sauce

In a frying pan place the oil and heat to medium fire, add the chopped onion and cook for a while until is fragant.Add the grind beef meat and cook for a while. Stir tomato sauce, fresh tomato,clove garlic,salt and pepper, and 1/2 teaspoon of sugar,Cook by 10 minutes until the liquid is evaporated and rest for a while.

In a large dish or pyrex dish place a layer of gnocchi and a layer of tomato sauce and powder with grated cheese, place other layer of gnocchi and again place tomato sauce and grated cheese until to finish, place in the oven to gratined by 10 minutes and serve.

Note: This sauce is the Mom always made but you may make with others sauce (white sauce, pesto, basil sauce, ricotta sauce etc.)

EN ESPAÑOL

Ñoquis de papas con Salsa de tomates

(Receta de Mamá)

A mi mamá le ha gustado la cocina italiana siempre, y recuerdo los ñoquis desde muy chica por que los hacía siempre, de hecho cuando me casé los hacía cuando invitaba a comer pero los dejé por un tiempo porque la gente se espantaba porque hiciera los ñoquis (era una época que no era glamoroso cocinar y la mayoría de mis amigas no cocinaba)

Bueno mi mamá nos llevaba a comer a veces a restaurants italianos (en el sur hay muy buenos) en que el dueño venía a la mesa y nos enseñaba como debiamos comer los fideos etc. y comíamos pizza, (no de comida rápida) y spaguettis etc. por lo que ella siempre en sus clases hacía algunas comidas italianas. De hecho los de ella son los mejores ñoquis que he comido.

El otro día hizo yo me limité ayudar, más bien a sacar fotos por que la que la ayudó más fue la María Esperanza que le encanta ayudar a mi mamá.

Tengo hace días las fotos y todo pero no había tenido tiempo de traducir la receta al ingles, bueno por fin lo hice.

Ingredientes para la masa de ñoquis

1 kilo 1/2 de papas cocidas como para puré (sin cáscara)

2 huevos

sal

1 taza 1/2 de harina

INGREDIENTES SALSA DE TOMATES

1 cucharada de aceite vegetal

300 grs. de carne molida

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo

hojas de laurel

sal y pimienta

1/2 cucharadita de azúcar

queso parmesano rallado

Método para los ñoquis

Hervir las papas como para puré, sin cáscara con un poco de sal. Cuando están lias se muelen bien, agregar los dos hevos de a uno y mezclar bien, agregar de a poco la harina para hacer una masa suave que no se pegue en las manos, si así fuera agregar un poco más de harina para trabajar la masa.

Cuando está lista se sacan pedazos de la masa para hacer unos cilindros no muy grandes para cortar los pedacitos para los ñoquis, y con estos se hacen pequeñas bolitas, con la yema del dedo presionar cada uno para que queden como se ve en la foto. (Tambien se pueden hacer con un tenedor)

En una olla poner a hervir agua con sal para ir echando de a poco los ñoquis para que se cocinen, cuando suben a la superficie (señal de que estan listos) se retiran con una espumadera y se van colocando en una fuente donde se ponen por capas, una capa de ñoquis y una capa de salsa y queso rallado así hasta terminar.

Método para la salsa de tomates

En una sartén colocar el aceite y calentar un poco, agregar la cebolla picada,cocer un poco y agregar la carne molida, sal y pimienta, cocinar por un rato y agregar la salsa de tomate, el tomate picado, el ajo,el laurel y la 1/2 cucharadita de azucar.

Cocinar por unos diez minutos hasta que el líquido se evapore, entonces proceder a armar los ñoquis por capas con la salsa y el queso rallado.

29 comments:

  1. Dear Gloria,
    You are always teaching me new recipes to try. Thank you. By the way my husband loves flan. I can't wait to get home from our trip and try your dulce de leche carmel creme. Yummy

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  2. The gnocchi must be delicious because mamma showed you the recipe!

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  3. Que linda la forma de los ñoquis... nunca los había visto así. Son mi pasta favorita :D
    Que lo pases bien en el Chuckee-Chesee!

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  4. Gnocchi with tomato sauce is really good! I like the shape of your gnocchi, it can hold more sauce.

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  5. Lura, Im so glad you enjoy my recipes, dear, I miss you, when you come back from your travel???Yes the flan or Caramel creme is so yummy, xxxGloria

    Yes Peter really are delicious!!xxxGloria

    Isa no vas a creer, venimos recien llegando, no podiamos sacar a los mellizos y eso que ya son màs grandes pero a todo el mundo le encanta, yo me leì com tres revistas en inglès que llevé!Gloria xxxSi la forma es bien especial..

    Thanks Kevin I really like these ñoquis are so nice! xGloria

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  6. Hi Gloria, I love the new look blog!! I don't ever put eggs in my gnocchi but I have heard it makes the gnocchi very soft... looks yummy!!! Vida x

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  7. Hola Gloria: no estoy desaparecida.Además de que tengo menos tiempon es que no tengo mucho que contar, ahora estoy centrada en buscar otro camino para cambiar algunas cosas, y como soy un poco cobarde y los enfrentamientos no me gustan, voy a ver si doy un rodeo para llegar a otro sitio.
    Me gusta esta receta.Tiene una pinta estupenda.
    Un beso grande, grande.

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  8. Vida, thanks to passing by, yes these are s yummy!!xxxGloria

    Karme, ¿Como has estado? cuando puedas esribeme. Me he acordado harto de tí acuerdate que todos pasamos por omentos difícles y se nos acaba la paciencia, yo he estado con mi papá enfermo.ahora un poquito mejor, muchos cariños,Gloria

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  9. Gloria, que tal?. que lindos tus gnocchis, osea los de tu madre, son con otra formita, me encantan, habrá alguien que no les apetesca?, no creo cierto?
    Que tengas una buena comida y En Guete!
    Besos kako

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  10. Kako muxhas gracias por venir, tú cocinas estupendo! truly!! y el Blog de la Isa también y te hablé de la Rosario tiene un blog estupendo y vive en VIÑA, para cuando vengas!!! En tu blog te voy a poner ladicrección si no la tienes. Cariños Gloria

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  11. I have yet to make my own gnocchi but I do remember the first time I ever had it at an Italian restaurant at Wasaga Beach. It is so nice that you and your mom cook together as well:D

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  12. Thanks dear Vall rally Mom always want make our own ñoquis, are are really nice and we like to cook together (and M.Esperanza too) xxxxxGloria

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  13. Gloria, It's so nice to always hear that your Mom and daughter love cooking with you, and your food is so good! You know I love gnocchi!!

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  14. Uuuuuuuuu! Gloria! Tus Ñoquis están de muerte, mi niña! Superb, my friend...SUperb.

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  15. I love gnocci Gloria! I bet your recipe is wonderful! A mama's recipes are always the best!! I have missed you while I was away! Have you gotten the pictures yet?

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  16. Marie Im happy yo like our gnocci. yes we enjoy cook together specially Mom and Espe I think. I cook more alone. We love gnocci too! Thanks dear, xxGloria

    Thanks dear Nikki, we love ñoquis a lot and this recipe is so yummy!! xxGloria

    Dear Marie thanks by stopping by (you return of your travel??)I missed you a lot. I dont receive the pictures yet but Im thinking in give you other addres of my Hubby's office where in this moment I received some issues from USA and are arrived well I will mail you. xxxxxxGloria

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  17. These look wonderful! I love it that you had 3 generations working together to make this yummy dish. I hope to try it out very soon. Muchos besos, bonita!

    xoxox Amy

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  18. Thanks Amy I was a little worry by the italian community if they find good!!! I know are yummy, xxxxxxxxGloria

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  19. Nice new look for your blog, Gloria!

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  20. Thanks Anthony, xxxxxGloria

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  21. Hola, Gloria,
    estoy un poco vaga y con pocas ganas de escribir. Espero que tu papá vaya mejorando .
    Un beso grande y con antojo de ñoquis, como los llamamos en casa (eso si cocino a veces).
    Fuerza para el viaje de mañana.

    Alicia

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  22. Gloria--your gnocchi looks delish. I like the shape--I've usually seen it in little elongated balls with lines, but yours will certainly accept more of that delightful sauce.

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  23. Està bien amiga, cuando tengas ganas me escribes, Mi papà se sacò el examen hoy dìa asì hay que esperar para ver los exàmenes. Gracias y cariños, Gloria

    Amnada, Glad to see you, how are you dear?? Thanks to passing by, I like the Gnocchi sauce too!! Is the most delicious! xxxxGloria

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  24. Bueno, bueno, veo que sigues imparable, vaya receta rica, nunca la había visto antes. Ya leí que tú papá sigue esperando los análisis, estoy segura que todo irá bien, ya verás. Un beso,guapa.

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  25. Gloria, que rico un buen plato de ñoquis caseros, justo hoy que es 29, en Uruguay tenemos una tradicion de comer ñoquis los 29 de cada mes y se ponen unas monedas abajo del plato, te quedaron estupendos, un besote, daniela

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  26. Gracias cariño, ayer se sacó el examen, no sabemos los resultados, besos y gracias por venir,xxxx Gloria

    Daniela, mi mamá se acordó justo de eso y me dijo que ustedes hacen Ñoquis los 29 y le encanta hacerlos. Gracias mi niña. Besos Gloria

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  27. You have some great recipes. And the gnocchi looks great! Definitely going to try this method. The finger indent makes the gnocchi look so cute!

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  28. Christine, Thanks to stopping by iun my blog, How I said I made the gnocchi always of this form! And Mom Too. xxxGloria

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  29. IMPRESONANTE, me he quedado con la boca abierta leyendo esta maravilloa receta, fascinada me voy y con mi receta imprimida.

    Un besote fuerte.

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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